Espanyol sparkling wines: paglalarawan, kalidad at mga katangian

Spain ay isa sa pinakamalaking tatlong mundo producer ng alak. Grapevine sumasakop malalaking lugar - tungkol sa anim na milyong acres. Walang bansa sa mundo ay walang ganoong lugar para sa paglilinang ng raw materyales para sa kinabukasan ng mga inumin, na kung saan ay na-export sa maraming mga estado. Ang artikulong ito introduces ang reader sa sparkling Espanyol wines, ang kanilang mga paglalarawan, at isang assortment ng produksyon.

Kapag ipinanganak Spanish wine?

Ang ganitong uri ng aktibidad ay umiiral mula noong mga araw kapag ang bansa ay pinasiyahan sa pamamagitan ng mga Romano at taga-Fenicia. Sa Espanya, ito ay nakikibahagi sa winemaking para sa higit sa 2,000 taon. Ang unang pinagmulan na may isang pagbanggit ng mga Espanyol wines petsa pabalik sa taong 873. Ang produksyon ng mga inumin na ito sa bansa umunlad salamat sa mga taga-Roma, na maingat na nagturo sa lokal na mga tao ang mga lihim ng kanyang produksyon at imbakan. Sila kinuha ang alak sa Imperyong Romano.

Sa Middle Ages, ang mga Espanyol sparkling wines ay naging popular na salamat sa pagsisikap ng mga monghe na hinahangad upang mapabuti ang kanilang kalidad. Para sa ang produksyon ng mga produktong ito sa bansa ay itinuturing na may pagkamangha. Kaya, sa ikalabimpito siglo, ang alkalde ng Logroño ng pasiya, na kung saan ipinagbabawal sa pagmamaneho sa pamamagitan ng horse-iginuhit carriage sa pamamagitan ng kalye na katabi ng cellars alak. Ito, ayon sa gobernador, ay nasaktan ang kalidad ng mga inumin.

Winery, na binuo sa pamamagitan ng ang Pranses sa Espanya, ay nagkaroon ng isang positibong epekto sa pag-unlad ng palaisdaan. Ito kaya mangyayari na ang French vineyards nagdusa sa panghihimasok sa pilokera, na-import mula sa Amerika. Nagdulot ito malulunasan pinsala. Pagkatapos ng French wine-growers ay interesado sa mga Espanyol na mga rehiyon at ipinakalat nito production doon. Sila ay lalo na nagustuhan Rioja, pati na ang alak na ginawa doon mapaalalahanan ng Pranses drink kanilang bayang pinagmulan - hindi kilalang Bordeaux.

Cava - sparkling wine

Walang mga pagdiriwang sa Espanya, na kung saan ay gaganapin nang walang ang paggamit ng mga inumin na ito, bagaman kava nakamit ang hindi pinag-aalinlanganan popularidad sa maraming iba pang mga bansa. Espanyol sparkling wine na ginawa sa isang partikular na rehiyon, na kung saan ay tinatawag na Cava. Ang nangingibabaw na bahagi ng produksyon ng alak ay matatagpuan sa lalawigan ng Catalonia, Barcelona at Tarragona.

Espanyol sparkling wines na gawa sa bansa sa isang malaking assortment. Ngunit hindi lahat ng isa sa mga ito ay nakuha ang karapatan na tawaging bubbly cava. Ang pangalan na ito ay ibinigay lamang sa mga inumin, upang lumikha ng na ang paggamit angkop na varieties ng ubas, nasa hustong gulang ng tradisyonal na teknolohiya, at sa isang tiyak na rehiyon ng maaraw Espanya.

White wines sparkling Spanish Cava (Cava) ay ginawa mula sa mga ubas tulad ng Macabeo, Sharello, Parellada. Para rosas wines angkop Garnacha, Pino Nuar, Monastrell, Trepat.

Kasaysayan ng paglikha

Kasaysayan ng sparkling wine sa Espanya itinayo maraming siglo. Ang unang hitsura ng cava ay tumutukoy sa 1872. Nito tagalikha ay Don Jose Raventos, isang kinatawan ng isa sa mga pinakalumang genera sa Spain - Codorniu gawaan ng alak. Siya ay may mastered ang champagne pamamaraan, na kung saan ay binuo sa Pransya, at matagumpay na ipinakilala ito sa bahay, sa Catalonia. Sa kasalukuyan, halos 100% ng produksyon ng sparkling wine Cava ay bumaba sa rehiyong ito. Kahit na sa mga araw na yaon kay Jose small-scale produksyon ng mga inumin na ito ay nai-itinatag.

Simula noon, ang kasikatan ng mga Espanyol sparkling wine cava ay hindi bulok sa iba pang inumin. Ito ay evidenced sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kanyang taunang produksyon ng 200 milyong mga bote. Ito ay mabilis na nabili na at ay ipinatupad sa pamamagitan ng mga lokal na populasyon ng bansa.

produksyon

Ang batayan cava produksyon ay pangalawang pagbuburo sa bote. Upang makuha ang pinakamahusay Espanyol wines, ang mga raw na materyales ay higit pang sumailalim sa iba't-ibang mga pamamaraan: sa pamamagitan ng blending ng hanggang sa ang pagbabanto alak.

• Kava ay hindi agad nakakakuha sa bote. Una drink pagbuburo proseso ay tumatagal ng lugar sa tangke gawa sa bakal, matapos na kung ito ay may halong ubas ng iba't-ibang varieties at alak noong nakaraang taon. Lamang pagkatapos ng timpla ng kava bote, na kung saan ay idinagdag liqueur na ginawa mula sa lebadura at asukal.
• Pagkatapos ng mga paghahanda, bibig mahigpit stoppered, at ang mga bote ay ipinadala sa imbakan para sa isang panahon ng 9 na buwan sa 4 na taon sa isang madilim na basement. Ang alak ay edad. Fortress inumin nakakakuha dahil sa carbon dioxide, na kung saan ay ginawa sa bote. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad upang maghatid cava bula. Ano ang mga ito mas maliit at thinner, mas mataas ang kalidad.
• Ngunit hindi iyon ang lahat. Drink ay ipinapasa ang mga sumusunod na mga pagsubok - ang proseso ng riddling. Ang resulta ng pamamaraan na ito ay ang pagkawala ng lebadura sa deposito nakikita ng mata, na kung saan ay binuo sa leeg. Kasunod, ang bote ay frozen, at ang tubo ay nakuha sa labas ng mga ito ng may mga latak. Ito ang disgorging.
• Ang lakas ng tunog ng ang inumin ay dapat sumunod sa mga pamantayan. Samakatuwid, sa isang bote ng alak idinagdag sa parehong ng nakaraang taon at alak. Ang huling hakbang - clogging ang container pasak at palakasin nito wire mesh. Ang alak ay handa na.

Ano ang Kava?

Inumin na ito ay gawa sa iba't-ibang mga marka ng tradisyunal na paraan champagne. Sparkling na alak ay may isang Espanyol marangal na lasa at lasa ng hinog na ubas. Cava produksyon ay isinasagawa gamit ang isang orihinal na paraan na kung saan ay ganap na mechanizes riddling proseso. Bote pinalitan malaking metal istraktura na tinatawag na hirasol ( "mirasol"). kapasidad na ito ay maaaring tumanggap ng limang daang bote. May ay hindi na kailangang mag hiwalay ilantad riddling proseso, ang problema ay tinanggal.

Opisyal na Kava nahahati sa kulay-rosas at puti. Ang unang ay may isang matinding maprutas at floral aromas at siksik, dry panlasa. Ang mga sumusunod na uri cava nauuri depende sa konsentrasyon ng sugars:

• Natural cava o Bryut Natur (hyper).
• Brut (dry).
• Seko (dry sapat na).
• Pitong Seko (semi-dry).
• Pitong Dolce (semisweet).
• Dolce (matamis).

Kung mayroon kang isang katanungan, "kung paano pumili ng isang sparkling Spanish wine," bigyang-pansin ang tagagawa inumin. Ang pinaka-kilalang mga kumpanya:

• "Kastellblanch". Ito ay gumagawa ng tulad mahusay na kilala Espanyol wines (sparkling pinakamahusay) bilang "Brut-Zero" at "Kristal Seko".
• "Castillo de Perelada" - sikat para sa naturang inumin bilang "Grand Klaustro" at "Perelada".
• "Codorniu winery" - sikat para sa kanyang mahusay na wines "Codorniu winery", "Ana De Codorniu winery", "Non Plus Ultra", "Grand Codorniu gawaan ng alak."
• "Gonzales at Dyuboks" - gumagawa ng isang superior produkto, "Juan Perico".
• "Hill" - ay isang inumin tagagawa "Oro Reserva Brut Cava".

Paano upang tamasahin cava?

Inumin na ito ay hindi dapat lamang inumin, ngunit din upang makatanggap sa parehong masaya oras. Upang simulan kunin ang isang mahusay na kumpanya na kung saan sa tingin mo ay kumportable. Pare-pareho mahalaga ay ang meryenda. Para sa wine perpektong prutas, seafood, itlog at iba't-ibang cheeses.

Drink served pinalamig. Ito ay poured sa isang matangkad na malinaw na salamin, hugis tulip o flute. Kaya mahaba pinananatili ng alak lasa. Sa pamamagitan ng ang kulay transparent glass nakikita at na rin ay nag-iiba sa laki ng bubble, na kung saan ay natutukoy sa pamamagitan ng kalidad ng mga inumin. Ibuhos sa baso ng cava maging maingat na ang likidong tumutulo pababa ng pader. Hanggang sa tuktok ay hindi ibuhos.

Ano ang mga pagkaing ay ginagamit na may iba't ibang mga alak?

Walang pagsala, ang pinakamahusay na mga Espanyol na alak. Usapan ng palatability ay maaaring patuloy na walang katiyakan. Depende ito sa mga kagustuhan ng bawat tao. Ngunit sa Espanya obserbahan tradisyon sa paggamit ng alak, sa bawat uri ng na kung saan ay pinagsama sa isang partikular na ulam. Halimbawa, kabilang sa mga pinakamahusay na aperitif tinatawag kava at sherry. Sa pamamagitan ng steamed gulay angkop na inumin mula sa isang pink ubas. Cava, hugasan na may pinatuyong prutas at meat dish, at sherry - paella, isang tradisyonal na bansa ng alak ng pagkain.

Kapag pumipili ng alak ay dapat sundin ang mga pangunahing patakaran: alak at pagkain ay hindi dapat maging magkano ang naiiba sa kulay. Samakatuwid, red wine ay mas mahusay na upang kumain ng keso at karne, at puti - seafood.

Uri ng Espanya Inumin

Pag-uuri ng mga Espanyol wines - ito masalimuot na sistema, na sa unang tingin ay maaaring mukhang daunting. Itinayo sa isang legal na batayan, ito inspires paggalang. Kaya, ang mga batas na itinatag ng isang uri vineyard at wine inumin nakakaimpluwensya ang kalidad at lugar na pinagmulan. Kaya, ang mga Espanyol wines ay ang mga:

1. Dining room. Para sa ang produksyon ng mga inumin gamit ang ilang mga varieties ng ubas. Gayunman, kategoryang ito ay maaaring magsama ng aperitif, hindi isa sa mga vintage. Ito ay ang pinakamababang antas ng pag-uuri, at samakatuwid ay inilagay sa kanila minimum na mga kinakailangan. Bilang isang resulta, ang hanay ng mga produkto ay napaka-wide. Table ng alak sa Espanya maaari kang bumili sa pamamagitan ng salamin, naka-pack na sa paper bag o mamahaling bote.

2. Vintage (mapaghambing), na kung saan ay nahahati, depende sa lugar ng pinagmulan, upang:

• alak na may espesyal na pangalan na hindi brand;
• inumin na may brand name;
• wines na natatangi dahil sa limitadong teritoryo kung saan sila ay ginawa.

Paano upang makilala ang magandang mula sa masamang Spanish wine

Alak na naglalaman ng vesicles ay may bula at mabula. Sila ay nag-iiba depende sa presyon. Sa isang bote na may champagne presyon na ito ay dapat na 5-6 atmospheres. Ang pinakamahusay na Espanyol sparkling wines natural sipsipin ang mga bula, na kung saan ay ang resulta ng pagbuburo. effervescent wines ay karaniwang maging matamis at ang kanilang mga artipisyal na maipakilala carbon dioxide. Ang cheap mabula inumin ay naglalaman ng malalaking halaga ng isang iba't ibang mga hindi kanais-nais na mga sangkap. Ang alak na ito ay hindi dapat bumili.

Ang pinakamahusay na sparkling wine sa Espanya ay itinuturing na kava - puti o rosas na alak. Ito ay ginawa sa anim na rehiyon ng bansa. Ano ang mga Espanyol wines, depende sa iba't-ibang mga ubas na ginagamit para sa inumin produksyon. Magandang kava ay dapat na maputla ang kulay na may isang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa at isang maayang limon pabango.

Ang listahan ng alak (Spain): isang listahan ng mga tatak ng alak

Espanya ay sikat para sa winemaking, at ay itinuturing na ang pinaka-prestihiyosong lugar sa La Rioja. Narito, ang isang positibong epekto sa mga lokal na micro-klima ubasan, nabuo sa ilalim ng impluwensiya ng Karagatang Atlantiko at ang River Ebro, sa lambak kung saan ang mga ubas ay nasa hustong gulang na masarap. Ang pinaka-matagumpay na ng kanyang iba't-ibang ay Tempranillo.

Advanced rehiyon ng Catalonia para sa produksyon ng mga sparkling wines ay ang Penedes. Nito klima nagpapahintulot lumalagong mahusay na mga ubas na nagmamahal ang init at halumigmig. Ito ay Espanyol sparkling wines ay ginawa dito Kava.

Ang pinakamalaking viticultural lugar sa Europa - La Mancha. Upang mapalago ang ubas dito ay mahirap. Ng labindalawang buwan ng taon siyam na mahulog sa taglamig. Samakatuwid, hindi lahat ng uri ng kultura kumuha ng ugat sa naturang malupit na klimatiko kondisyon. Ngunit Airen ubas, daluyan na ito ay angkop, dito ito ay lumago sa paglipas ng malaking lugar.

Ribera del Duero rehiyon ay sikat para sa paggawa ng ang pinakamahal na mga piling tao wines ng Espanya. Dito, sa pamamagitan ng klima nilikha ang lahat ng mga kondisyon para sa paglago ng mataas na kalidad na raw na materyales.

Espanya Inumin

Ang pinakamahusay na bagay sa mundo ay Spanish wine. Alak ng Espanya, ang mga uri sa mga ito ay iniharap sa isang malawak na hanay, mayroon libu-libong mga pamagat. Narito ang ilan sa mga ito:

1. Rioja - ang pinaka-kilala sa mga Espanyol na alak. Kadalasan mga tao na natipon paraan, ay nag-aalok ng inumin Rioja. Sa katunayan, sa pamagat na ito summarized sa pinakadulo konsepto ng alak lumalagong rehiyon, na gumagawa ng alak sa lahat ng mga uri at mga uri. rehiyon mismo ay kabilang ang:

• hilagang-kanlurang bahagi, na kung saan ay subjected sa mga pinakadakilang impluwensiya ng Atlantic Ocean, ang paggawa ng isang cool na klima;
• dakong timog-silangan zone, ay sumasaklaw sa isang lugar ng lambak ng Ebro (ang klima ay mainit at tuyo);
• ang tinatawag na kusochkovuyu lugar na isang beses ay ang Basque bansa - ang klima ay Mediterranean, ngunit napapailalim sa impluwensiya ng Atlantic.

2. Sherry - pinatibay Spanish wine. Spanish wine ay imposible upang isipin na walang ito inumin. Sa paggawa nito ang mga espesyal na teknolohiya, na nagbibigay ng para sa karagdagan ng alak. Inumin na ito ay ginawa mula sa mga ubas harvested sa Setyembre, na kung saan ay inilagay sa isang malaking oak barrels (ng 600 liters) para sa hanggang sa ilang buwan (para sa pagbuburo). Sa panahon ng taglamig ang alak ay clarified, at ito ay inililipat sa iba pang mga katulad na lalagyan, na kung saan ay inilagay sa isang cellar sa edad para sa tatlong taon. Sila ay ilagay ang mga tiers ng apat na piraso bawat isa. Tulad ng pag-iipon ng inumin cask rearranged mula sa ilalim ng itaas na tier. Wine ay consumed lamang mula sa mas mababang barrel. Ang pinaka-karaniwang iba't-ibang ay ang sherry Fino. Ito ang puti at laging dry wine.

3. Sangriya produce na may ang karagdagan ng citrus essences at carbonated tubig sa pula o puting alak, na kung saan ay sumasakop sa 50 volume%. Ang nilalaman ng mga inumin ay maaaring sapal o alisan ng balat.

4. Malaga manufactured gamit ang tatlong uri ng mash, na gumaganap bilang ang juice:

• na nagmumula sa mature ubas;
• malumanay squeezed;
• nakuha sa pamamagitan ng isang maginoo spinning.

Ang bawat uri ng wort ay fermented at may edad na hiwalay. Bilang karagdagan, Malaga ay ginawa gamit ang mga simpleng wines. Tulad ng isang matamis na dessert-based na inumin puting ubas nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga varieties, depende sa nilalaman ng asukal, kulay, lakas. Sa kasalukuyan, alak na ito ay isang endangered species. Ang katotohanan na ito ay ginawa mula sa mga katutubong varieties ng ubas, at ito ay para sa pinaka-bahagi, nawala sa nakalipas na siglo bilang isang resulta ng ang pilokera epidemya.

Rose

Ito ay itinuturing hindi minamahal anak na panguman. Spain Populasyon sa paraang hindi malinaw ay tumutukoy sa isang produkto na kulay. Maraming isaalang-alang sa kanya ang "hindi natapos". Kahit rosas wines na ginawa na may parehong teknolohiya bilang ang pula. Ang pagkakaiba lamang ay na ang mga ubas ay nalinis mula sa shell bago. Ito ay upang matiyak na ang mga ito ay hindi masyadong matinding kulay na alak.

Kung tatanggihan natin ang mga Espanyol prejudices, maaaring ganap na tamasahin at pink wine, Rosado halimbawa, ang paggamit nito pinalamig. Inumin na ito ay perpektong Papuri manok pinggan, cold meats at iba't-ibang salads.

Ubas varieties na ginamit para sa produksyon ng mga Espanyol wines

Sa bawat lugar ng Espanya ay nasa hustong gulang na mga varieties ng ubas, na ibigay ang pinakamataas na magbubunga ito ay nasa lupain nito. Mas madalas kaysa sa iba sa ang produksyon ng mga Espanyol wines hilaw na materyal sa mga sumusunod na varieties:

• Viura - ang lugar ng paglago nito ay ang Rioja at Navarra. Prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid at alkohol. Mula sa mga ubas ay ginawa puting aromatic wines.
• Airen - ang pinakakaraniwang uri ng puting ubas.
• Tempranillo - ay isang pangunahing berries wine sa Rioja. Ang prutas ay isang napaka-matinding black-lilang kulay. Ito ay nilinang hindi lamang sa rehiyong ito. Ngunit may ito ng ubas ay may iba't ibang pangalan.
• Mairasia - itinuturing na isa sa mga pangunahing varieties ng white ubas. Catalonia at Rioja ay ang pinakamahusay na lugar para sa kanyang paglilinang. Ng ganitong uri ng alak na ginawa ng isang kultura na may isang malambot, pinong lasa.
• Moscatel - ay kabilang sa mga pinakalumang varieties. Ang mga ubas ay lubhang kailangan para sa paggawa ng dessert wines.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kulay-rosas at puting alak?

Alamin ang lahat tungkol sa Espanyol wines ay simpleng imposible. Ngunit ang ilang mga kasanayan ay mahalaga, lalo na para sa mga nais na maglakbay sa Espanya. Kaya, ang mga kulay rosas na alak ay may isang kaaya-ayang aroma ng strawberries at rose petals, sila ay malinaw na nadama ng lilim ng pampalasa. Ang pinakamahusay na mga ay ang mga na kung saan ay ginagamit para sa produksyon ng succinic ubas iba't-ibang Tempranillo Rioja at pagkakaroon ng lasa ng mature seresa.

White wine ginawa sa Catalonia at may halimuyak ng alpine herbs at kakaibang prutas. Ito nadama bahagyang citrus lasa.