Khanum - ito kahulugan ng salitang ... "Khanum"

Sa bokabularyo ng wikang Russian maraming mga salita na nanggaling sa silangang wika. Isa - Khanum. Ano ang ibig sabihin ng term na ito? Ito ay nagkakahalaga ng upang maunawaan ang mga isyu, lalo na dahil sa mga salita hindi isa ngunit dalawang mga halaga.

Khanuma: ano ang ginagawa ng salita?

Sa gitna ng siglo XIX. napaka-tanyag sa Georgia tangkilikin ang nakakatawa pag-play ng dulang itinatanghal Avksentiya Tsagareli. Ang pinaka-tanyag na kasama ng mga ito - vaudeville comedy tungkol sa isang matchmaker resourceful - "Khanum", unang itinanghal sa 1882. Mamaya, pag-play ay naisalin sa Armenian at Russian wika, at higit sa isang beses kinukunan hindi lamang sa Georgia ngunit din sa RFSSR. Dahil sa katanyagan ng sarsuwela at maraming mga larawan mosyon makunan sa kanyang bakuran, ito ay naging para sa maraming mga kasingkahulugan ng salitang "tagagawa ng mga posporo" ang pangalan ng kalaban - Khanum.

Ibig sabihin na mayroong isang bagay pa man. Khanum Khanum o tinatawag na masyadong masarap, pampalusog at malusog na ulam ng Uzbek cuisine.

Piraso A. Tsagareli "Khanum": isang lagay ng lupa

Nagkakaproblema Aaksyunan ang terminong "Khanum" (ibig sabihin nito), ito ay nagkakahalaga ng higit pa upang matuto nang detalyado ang tungkol sa parehong pag-play, at pagkatapos ay sa isang platter.

Ang kuwento vaudeville Tsagareli gitna ng lumang pagtatangka at maglakad ang lahat ng mga estado ng Georgian prince Pantiashvili nai-save mula sa pagkawasak sa pamamagitan ng marrying isang babae na may isang rich dote. Upang makahanap ng isang angkop na kandidato, ang prinsipe hires matchmaker Khanum. Iyon woos Pantiashvili spinster Guliko na, sa kabila ng hindi nakaaakit hitsura at sa kanyang edad, ay may mabuting dote.

Gayunman, ito nanghihimasok sa matchmaker Kabat - na nagnanais mag-asawa ang prinsipe sa mga batang at magagandang anak na babae ng isang merchant. Pagkatapos Pantiashvili Mas pinipili bride katipan Kabat, ay hindi kaugnay na Khanuma. Ang ibig sabihin nito para sa kanya ng kahihiyan para sa tagagawa ng mga posporo.

Ngunit kapalaran ay nagbibigay sa kanya ng pagkakataon na gawin ang isang mabuting gawa. Ito ay lumiliko out na ang mga batang at napaka-karapat-dapat pamangkin Pantiashvili - Kote, ang isang mahabang oras sa pag-ibig na may magandang anak na babae ng isang merchant. Siya ay mabaliw sa kanya din. Gayunman, hindi ang Man kasintahan o ang kaniyang ama ay hindi alam tungkol sa kanyang marangal na pinagmulan, isinasaalang-alang na ito ay isang simpleng guro.

Kasabwat tagapaglingkod, Hanuma sa panahon ng paglalakbay sa Prince, gumagaya sa anak na babae merchant behaves bulgar at matigas ang ulo. Nakikita ang "bride", Pantiashvili tumangging mag-asawa. Sa ibang pagkakataon, salamat sa pang-iintriga ng isang tagagawa ng mga posporo, siya nakikita ng isang tunay na anak na babae ng merchant, na nagbibigay ng para Khanuma Guliko. Umiibig sa kanyang prinsipe ay nais na magpakasal sa kanya at ay masaya na mag-sign isang prenuptial agreement.

Sino ang nakakaalam wala tungkol sa lahat ng ito masquerade merchant upang malaman na Pantiashvili inabandunang kanyang anak na babae, na natipon ang lahat ng kanyang mga bill, at ngayon siya ay nais na humiling ng pagbabayad sa mga ito, at dahil doon ruining ang prinsipe. Nahuli sa isang walang pag-asa sitwasyon, ang matandang lalaki ay nagpasyang magpakamatay. Gayunman Kote "isinasakripisyo ang sarili" at sumang-ayon mag-asawa ng tiyuhin sa halip ng anak na babae ng isang merchant, dahil siya, masyadong bagay sa isang prinsipe pamilya.

Sa panahon ng kasal talagang binuksan, ngunit nakatakas sa kahihiyan at pagkawasak ng prince magkakaroon pa rin ng mag-asawa ang isang 55-anyos na Guliko.

Georgian film adaptation

Ang pambihirang katanyagan ng vaudeville Tsagareli na humantong sa ang katunayan na may pag-unlad ng pelikula filmed sa Georgia, ang isa sa mga unang - noong 1924 (ayon sa iba pang mga pinagkukunan sa 1926). Ito 70 minutong silent tape halos ganap na paulit-ulit ang kuwento ng orihinal na gawa, na may pagkakaiba lamang na sa halip na teksto character sa Georgian announcer basahin.

Ang isang buong black and white film batay sa play "Khanum" ay filmed sa Tbilisi sa 1948 Ang pagpipinta ay tinatawag na "Keto at Kote" at medyo iba mula sa orihinal. Sa partikular, anak na babae ng merchant ay hindi na tinatawag na Sona at Keto. Sa karagdagan, ang paglalapat ng mga idinagdag higit pang mga kanta at folk dances, mula sa kung saan ang larawan nanalo. Dapat ito ay mapapansin na ang tape ay filmed sa dalawang bersyon: sa Georgian at Russian wika.

Recycling gumaganap George Tovstonogov

"Khanuma 'popularidad at ang kanyang dalawang adaptations sinenyasan Sobiyet theater director Giorgi Tostonogova ang ideya upang iakma ang mga bagay na gumana para sa ang setting ng RFSSR. Sa pakikipagtulungan sa Borisom Ratserom at Vladimir Konstantinov text vaudeville mismo ay moderno at pupunan na may mahusay na tula at musika Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

Sa form na ito, "Khanum" ay itinanghal sa Bolshoi Theatre sa katapusan ng 1972. Ang napakatinding tagumpay ng pagganap na ito iniambag sa ang katunayan na ang kanyang mga TV bersyon ay inalis pagkatapos ng 6 na taon na may ang partisipasyon ng parehong aktor. Kaya nangyaring nagkaroon ng two-part comedy "Khanum", na ngayon Tinatangkilik spectator pag-ibig.

Uzbek cuisine Khanum (Khanum)

Ulam na ito ay napaka-pangkaraniwan hindi lamang sa Uzbekistan, kundi pati na rin sa ibang bansa, kabilang ang sa Tsina. Tumawag ito sa iba't ibang mga paraan: Khanum Aliyeva si Hanan, hunonom, Honeyman at Hunan. Sa katunayan, ang ulam sa komposisyon at pamamaraan ng paghahanda nagpapaalala sa mantle. Bukod dito, kahit na ito ay inihanda sa parehong prinsipyo - isang mag-asawa. Gayunman khanim ay naiiba mula sa mantle, dahil ang mga ito ang kanilang mga sarili steam roll walang latoy masa na may iba't ibang fillings. Minsan ito pagkain ay karampatan tinatawag na tamad steam mantle, ngunit pa rin ang patuloy na gumawa bilang isang hiwalay na ulam.

Ang bawat lungsod ay may sariling tradisyon ng paghahanda ng pagkain. Halimbawa, ayon sa kaugalian bilang isang pagpuno para Khanuma gamitin tupa, patatas at pampalasa. Gayunpaman, sa Tashkent ay nagpasya na magdagdag sa pagpupuno, bukod sa mga nasa itaas, kahit na carrots, tulad ng ito hindi lamang ng iba't-ibang mga lasa, ngunit din tint ang masa sa panahon ng pagluluto.

paraan ng pagluluto

Cook ito lubos na nagbibigay-kasiyahan, at pinaka-mahalaga, ang isang napaka-malusog na ulam ay napaka-simple.

Ang unang bagay na kailangan mo upang masahihin ang kuwarta, tulad ng dumplings o dumplings (pinakuluang o na-filter na tubig, itlog, harina, asin at pampalasa). Huwag kalimutan na ang timbang na kailangan mo upang tumayo para sa isang habang (mula sa kalahating oras sa isang oras), na nakabalot sa plastic wrap o sakop na may malinis na kusina tuwalya. Pagkatapos ng oras na ito ito ay kinakailangan upang masahihin ang kuwarta at roll ito out thinly sa isang floured board. Bilang ay ang kaso sa dumplings at dumplings trigger prinsipyo: ang thinner ang masa - ang magluto ng ulam.

Pagpili ng isang pagpuno para Khanuma - ito ay isang bagay ng culinary kagustuhan at pinansiyal na kakayahan ng mga partikular na may-ari. Bukod sa mga tradisyonal na kumbinasyon ng karne na may iba't ibang mga gulay, maaari kang gumawa ng vegetarian pagpuno o gamitin ang karaniwang mga kumbinasyon ng repolyo, sibuyas at fungi. Sa pamamagitan ng ang paraan, maaari kang magluto Aliyeva at Mga Walang Nailagay sa lahat, sa kasong ito bago ang roll ang kuwarta sa isang roll, ito ay kinakailangan upang magrasa ang loob ng isang makapal na layer ng cream.

Kapag ang pasta ay napili at pantay pinalawak na sa sheeted kuwarta layer, ito ay dapat na dahan-dahan na pinagsama sa isang roll mula sa kung saan upang bumuo ng isang bilog.

Khanum laging steamed, kaya na napapanatili ito ng isang pulutong ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Maraming mga housewives sa kusina doon ay isang espesyal na aparato para sa paggawa ng dumplings at Khanuma - mantyshnitsa ito o presyon cooker, kung saan ang ulam ay dapat na luto ¾ oras o isang oras (depende sa toppings). Kung tulad ng isang unit sa bahay ay hindi na - maaari kang magluto ng ulam sa isang salaan, paglalagay nito sa pan, sa ilalim ng kung saan tubig boils, na bumubuo ng steam. Top kinakailangang masaklawan ang lahat ng pabalat na ito.

Bago pagluluto ibaba mantyshnitsy, steamer o panala kinakailangang kailangang ma nilangisan (upang roll nang walang malagkit), at ang top Aliyeva kung sa dilig ng tubig.

Lamang bago ang paghahatid ng natapos na ulam ay paghiwa-hiwain at elegante inilatag out sa isang plato sa isang kalahati ng bilog, sa gitna ng kung saan ay nakalagay Pialat na may sauce. Siya nga pala, Khanum ayon sa kaugalian nagsilbi kulay-gatas sarsa o homemade katsap at bawang.

Sa kabila nito hindi Russian pinagmulan, ang salitang "Khanum" sa maraming mga taon, ito ay naging kaugalian hindi lamang para sa Russians, ngunit din Ukrainians at Belarusians. Marahil, sa loob ng ilang siglo ng ulam na may parehong pangalan ay magiging isang mahalagang bahagi ng Eslabo lutuin, tulad ng nangyari sa mga dumplings.