Teknolohikal na kagamitan catering. Kagamitan para sa mga restaurant, cafe at bar

Teknikal na mga kagamitan ng mga pasilidad catering magbigay ng isang malawak na hanay ng mga kagamitan para sa iba't ibang layunin. Ilang natatanging mga kategorya ng mga machine na gawin ang pagluluto sa hurno, processing, dispensing, packaging at iba pang mga function. Karamihan ay depende sa specifics ng naturang negosyo. Halimbawa, ang malawakang ginagamit neutral uri ng processing equipment sa isang pampublikong catering (restaurant, cafe), kabilang ang paghuhugas, truck at istante. Ang mga ito at iba pang mga pagkakaiba-iba ng teknikal na suporta nagkakahalaga ng isinasaalang-alang nang mas detalyado.

Meat processing equipment

Restaurant at cafe ay bihirang magsagawa ng pinasadyang mga pagpapatakbo sa pagproseso ng karne, gayunpaman, at ang kagamitang ito ay ginagamit sa mga malalaking negosyo. Sa partikular, ang paggamit massagers karne Paninigarilyo machine, farshmeshalki shredders at asembliya para sa paggawa ng mga hamburger. Gayundin machine para sa pagproseso ng karne at isda kinumpleto ng pantulong na samahan na magsagawa deboning at dekorasyon. Para sa ilang mga uri ng pagkain at nangangailangan ng mataas na nagdadalubhasang kagamitan. Kaya, paghahanda ng mantika ay nagbibigay ng isang paraan ng pagkamit ng thermal treatment at pagbuburo, pagkatapos niyon ang produkto ay ibinibigay sa isang pamutol para sa paghahalo ng masa na may pampalasa at tubig.

Sa mga nakaraang taon ay naging lubos na popular, at mini-linya para sa produksyon ng ravioli, bola-bola at ang bola-bola. Ang nasabing equipment ay may ilang mga teknolohikal na mga pagpapatakbo, bukod sa kung saan ay ang parehong dike, ang isang bookmark sa tipaklong, na bumubuo at t. D. Partikular na kumplikadong proseso ng paghahanda ng ravioli, dahil ito ay ka-may isang kneader. At ito ay walang isinasaalang-alang ang mga aspeto na teknolohikal na kagamitan catering ay ginagamit din upang payagan ang paglamig ng mga produkto, na kung saan ay lalong mahalaga para sa karne. Ang kategoryang ito ng mga kagamitan nagkakahalaga ng isinasaalang-alang nang mas detalyado.

Heating at paglamig halaman

Upang palamig ang generators ay karaniwang ginagamit na tubig yelo kubo. Depende sa mga kinakailangan para sa mga volume na produksyon ay napili pattern na may kaukulang katangian. Power rating standard na kagamitan ng pangkat na ito ay tungkol sa 25-30 kg / araw. Gayundin, depende sa mga pangangailangan ng enterprise napiling tipaklong volume, na maglalaman ng yelo - isang average ng 6-8 kg. Thermal kagamitan para sa mga restaurant, ngayon iniharap Ovens, digesters, electric electroboilers at koryente. Paghiwalayin ang mga kategorya ay maaaring isaalang-alang ang pag-install ng heating. Halimbawa, ang bath matagal pastyurisasyon daan sa iyo upang gumana sa mga gatas at gatas produkto.

Yunit para sa fast food

Kabilang sa kategoryang ito pancake maker, malalim fryers, grills at beaters. Kaya, para sa pagtatrabaho na may mga produkto ng karne, manok frying at cooking sausages ginagamit multifunctional Griller. Magkakasunod na ginawa mula sa mga ito ingredients nabuo hotdogs, hamburgers, pizza at iba pang produkto fast-food. Tulad ng para sa fryers, ang mga ito maraming nalalaman na kagamitan na nagbibigay-daan upang magluto iba't ibang pagkain sa langis. Whisking equipment para sa mga bar at cafes, sa pagliko, ay gumaganap ng isang batch ng mga indibidwal na mga species ng test - ay madalas na biskwit at buhangin. Gayundin sa tulong ng mga ganoong mga aparato ay handa na dessert creams, mousses at iba pang mga kendi mass. Hindi kumpleto assortment ng mga pagkain sa modernong café at libreng pancake. Para sa kanilang mga paghahanda ng paggamit ng parehong appliance, ngunit may cooking ibabaw sa anyo ng malawak na mga disk.

Pagbe-bake equipment

Sa bahaging ito tatlong pangunahing mga kategorya ng mga kagamitan: machine para sa paghahanda ng hinaharap na bahagi ng pagsusulit direkta pagmamasa machine at kagamitan para sa baking. Paghahanda ay isinasagawa device upang awtomatikong alisin impurities mula sa harina. Gayundin depende sa pagbabago Dough paghahalo at may kakayahang backwash air saturation harina masa, na kung saan karagdagang nagpapabuti Pripek at nagbibigay-daan upang makabuo ng taba mga produkto. Sa susunod na yugto ay utilized para sa paghahanda ng machine pagsubok, na kung saan din ay depende sa modelo ay maaaring gumana sa senteno o trigo harina, naghahanda ang batayan para sa pagluluto sa hurno o kendi. Ang huling yugto ng ang pugon ay nagbibigay ng mga kagamitan, na kung saan ay naghahanda ang tinapay tinapay, buns at iba pa. D. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang mga kotse ay maaaring maging multi-functional at ding gamitin para sa Pagprito at litson mga produkto karne.

Pagkain Dispenser at pagpuno machine

Pagkuha ng modernong semi-awtomatikong machine upang matiyak ang teknolohikal na mga problema sa negosyo ng pampublikong catering ay hindi na walang machine para sa bottling at pagkain dispensers. Ang unang trabaho na may likido sa anyo ng mga inumin, habang ang huli ay ginagamit para sa malagkit na mga produkto. dispenser ay isang portioning aparato, ang disenyo ng kung saan ay batay sa mga prinsipyo ng isang sentripugal o impeller pump pagkain. Nagbibigay-daan ito mataas na produktibo at minimum error koepisyent upang magsagawa ng iba't-ibang ng dispensing nanlalagkit mga produkto. Halimbawa, ang mga teknolohikal na kagamitan ng mga pampublikong catering establishments na may ganitong uri ay gumagana na may mayonesa, ketsap, mustasa at iba't-ibang sauces, pamamahagi ng mga ito sa mga bahagi ng mga tiyak na mga sukat. Sa totoo lang, machine para sa pagpuno sa ilang mga bersyon gumana sa isang katulad na prinsipyo, nang maayos at tumpak na magsagawa nito function nang walang pag-spray ng likido.

Kagamitan para sa pagpapanatili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas

Upang mabawasan ang gastos ng ang gastos ng maraming establishments nag-aalok pinggan ipatupad sa proseso ng paghahanda ay mas mahalagang gawain na produktibo at character. Ito rin ay sumasaklaw sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pangunahing kagamitan enterprise bumubuo unit para pasteurisation, pagpapalamig at bottling ng inumin. Ngunit unting, kagamitan para sa mga restaurant, halimbawa, may kasamang espesyal na machine para sa paggawa ng mantikilya, yogurt, letse-kondensada o kahit na keso.

neutral kagamitan

Bilang karagdagan sa mga teknikal na mga tool na direktang kasangkot sa mga operasyon ng pagluluto, catering na negosyo ay hindi maaaring gawin nang walang accessories. Kabilang dito ang mga dishwashers, teknolohikal na mga talahanayan, istante, mga parke at paliguan. Neutral equipment para sa catering hindi lamang upang mapanatili ang pagkain sa isang naaangkop na kapaligiran, ngunit din upang i-optimize logistik proseso.

Espesyal na kagamitan

Madalas na negosyo catering pagsamahin ang pag-andar ng paghahanda ng pagluluto pinggan at pagkain manufacturing kumpanya. Gayunpaman, hindi bawat kumpanya ay maaaring kayang isang ganap na mga linya ng produksyon, kaya ang proseso na kagamitan tagagawa ay bumubuo ng mga espesyal na mga solusyon. Sa partikular, nag-aalok sila ng isang compact Modular mga yunit para sa paghahanda ng parehong keso at keso produkto. Ang ilang mga distribution natanggap at teknolohikal na kagamitan catering para sa bumubuo ng homogenized mixtures pagkain. Ang mga machine ay hindi lamang isang kumbinasyon ng mga mataas na pagganap at mga maliliit na laki, ngunit din madaling upang pamahalaan. Multifunction control yunit, sa partikular, ay maaaring pinamamahalaan sa pamamagitan ng isang tao.

konklusyon

mga serbisyo ng pagkain ay sumasaklaw sa lahat ng mga bagong gawain. Siya ay nagpasok ng mas malalim sa mga kaugnay na mga lugar upang i-optimize ang kanilang mga logistik proseso din. Kaya, sa karamihan ng mga kaso, teknolohikal na kagamitan catering ay hindi gumagana sa mga handa-sa-kumain ng mga produkto, at isang hilaw na pagkain base. Pagproseso ng karne, isda, ingredients para sa masa ngayon ay sapilitan para sa mga malalaking restaurant. Kaugnay nito, cafe at bar ay hindi lamang handa upang magbenta ng fast food at mayroon ng lahat ng mga kinakailangang kagamitan para sa self-paghahanda ng naturang mga produkto. Kasabay nito palawakin ang saklaw ng mga gawain catering ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng aming mga produkto, tulad ng ginagamit sa mga modernong at sopistikadong kagamitan upang subaybayan at kalidad ng mga produkto.