Semolina - ano ito? Saan na gamitin kaysa sa palitan, recipe

Sa ilang mga recipe, mga pagkaing tradisyonal na trigo harina ay minsan bahagyang o ganap na papalitan sa pamamagitan ng semolina. Ilang mga taong kilala kung ano ito. Samakatuwid ito ay mahirap hulaan, kaysa sa maaari mong palitan ang sahog sa mga pagkaing may isang hindi karaniwang pangalan. Harapin ang semolina at ang kanyang mga kasamahan ay makakatulong sa artikulong ito.

Semolina - kung ano ito ay: isang harina o semolina?

Ang salitang "semolina" ay dumating sa amin mula sa Italy. Sa lupain ng pasta at pizza semolino ibig sabihin ay "semolina". At sa katunayan, para sa paggiling semolina ito ay lubos na katulad sa kilalang semolina. Ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa durum trigo. Ang protina nilalaman ng isang croup ay hindi mas mababa sa 12%.

Kadalasan, higit sa lahat dahil sa kanyang larangan ng aplikasyon ay itinuturing semolina harina. Ito ay ginagamit para sa tradisyonal na Italian pasta, madalas halo-halong may trigo harina. Sa pamamagitan ng ang paraan, mayroon ding mais at bigas semolina. Ano ito, ilang alam. Sa katunayan, ito ay semolina nakuha pagkatapos ng paggiling ng palay at mais. Madalas itong ginagamit sa pagkain ng sanggol para sa unang pagpapakain sanggol.

Italian semolina: kung ano upang palitan?

Madalas sa mga recipe ng Italian cuisine ay nakakatugon ito sahog ay semolina. Ngunit dito ay kung ano ang upang palitan ito, ilang alam. Sa Russia, masyadong, ay ginawa semolina. Ano ito? Ito ay kilala sa lahat ng tao semolina mula sa durum wheat, na kung saan ay minarkahan ng ang titik "T". Maginoo pangati na ginagamit para sa paghahanda ng tradisyonal na pagawaan ng gatas cereal, na itinalaga ng titik "M" sa package. At ito ay hindi ang semolina, tulad ng ito ay hindi ginawa lamang ng durum.

sale din nakilala na may semolina "TM" mark. Ito semolina timpla ng husto at malambot na trigo. Samakatuwid, kung diyan ay tulad ng isang recipe sahog, tulad ng harina semolina, pagkatapos ay huwag matakot. Ito ay lubos na posible na palitan ang semolina, kundi isang solid na pagkain, lasa pinggan mula sa mga ito ay hindi magbabago magkano.

Saan upang gamitin semolina?

Sa Italya, semolina luto pasta, Italyano ciabatta tinapay o cake, gnocchi dumplings, ay idinagdag sa kuwarta sa paghahanda ng pizza, sa desserts at pastries. Ito ay may isang mababang glycemic index, na nangangahulugan na ito kayang bayaran kahit na ang mga diabetics.

Ginagamit para sa paghahanda ng gatas porridge, puddings, at casseroles naturang harina. Semolina maaaring palitan breadcrumbs kapag pagluluto karne at isda, ito winisikan baking dish.

ciabatta tinapay at semolina

Ciabatta - isang rustikong tinapay orihinal na mula sa Italy. Isinalin mula sa Italyano salita ciabatta ibig sabihin ay "tsinelas". Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kawali ay karaniwang bake ng dalawang cakes nang sabay-sabay, na kung saan ay katulad na katulad sa tsinelas.

Ang isang tampok ng tinapay na ito ay malutong at laman ay maraming butas na maliliit na may malaking butas, tulad ng Swiss keso. Real Italyano ciabatta lutong mula sa semolina. Tinapay recipe sa iba't ibang rehiyon ng Italya ay naiiba, ngunit karamihan sa kanila ay rustikong tinapay inihurnong mula sa mga ingredients:

• Masa: 3 g ng mga sariwang lebadura, 125 trigo harina, semolina harina 125 g, 125 g ng tubig.
• Kuwarta: 1 g ng mga sariwang lebadura, 25 g harina semolina, 125 gramo ng tubig, 1 kutsarita ng rye malt, 1 bahagi ng honey, 2 kutsarita asin, 2 tbsp .... olive oil.

Sunud-sunod na paghahanda ay binubuo ng ilang yugto:

1. Gumawa ng isang gumawa ng serbesa ng inihanda sangkap. Mix na rin at masakop sa kumapit film. Mag-iwan sa kuwarto temperatura para sa 12-14 na oras.
2. Paghaluin ang mga sangkap para sa masa: tubig, malta, lebadura at honey. Ihalo maigi. Magdagdag ng asin at semolina.
3. Masahin ang masa ay malagkit. Ilagay ito sa isang mangkok na may langis ng oliba (ang masa ay hindi natigil sa pader), takpan may Foil at mag-iwan para sa 1 oras upang magkasya.
4. Table pripylit semolina (tungkol sa 100 g). Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at bumubuo ng mahabang tinapay ng mga ito. Ibahagi sa baking papel para sa 40 minuto sa darating.
5. Sa oras na ito, heat oven sa 220 degrees. Ilagay down na ang pan na may tubig.
6. Magpadala ng hugis tinapay sa oven para sa 30 minuto. Ciabatta handa!

Posible bang magluto ng sinigang mula sa semolina?

Ito ay paggawa ng isang "Mistral" tatak sa Russia semolina. Ito ay isang semolina cereal mula sa trigo durum. Mayaman sa protina, bitamina, macro- at microelements semolina. Mga recipe sa kung saan ito ay ginagamit pa ng iba't-ibang.

Ang mga taong humahantong sa isang malusog na pamumuhay, ay ginawa mula sa isang cereal sinigang. Ang pakinabang ng ulam ay magiging magkano ang mas malaki. Munk ay lumiliko out magkano tastier kapag luto at hindi bumubuo bugal. Sa karagdagan, ang isang espesyal na lasa distinguishes porridge na inihanda mula sa mga cereal tinatawag semolina. Ano ito? Ito rump ay napaka-pino ang lupa durum, na kung saan ay nagbibigay sa mga pagawaan ng gatas porridge creamy na kulay at matamis na lasa.

Upang ihanda ang semolina mula sa semolina ay dapat na:

• punan ang inihanda grits sa bulak gatas sa isang ratio ng 1: 7;
• magluto ito tulad ng dati porridge sa mababang init para sa mga 3-5 minuto, hanggang thickened, pagpapakilos patuloy pag-alala;
• na lasa, magdagdag ng asin, asukal, jam, honey o mantikilya.

Bon gana! Semolina mula sa semolina ay maaaring magsilbi. Ito ay hindi lamang masarap ngunit din malusog na ulam.