Mackerel pinausukan sa bahay. ang ilang mga recipe

Mackerel - malaking isda upang magluto sa bahay. Sa kanyang maliit na buto at maliit na laman at napaka siksik at malangis. Upang malaman kung paano gumawa ng isang mackerel ng malamig na paninigarilyo, ilarawan namin sa artikulong ito. Narito ang ilang mga simpleng recipe na magagamit sa anumang mga may-ari. Subukan nating magluto Hayaan!

Salt plus usok

Ang magic ng dalawang ingredients ay matagal na kilala cooks mula sa iba't ibang bansa. Pinausukang karne at isda ay nagbibigay ng isang natatanging lasa at aroma. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na paraan upang panatilihin ang mga produkto. Ang ilang mga housewives isipin na naghahanda mackerel pinausukang mahirap sa bahay, dahil ang proseso ay nangangailangan ng espesyal na kagamitan. Ngunit ito ay hindi totoo. Home mackerel pinausukang makakuha ng napaka-masarap at flavorful, kung gagamitin mo ang recipe sa ibaba.

Pamamaraan ng paninigarilyo

May ay isang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng paninigarilyo: malamig at mainit. Cold - ito ay sa halip ng isang proseso ng drying sa 25-30 degrees. Nagbibigay ito ng ulam isang kahanga-hangang mausok lasa at pinong lasa, ay isang paraan ng pangangalaga, konserbasyon ng isda. Hot - produkto paghahanda ay tumatagal ng lugar sa isang sapat na mataas (hanggang sa 120 degrees) temperatura.

Advance paghahanda ng isda

Mackerel dapat unang prosolit dahil ang proseso na ito ay nagtanggal labis na likido mula sa katawan ng isda. Ang resulta ay isang mas malakas na lasa. Dumaan sa rock salt (malaki). isda ay nakalagay sa isang cutting board o baking sheet, isang mahusay na kuskusin sa lahat ng panig at mag-iwan para sa kalahati ng isang oras upang humiga. Kung carcasses ay malaki, kahit na babad para sa halos isang oras (ang mas malaking isda, ang mas maraming asin).

Home tapahan

Mackerel pinausukang sa tahanan ay napakahusay na inihanda sa isang gawang bahay tapahan. Ito ay madali upang bumuo ng isang malaking palayok ng lumang (o sa isang hindi tututol kayo). Sa panig ng ilang mga butas drill sa taas ng labinlimang sentimetro. Sa mga butas ay ipinasok ng isang bakal na rehas na bakal, kung saan ang isda ay magiging. Sa pan ay dapat ding maging isang mahigpit na takip.

Ang proseso mismo

Sa ibaba ng pan ibuhos ang isang layer ng sup. Sa kasong ito, huwag gumamit ng anumang mga conifers: seresa, mansanas, alder, oak - ang pinaka-popular na ng mga ito. Pan ilagay sa isang maliit na apoy. Subukan upang panatilihin ang dust halos hindi inihanda nagbabaga (hindi burn, ang ilang mga cooks nagdilig nang paulit-ulit feed tubig mula sa ordinaryong bryzgalki spray). Mangagbihis kayo ng lattice dati salted patay na hayop. Ang takip ay magsasara. Usok ay dapat na nabuo magkano ay sapat na, ngunit hindi ito dapat maging masyadong mainit (hanggang sa - 40 degrees). Pagkatapos mackerel malamig na pinausukang sa bahay ay lumiliko out malambot at malambot. At ito ay ihanda ang daan malamig.

Kung ikaw ay may isang pribadong bahay o maliit na bahay, ito napakasarap na pagkain ay maaaring luto nang direkta sa bakuran, nasa apuyan, barbecue, tsiminea, barbecue. Kung ikaw ay pagluluto sa flat, buksan ang mga bintana ng malawak na bukas (at balaan ang mga kapitbahay, dahil sa proseso ng pagluluto doon ay isang pulutong ng usok)!

atsara

Ang ilang mga kababaihan na gamitin ang atsara (brine) sa halip ng purong asin. Cook ito simple. Ito ay kinakailangan upang matunaw ng isang libra ng asin, isang tasa ng asukal, lemon juice, isang pinaghalong mga peppers, bawang sa apat na litro ng maligamgam na tubig at dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluin! Kung ang atsara ay masyadong marami, ang labis na maaaring naka-imbak sa refrigerator nang sampu hanggang labinlimang araw. Sa pamamagitan ng oras na ito, marahil kahit ano pa gusto mong manigarilyo. Patay na hayop o mataan fillets ilagay sa naghanda dagat ay mainit-init para sa isang oras (o mas mahusay - sa gabi, at pagkatapos ay ang mga isda ay masyadong handa para sa pinausukang at luto mabilis).

Isinasaalang-alang namin ang mga isda mula sa dagat. Pinatuyong dishtowel. Inilalagay sa greased grill na may gulay langis. Copts sa sup sa napakababang init. Tandaan na ang paninigarilyo temperatura ay hindi dapat na mataas!

oras ng pagluluto

Malamang, kakailanganin mo ng hindi bababa sa kalahating oras upang ihanda ang napakasarap na pagkain. Kahit na minsan ito ay sapat fillets at dalawampung minuto. Ito lahat ay depende sa kung paano ang hinaharap pre-marinated mackerel malamig na pinausukang sa tahanan: ang mas mahaba, mas mabilis ang proseso ng paninigarilyo mismo. Tapos na isda ay maaaring maging lubos na isang mahabang panahon itinatago sa ref (kung mahigpit balot at ipadala sa freezer, at pagkatapos ay sa isang buwan sa ibang pagkakataon ay magiging masarap).

Pekeng mackerel pinausukang: recipe

Upang ihanda ang pagkain, kailangan namin ng: tatlong isda alumahan, sibuyas alisan ng balat, kalahating tasa ng asin, dalawang malalaking spoonfuls ng asukal, gulay langis, likido usok (para sa mga taong hindi alam, ito ay isang tubig solusyon ng kahoy usok).

1. Sa una maghanda ng alumahan. Maaari naming gawin ang mga bangkay na walang ulo, kaya ito ay magiging lubhang mas madaling. Tails cut ay hindi kinakailangan. Sila rin dumating sa madaling-gamiting kapag ikaw ay handa mackerel malamig na pinausukang sa bahay.
2. Sibuyas matuklap nakasalansan sa isang pan (maaari mong gawin tungkol sa isang kilo ng sibuyas at malinis lang ito). Magdagdag ng tubig (tungkol sa isa litro). Magluto sa paglipas ng mababang init para sa sampung minuto. Likido ay nakakakuha ng brown na tint. I-off, at pagkatapos Hayaan cool. Alisin ang husks luto at idinagdag sa ang tubig ng asin, liquid smoke , at asukal.
3. Ngayon ay kailangan namin ang kapasidad para sa paninigarilyo (inatsara), na kung saan ay well maaaring umangkop sa lahat ng mga carcasses. Punan ang mga ito na may isang solusyon at ilagay ito sa malamig na para sa isang ilang araw. Regular na i-sa paglipas ng mackerel gawin itong handang mabuti. Sa parehong paraan, maaari kang gumawa at fillets, at roll sa ito kapansin-pansin na isda. Bon appetit sa lahat!