Salmon sa isang mag-atas sauce. Salmon teriyaki sauce. mga recipe

"Sauce" ay isinalin mula sa Pranses bilang "gravy". Ito ay handa na pangunahing ulam o isang palamuti, ito ay isang likido rekado, juicy texture imparting dish at enhancing ang kanilang pagkainit. Dahil sa iba't ibang mga pampalasa, enriched na may lasa, nadagdagan ganang kumain. Sauces ay ginagamit din sa paghahanda ng maraming mga produkto, halimbawa, ihanda ang anumang mga isda o salmon in cream.

Ang bawat tao'y pamilyar na may tulad na sauces tulad ng bechamel, mayonesa, tkemali (Georgian sauce upang ang mga isda at karne), ketsap, salsa (isang Mexican sauce), satsebeli (Georgian sauce para sa manok), krema o teriyaki (ito toyo tradisyonal na Japanese cuisine). Ang bawat sauce ay inihanda sa isang espesyal na recipe at pwedeng ihain na may karne, isda, side dishes o matamis na pagkain. Maayos na inihanda sauce, na kasama ng mga produkto sa mga pangunahing kurso, lamang punan ang kanilang lasa at mapabuti ang kamadalian sa pagkatunaw ng nutrients nakapaloob sa pagkain.

recipe 1

Dish - lutong salmon sa isang mag-atas sauce - na ginawa mula sa mga produkto:

Para sa isda:

• 0.25 kg ng salmon.
• ¼ tasa mantikilya.
• 1 kutsara lemon juice.
• 2 tasa bread crumbs.
• 2 zubochka bawang, durog na may isang kutsilyo.
• ¼ tasa ng sariwang (tinadtad) perehil.
• ¼ tasa ng sariwang (tinadtad) balanoy.

Para sa sarsa:

• 1/3 tasa ng mabibigat na cream.
• 1/3 tasa kulay-gatas.
• 2 kutsara sariwang green (tinadtad) sibuyas.
• 2 kutsara sariwang (tinadtad) balanoy.
• 1 kutsara ng sariwang (tinadtad) perehil.
• 1 kutsara ng sariwang lemon juice.

Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng simpleng paghahalo ng lahat ng mga sangkap. oven ay pinainit sa 200 C. Ang lubricating langis baking dish. Sa isang malaking kawali na may tinunaw na mantikilya ay idinagdag lemon juice, breadcrumbs at bawang. Pagpapakilos, iprito ang timpla hanggang crumbs ay golden. Alisin ang pan mula sa init, idagdag ang perehil at balanoy. Salmon pinahiran ng asin at paminta at pagkatapos ay nagko-collapse sa lahat ng panig sa isang halo ng pritong crackers tinimplahan. Spread sa isang pagluluto sa hurno ulam, ibuhos sauce at maghurno sa gitna ng oven ng 20 minuto minuto o hanggang malambot. Ihatid ang salmon sa isang mag-atas sauce.

recipe 2

Maghanda ng cell (French cuisine) - salmon sa isang mag-atas sauce - na may champagne. Ang ganitong uri ng nilagang nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang produkto (salmon), gupitin sa maliit na piraso at iprito sa mataas na init. Para sa paghahanda ng cell na kinakailangan:

• 1 kutsara ng langis ng oliba.
• 0.25 kg ng salmon, fillets i-cut sa manipis na hiwa.
• Flour para sa dusting.
• ½ tasa cream.
• ½ tasa Asti champagne.
• 1 tsaa kutsara ng tinadtad na bawang
• 1 tsaa kutsara ng tinadtad shallots.
• 1 tsaa kutsara ng sariwang tinadtad tarragon.
• Ang isang kurot ng asin.
• Isang pakurot ng black pepper.

Init ng kawali na may non-stick patong, idagdag ang mantikilya at magprito ng salmon hiwa, basta-basta budburan harina sa lahat ng panig. Shift sa isang baking ulam at inilagay sa isang preheated 200 ° C oven at bake hanggang tapos na. Sa parehong kawali, pag-aalis ng labis na langis, magprito ng bawang at shallots hanggang gaanong browned. Idagdag ang champagne, dalhin sa isang pigsa, idagdag ang cream at dalhin sa isang pigsa muli. Patuloy na lutuin hanggang ang sarsa thickens at dami nito ay mababawasan ng 2 beses. Alisin mula sa init, idagdag ang tarragon, tinimplahan tikman. Ipagkalat sa isang plato kutsara sarsa, at pagkatapos ay sa kanya, at isda sauce poured sa paglipas ng ito. Ihatid ang salmon sa isang mag-atas sauce na may asparagus, pritong patatas at puting alak (Chardonnay o Riesling).

recipe 3

Traditional Japanese toyo napupunta na rin sa isda. Maaari mong lutuin ang salmon sa teriyaki sauce. Kinakailangang ingredients:

• 0.5 kg ng salmon (steak).
• 2 spoons Nightingale toyo.
• 2 kutsarang bigas na alak mirin matamis.
• 1 tsaa kutsara ng kapakanan.
• 1 tsaa kutsara ng asukal.
• 1 kutsara ng langis ng gulay.
• 0.15 kg ng gadgad labanos daikon.
• lemon juice.

Salmon hiwa sa 4 piraso at itabi. Paghaluin sa isang maliit na mangkok ng toyo, mirin, alang-alang at asukal hanggang asukal ay dissolved. Inatsara sa teriyaki sauce salmon minuto 15. kasirola (lahat ng mga salmon hiwa ay dapat na umakma sa isang solong layer) pinainitang langis, salmon at kumalat upang maghanda minuto sa daluyan init 3. Turn salmon at ihanda ang higit pang mga minuto 2. Spread hiwa ng salmon sa isang greased iniinitan pan at iprito sa daluyan init para sa tungkol sa 10 minuto patuloy lubricates ang ibabaw ng salmon na may toyo. Maglingkod na may gadgad daikon, lemon juice poured sa tuktok.