Ano ang dapat na ang steak mula sa isda

Ano ang steak ng isda? Upang magsimula sa ipaalam sa amin pagpapabalik kung paano ang lahat ng ito ay nagsimula ...

Ang isang maliit na kasaysayan

Bago ito, isang ulam na ginamit namin upang tumawag steak, nagdadala ng pangalang "struganina". Ang kahanga-hangang pagkain ay nakaugat sa Arctic. Ito ay doon, at ay imbento sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng pagluluto isda.

Ang kabisera ay hindi madalas na maaari mong mahanap ang ulam na ito sapagkat ito ay itinuturing na lubos na food Siberians. Sa sarili nito, ang pangalan ay nagsasalita para sa pagluluto prinsipyo. Una sa lahat ng mga alalahanin ang cutting, iyon ay, ang isda ay hindi i-cut at planed. Ang prosesong ito ay napaka-kawili-wili at nakakaaliw. Sa kasong ito, ito ay medyo simple upang matuto. Kumuha ng mga pamilyar sa mga paraan tapos steak mula sa isda.

Anong isda kailangang gumawa ng

Steak ay isang hilagang food ay hindi makatarungan. Una sa lahat, dahil lamang sa mga tubig ay maaaring matagpuan mainam para sa ulam na ito ay isda. Buhay sa hilaga ang mga isda malinis, kaya katotohanang ito ay isa sa mga susi kapag ito ay napili. Ito ay napakahalaga, dahil ang isda ay hindi ipaiilalim sa init paggamot - maging ito sa pagluluto, Pagprito o anumang iba pang uri nito.

Ang isa pang mahalagang punto ay na ang steak mula sa mga isda ay hindi kailanman ginawa mula sa pinatay o matatagpuan sa isda yelo, dahil tulad ay itinuturing na masamang form sa North. Kaya dapat kang maging napaka-ingat kapag pagbili ng isda sa merkado ng Yakutsk, ang mga kaso dahil sa mahinang benta at lantaran mahinang kalidad kalakal.

Paano upang matukoy ang kalidad ng isda

Kaya't kung ikaw ay nagpasya sa kung ano ang magluto sa iyong sarili stroganina, dapat mong tandaan ng ilang mga axioms para sa pagpili ng tamang isda para sa kanya. Ang mga patakaran isama ang anumang mga hakbang-hakbang na mga recipe ng hilagang dish. Bilang na nabanggit, ang mga isda ay mamatay ng isang natural na kamatayan at hindi dapat maging bulok. Kung bumili ka ng isang depektibo produkto, at pagkatapos ay hindi mo na makakuha ng isang talagang masarap na steak. Ito fish dish lubhang popular sa araw na ito - hindi lamang sa North, ngunit din sa ibang mga rehiyon ng bansa.

Kung siya threw ang mga isda sa yelo, ang mga hasang ay puno ng dugo. Samakatuwid, sa merkado ito ay dapat na nakikita. Ngunit dito ito ay kinakailangan upang maging maingat, dahil ang dugo ng mga nagbebenta ng isda ay maaaring palitan ang karne ng baka. Ngunit ito dugo ay mas makapal at mas madidilim. Gayundin tingnan ang kaliskis - dapat itong maging pink. Nguni't ang mga mata ng isda ay dapat magmukhang frozen protina - sa anyo ng mga puntos. Gayundin, tandaan ang mga sumusunod mula sa network. Hindi sila mawawala sa isda para sa isang mahabang panahon, at ilagay ang mga ito ang layo sa iba't ibang mga paraan simpleng hindi posible.

Paghahanda para sa pagluluto stroganina

Magluto madali at masarap, maaari mong ganap ang lahat. Maraming scares steak recipe na kung saan sa kasong ito ay lubos na simple. Una sa lahat dapat mong tandaan apat na pangunahing mga bagay-bagay para sa ulam. Ang unang - isang frozen na isda, at iba pa - mahusay na hasa kutsilyo, pati na rin malakas na mga kamay at isang matalim isip. Ang lahat ng pagsamahin upang bigyan ang nais na resulta - isang masarap at maayos na inihanda stroganina.

Para sa ulam na ay pinaka-ugma sa mga uri ng isda tulad ng Sturgeon, puting isda, puting isda at cisco. Sa pamamagitan ng kahulugan, steak isda - ito ay ang mga isda, na kung saan kaagad pagkatapos ng catch ay na subjected sa isang malalim freeze. Kasabay ito ay lubos na mahalaga na siya ay hindi magtunaw bago pagluluto sa isang beses.

Gayundin vybranennaya isda ay hindi dapat maging isang mahabang oras sa open air, dahil pagkatapos ay ang lasa ay magiging "cotton". Upang mag-imbak tulad ng isda ay dapat na mahigpit na nakatali bags sa kanya ay hindi nakuha walang araw o hangin. Iminumungkahi rin namin na magpataw ng mga isda snow o yelo glazing. Ang mga pamamaraan ay karaniwang ginagamit para sa pang-matagalang imbakan ng isda.

proseso ng paghahanda

Sa pamamagitan ng pagpili ng isang naaangkop na isda, maaari mong simulan ang pag-cut ito isara. Ang lahat ng mga proseso sa parehong oras ay dapat na mahigpit na hakbang-hakbang. Mga recipe sa kaso ng paghahanda stroganina halos hindi maulinigan. Ang pangunahing isa ay nasa paraan ng cutting. Ikaw ay dapat magsimula mula sa ulo sa likod o hulihan. Magsagawa ng cutting ay kinakailangan para sa mga isda na bilog. Bago iyon, ang lahat ng mga palikpik ay dapat na i-cut. Matapos ang unang cut ang mga isda ay dapat na i-cut sa pamamagitan ng isang matalim kilusan sa kahabaan.

Ang isda na kailangan ang kanilang mga sarili upang panatilihin ang kanyang ulo. Kung gusto mo, maaari mong i-cut-off ang ilong para sa madaling pag-aayos ng ito sa kanyang kamay. Ngayon ay dumating ang pinaka-mahalagang sandali sa paghahanda ng - isang matalim na kutsilyo, simulan nang-iinis na katulad sa laki sa maliit na hiwa ng isda karne. Makikita mo kung paano sila ay agad na nakatiklop sa magandang tubo - at ito ay lumiliko out ang tunay na steak. Maraming mga larawan ng likhang-sining sa kasong ito kumpirmahin kung paano ulam na ito ay maganda at aesthetically nakakawili ang anyo.

Matapos ang lahat ng mga hiwa na-cut, dapat silang tiisin ang malamig. Ito ay ginagawa upang matustusan ang pagkain ay tama - iyon ay, mga hiwa ng isda ay dapat na frozen na walang mabibigo.

pagpapakain pinggan

Bukod sa isda, steak - ito ay din ang sauce, nang walang kung saan ang pagkain ay hindi kumpleto. Paano upang magluto stroganina, ito ay malinaw na upang gawin ito ganap madali. Ngunit ang sauce at handa na para sa mga ito ay simple. Para stroganina angkop para sa halos anumang uri ng sarsa, bilang isang simpleng dish. Samakatuwid, maaari mong piliin ang iyong mga pinaka-sa kahit sino, ngunit Gusto kong tandaan na upang magluto ito ay nakatayo sa kanyang sarili, sa halip na paggamit sa pagbili. Para stroganina napaka-angkop kamatis, cream at mustasa sauce. Ito lahat ay depende sa iyong personal na panlasa. Posible rin na gumamit ng Chinese sauce, na comprises ng toyo, luya, suka at bawang.

Serve hiwa stroganina kailangan sa isang malaking platter. Sauce, dapat itong ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok, na siya'y hindi magiging sa contact na may mga isda. Sariling hiwa, bilang na nabanggit, bago serving upang palamig sa ginaw.