Paano upang magluto tunay na Hapon Unagi sauce sa bahay?

Hapon klasikong Unagi sauce ay may isang magandang hanay ng mga kumplikadong lasa na may maalat, matamis at maanghang tala at isang "loop" ng usok. Ito ay madalas na ginagamit para sa sushi roll, ngunit siya lamang kailangang-kailangan para sa tamang pagpuno ng luto pinausukang palos. Unagi - sauce multicomponent. Binubuo ito ng almirol at pampaalsa Extract (para sa pampalapot) at tubig, asukal, bigas suka. Ngunit ang ipinag-uutos na mga sangkap Unagi batas at iba pang mga sauces, tulad ng toyo at mirin. Sa Land ng Tumataas na Araw, may mga maraming mga varieties ng mga huling dalawang mga sangkap.

Posible bang magluto ng Unagi sauce sa bahay? "Hindi," - tiyakin sa may-ari ng sushi bar na interesado sa pag-agos ng mga customer. "Oo," - mga eksperto sabihin ang tunay na Japanese cuisine. Sa prinsipyo, walang kumplikado sa mga tuntunin ng teknolohiya ay hindi dito. Sangkap sa pagkakasunod-sunod ay inilagay sa isang pan, luto, at sa dulo ng tubig ay idinagdag sa diluted almirol. Soy sauce ay ngayon ay hindi isang problema upang makakuha ng. Pumili mula sa tindahan sa kasaganaan ng "Classic", walang mga banyagang lasa. Mirim, sa katunayan, ay isang matamis na bigas alak. Sa istante ng specialty boutiques, maaari mong mahanap sa kanya ng tatlong varieties: khon (mas matatag), CuO (na may asin) at bughaw (non-alcoholic). Kung hindi mo mahanap ang unang uri, maaari mong gamitin ang iba pang dalawa. At, upang maging matapat, Unagi sauce ay nalalagay na sira, kung palitan mo ang mirin puting dry wine.

Kung ikaw ay naghahanda upang muling kumuha ng gatong pinausukang palos, isang maliit na maliit na bahagi ng mga isda tinadtad. pan ang Iyong ibuhos 160 ML ng tubig, toyo beaker, magdagdag ng 150 g ng asukal, 240 g ng mirin, o alak at palos. Kapag ang iyong Unagi sauce pagdating sa pigsa, dalhin ang init sa mababang, pigsa para sa walong minuto. Ito ay kinakailangan upang patuloy na gumalaw! Ngayon ito ay posible na magdagdag ng tubig dissolved arina at lutuin para sa mga tungkol sa limang minuto hanggang malapot ang timpla. Eksperto payuhan upang bumatak na mabuti ang sauce.

May mga iba pang mga recipe Unagi. Ang isa sa kanila ay inirerekumenda upang ihanda ang sauce kasama ang isang angkop na ulam. Leek at karot pino-cut. Sa isang pan, ibuhos ng isang baso ng mirin at alang-alang, ilagay ang 100 g ng honey, isang maliit na asukal, tinadtad gulay at eel. Bumuo kami sa isang maliit na sunog, at patuloy na pukawin ang timpla. Matapos na kumukulo, patuloy na magluto para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos nito, Unagi sauce dapat alisan ng tubig ang mga gulay doon sa anumang bagay - na ibinigay nila ang kanilang lasa pasta.

Ayon sa ikatlong recipe, unang ibuhos ang alak (mirin at kapakanan) sa isang kasirola at pakuluin hanggang sa maglaho ang mga ito naglalaman ang mga ito ng alak. Pagkatapos ibuhos ang asukal at paghalo hanggang kumpletong paglusaw ng crystals. Ang mga sumusunod ay lumilitaw sa ang tanawin toyo. Muli ang likido pigsa, mabawasan ang init at lutuin para sa mga tungkol sa dalawampung minuto. Ang ideya ay na ang sauce ay dapat maging makapal. Kung ito ay hindi, resort namin sa tulong ng almirol. Ngayon alam na natin kung paano magluto Unagi sauce. Narito kung paano gamitin ito nang maayos? Para sa mga pagkain unadon igat longitudinally-cut at magbuka. Nadeposito papunta sa isang greased Foil at lutong piraso ng isda sa isang napaka-mataas na temperatura ng 7 minuto. Pagkatapos brush smeared igat Unagi sauce, ilagay pabalik sa oven para lamang sa isang sandali. Pinakuluang bigas sa isang mangkok magpataw. Ang kanyang nagdilig natitirang Unagi, kumalat sa ibabaw ng mga piraso ng isda.