Espresso: ano ito at kung paano lutuin ito sa bahay?

Sinasabi ng salawikain ng Turkish: "Ang kape ay dapat itim bilang impyerno, malakas na gaya ng kamatayan at matamis na pagmamahal." Sa Italya ay idaragdag nila na ang "kape ay dapat espresso."

"Espresso coffee" - ano ito? Ang Espresso sa pagsasalin mula sa Italyano (espresso) ay may dalawang kahulugan - mabilis at "kinatas", ibig sabihin, ginawa sa ilalim ng presyon. Sa katunayan, ito ang dalawang pangunahing katangian ng ganitong paraan ng paggawa ng kape: mabilis itong ginawa at sa ilalim ng ilang presyon.

Ito ay isang purong Italyano imbensyon, na mamaya conquered ang buong mundo. Ang paghahanda ng espresso coffee ay may isang pangunahing tampok - hindi ito maaaring lutuin sa isang Turkish, ngunit lamang sa tulong ng isang espesyal na coffee machine. Ang unang naturang aparato ay imbento ng isang engineer mula sa Italya Luigi Pezzera noong 1901. Sa una, ang mga Italyano ay nalilito: "Espresso coffee - ano ito?" Ngunit pagkatapos, pagkatapos ng pagsubok, ibinigay nila ang kanilang mga puso magpakailanman sa ganitong inumin. At ngayon, sa mga lokal na tindahan ng kape, kailangan mo lang humingi ng "cafe" upang maaari kang magdala ng mabangong espresso.

Ano ito, pagkatapos ng lahat, at kung paano makilala ito mula sa ordinaryong kape? Sa pamamagitan ng kagilagilalas, nababanat, murang kayumanggi cream "cream", mga ginoo, gaya ng sinasabi ng mga Italyano. Well, sa pamamagitan ng lakas ng tunog, siyempre. Classic espresso - 25-30, isang maximum na 40 ML.

Inihanda ito sa ilalim ng presyon ng 9 atmospheres, sa isang temperatura ng 88-92 ^o C. Ang oras ng pagluluto ay 25 segundo, ang pinahihintulutang paglihis sa alinmang direksyon ay 3 segundo. At hindi ito aksidente. Ang katotohanan ay na sa panahong ito ang inumin ay nakakakuha ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa kape, at pagkatapos ng 30 segundo natatanggap lamang nito ang caffeine, tannin at tubig.

Ang mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng inumin na ito ay inihaw na kape, asukal, asin at tubig. Ang mga butil ay dapat na medium grind, asukal - ordinaryong puting buhangin, tubig-filter, asin asin.

Maghanda ng espresso coffee sa bahay ay posible lamang sa isang espesyal na espresso machine, na maaaring mabili sa anumang home appliance store. Ang lahat ng iba pang mga recipe na nag-aalok upang magluto tulad kape sa isang Turkish, sa katunayan bigyan ng pagkakataon upang makakuha ng kape na may foam, ngunit hindi espresso.

Ang mga espesyal na coffee machine ay carob, carob na may awtomatikong dispenser at automatic. Pagluluto sa mga ito kailangan mo sa iba't ibang paraan.

Sa mga karot natutulog mo ang sarili 7-9 gramo ng sariwang lupa na kape,
Pindutin ang pindutan ng pagluluto at siguraduhin na ang 30 ML ng inumin ay ibuhos sa tasa para sa 25-30 segundo, pagkatapos ay i-off ang makina at mabilis na uminom ng inumin hanggang sa ang mga bula ay giliw at natutunaw sa dila.

Kung ikaw ay hindi isang malaking kritiko ng espresso, at mayroon kang mas kaunting pera kaysa sa gusto mo, bumili ng karot machine na may awtomatikong dispenser ng tubig. Ang aparatong ito ay mag-i-save sa iyo mula sa huling mahirap manipulasyon - napapanahong overlapping ng pag-access ng isang inumin sa isang tasa. Ang lahat ay kailangang gawin ng iyong sarili.

Kung ang oras ay maikli at nagpapahintulot sa pananalapi, o sa pangkalahatan ay isang tagahanga ng pag-automate ng anumang manu-manong paggawa, pagkatapos ang iyong pinili ay isang awtomatikong makina na gagawin ang lahat ng bagay mismo. Kakailanganin mo lamang na makatulog sa loob nito, at ililipat na niya ang mga ito, at alisin ang tamang halaga, at i-compress, at ibuhos sa isang tasa. Papadalhan ka rin niya ng mensahe na handa na ang lahat, maaari kang uminom. Sa pamamagitan ng paraan, kung nag-i-install ka ng isang timer sa tulad ng isang aparato, pagkatapos ay i-on ang sarili nito - na kung anong progreso ang naabot.

Sa ating bansa ang ganitong uri ng mabango na inumin ay dumating sa mga unang bahagi ng siyamnapu hanggang sa siyamnaput siyam ng siglo. Pagkatapos ng mga restaurant sa unang pagkakataon ay lumitaw ang "espresso coffee". "Ano ito?" - ay nagulat na mga kasamahan, hindi pinalayas ng mga banyagang paglalakbay sa Europa. Ngayon ang inumin na ito ay maaaring mag-order sa anumang cafe at kahit na lutuin ang iyong sarili sa bahay.