Ristretto coffee: recipe

Ang mga mahilig sa kape ay palaging nababahala sa isang tanong: kung paano uminom ng inumin na ito araw-araw, ngunit walang pinsala sa kalusugan. Ang mga Italians ay dumating sa kung paano malutas ang problemang ito, at inaalok ang mundo ng mabangong ristretto na kape. Uminom sila ng humigit-kumulang sa 10 tasa ng inumin na ito at sa parehong oras ay malaki ang pakiramdam. Kahit na ito ay masyadong puro, malakas at mapait, ito ay lubos na ligtas para sa kalusugan, dahil ito ay hindi naglalaman ng caffeine.

Ang buong lihim ay nakasalalay sa teknolohiya ng paghahanda nito: sa unang 15 segundo ng pagproseso ng mga coffee beans ang mapanganib na kapeina ay walang oras upang makapasok sa inumin, at ito ay puspos ng eksklusibo sa mga kalangitan sa kalangitan.

Ang ristretto na kape ay maaaring tawaging "inumin ng isang inumin". Pagkatapos ng lahat, ang kanyang bahagi ay 15 lamang, isang maximum na 30 ML.

Ano ang kape na ito na may pangalang "Ristretto"?

Ang ristretto na kape ay itinuturing na isang tunay na marangal na inumin na Italyano. Ito ay naiiba sa iba pang mga uri ng kape na may mga sumusunod na tampok:

• Ang pinakamatibay;
• Welded sa isang minimum na dami ng tubig;
• Masyadong puro;
• May siksik na pelikula na walang mga puting spot;
• May isang medyo makapal na pare-pareho.

Ang inumin na ito ay may maraming mga pangalan: double espresso (dahil sa lakas), semi-espresso (dahil sa lakas ng tunog), corto, shot, shrank, lietirelli. Sa komposisyon nito, walang caffeine, dahil sa 15 minuto ng ristretto na bunutan ang nabanggit na alkaloid ay walang oras upang tumayo. Kailangan niya ng mas maraming oras para dito. Tanging ang langis ng langis ng ere ay pumasok sa kape.

Ang inumin na ito ay dapat na ihanda sa isang espesyal na coffee machine, na nagiging mas mabilis kaysa sa kailangan para sa paggawa, halimbawa, espresso. Mahirap maghanda ng ristretto kape sa isang Turk, at sa karamihan ng mga kaso ay hindi ito laging gumagana.

Isang Maikling Makasaysayan na Sanggunian

Si Ristretto ay isang masarap na masarap na inumin na kape. Kung isasalin mo ang kahulugan ng salitang ito mula sa wikang Italyano, nangangahulugang "malakas, siksik, limitado". Talagang ito, dahil ang kape na ito:

• Ang pinakamatibay na inumin ng kape;
• May sapat na densidad;
• Brewed sa isang limitadong halaga ng tubig.

Ang isang paghahatid ng ristretto ay kalahati ng karaniwang pagpapahayag. Ininom nila ito sa isa o dalawang lalamunan, nang walang kahit na yumuko sa mesa. Ang asukal na idagdag sa inumin na ito ay hindi kanais-nais, sapagkat ito ay sumisira lamang sa tunay na lasa ng inumin na ito.

Ang mga Italyano uminom ng maraming kape sa isang araw. Minsan ang halagang ito ay 7-8 tasa sa isang araw. Ang ristretto na kape ay isang tunay na paghahanap para sa mga connoisseurs ng inumin na ito, dahil hindi ito naglalaman ng caffeine.

Paano pumili ng tamang butil?

Ang mga Propesyonal na barista ng Italyano ay nagpapahayag na ang perpekto para sa kape ristretto ay mga butil ng madilim o katamtamang inihaw. Ang tagagawa ng kape ay dapat na tuyo, kaya mahalaga na punasan ito muna mula sa kahalumigmigan o droplets ng tubig.

Para sa isang coffee machine, ang average na nakakagiling medium ay pinakamahusay kung ito ay arabica, o makinis na lupa kung ito ay robusta. Minsan mag-eksperimento ng gourmets at paghaluin ang dalawang itaas na varieties upang makakuha ng di malilimutang aromatikong inumin.

Ristretto coffee: kung paano magluto ng maayos?

Para sa kasalukuyang ristretto, ang mga butil na sariwa lamang ang ginagamit. Ang inumin na ito ay may mga sumusunod na tampok:

• May sapat na siksik na pelikula;
• Walang mga puting spot dito.

Ipinapakita nito, una sa lahat, ang kape ay hindi naglalaman ng caffeine.

Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng kape na inumin ay nakikilala din ng isang espesyal na feed. Ipinakita ito sa maliit na tasa ng salamin, na may isang baso ng malamig na inuming tubig. Bagaman maraming mga eksperto ang tumutol na ang lahat ay pareho upang maiwasan ang mga problema sa enamel ng ngipin kailangan mong kumuha ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Ang tubig na tumutulong upang maipakita ang tunay at natatanging lasa ng mabangong kape na ito.

Ristretto: recipe para sa pagluluto

Inihanda na ang inumin na ito mula sa mga sumusunod na sangkap:

• Fresh coffee beans average grind - tungkol sa 8-9 g;
• Pag-inom ng tubig - mga 30 ML;
• Ang asukal ay idinagdag sa panlasa.

Ang yield: 30 ml ristretto.

Ang isa pang recipe ay nagbibigay para sa mga sumusunod na halaga ng sangkap:

• Ground coffee - 10 g;
• Pag-inom ng tubig - 15 ML.

Magbigay: 15 ML ng kape na ito.

Kaya pareho, paano magluto ng ristretto sa isang coffee machine? Una, ang mga coffee beans ay dapat na pantay na lupa sa isang gilingan ng kape. Pagkatapos ay tuyo ang sungay ng kape ng makina at ilipat ang kape doon. Ito ay dapat na maayos na tamped sa tulong ng isang templer. Para sa nais na temperatura ng rehimen, mahalagang unang ipasa ang mainit na tubig sa tasa sa pamamagitan ng kape sa ilang segundo. Ito ay magpapainit. Pagkatapos nito, ayusin ang sungay sa coffee machine at i-on ang channel ng tubig para sa 3 segundo. Ang oras na ito ay sapat na upang magbabad mabuti ang kape. Ang ilang mga gumagawa ng kape ay may isang espesyal na paggamot na pambabad. Kung hindi mo gawin ito, ang kape ay hindi magiging mabango at hindi ito magbubukas ng maayos.

Ang pagkuha ng emulsion ng kape ay tumatagal lamang ng 15 hanggang 30 segundo. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng masarap na dami ng kape na 15 hanggang 30 ML.

Ito ang panahon ng pagkuha ng mga butil ng kape na ang ristretto ay naiiba sa espresso.

Tamang paghahatid ng kape

Paglilingkod sa masarap na kape tulad ng sumusunod:

• Sa isang maliit na tasa na walang panulat;
• Sa isang tasa para sa espresso.

Dahil ang inumin na ito ay lubos na puro, mayroon itong mapait at mayaman na lasa, kung gayon ay dapat na naka-attach ang isang baso ng malamig na inuming tubig.

Bago ang unang paghigop ng ristretto, ang mga gourmet ay umiinom ng kaunting tubig. Ito ay pinaniniwalaan na sa ganitong paraan lasa buds ay clear at dehydration ng katawan ay pumigil. Ang paggamit ng tubig bago ang bawat bagong paghigop ng ristretto ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga aroma ng inumin na ito sa bawat susunod na drop.

Ang mga eksperto ay tumutol na ang paraan ng pag-inom ng kape na ito ay may isang sagabal: ang mainit na ristretto at malamig na tubig ay maaaring makapinsala sa enamel ng ngipin. Ngunit dapat tandaan na ang mga Italians ay hindi nag-iisip tungkol sa mga ito para sa isang mahabang panahon at uminom ng kanilang malakas na masarap na kape.

Ang inumin na ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga cocktail, cappuccino, latte.

Gayundin, ang panuntunan ng masamang lasa ay ang pagdaragdag ng asukal sa inumin na ito. Ang magkakasama na ito, ayon sa mga Italyano, tanging sinisira ang lasa ng tunay na ristretto na kape.

Ang nasa itaas na inumin ay isang tunay na paghahanap para sa isang gourmet ng kape. Ang di-maayos na lasa at aroma ristretto confidently lupigin ang mga puso ng maraming mga coffeemakers.