Paano upang i-freeze ang pagkain?

Modernong appliances makabuluhang gawing simple ang buhay ng mga housewives. Isa tulad kapaki-pakinabang na mga aparato ay itinuturing na isang refrigerator kung saan maaari kang mag-imbak ang halos anumang lutong pagkain, at para sa isang mahabang panahon. Sumapat ito at pagkatapos ay upang makakuha ng mga ito upang magpainit. Ngunit ito ang mangyayari na ang ilan sa pagmamahal hinandang pagkain ay lubos na hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga nakapirming mga produkto ay dapat na tama.

Ano ang mga produkto ay maaaring sumailalim sa sobrang lamig?

Una, dapat mong maunawaan na ito ay hindi kinakailangan upang i-freeze. Ito ay pinakamahusay na hindi upang ilagay sa freezer naka-kahong, tinadtad pinakuluang patatas, cottage cheese, itlog, leche flan, halaya, cream, unsterilized gatas, mayonesa. Gayundin, magkaroon ng kamalayan na ang mga produkto ay hindi maaaring ilagay sa refrigerator sa anyo ng init.

Ano ang mga produkto ay frozen? Narito ang pinaka-komprehensibong listahan:

• sariwa, bata, pinakuluang gulay, i-mash ang mga ito;
• halos lahat ng uri ng isda, kabibi, oysters, tulya;
• alimango, ulang, hipon;
• hinog na prutas (maliban sa mga na naglalaman ng malalaking halaga ng tubig);
• mga produkto ng pagawaan ng gatas - keso, margarina, mataba cream, butter, mantika;
• karne;
• biskwit, cake, tinapay;
• kuwarta;
• handa na pagkain;
• sabaw;
• may lasa butters;
• buto, mani.

paglamig at nagyeyelo na teknolohiya

Anumang refrigerator frozen na pagkain, at maaari silang ma-imbak para sa isang mahabang panahon lamang kapag frozen. Kung susundin mo ang mga patakaran ng imbakan, kahit na pagkatapos ng lubos ng mahabang panahon, ang mga ito ay mataas na kalidad at naglalaman ng lahat ng mga nutrients. Dapat bigyang-pansin ang puntong ito: ang malamig na nakakatulong upang mapanatili ang kalidad ng mga produkto, ngunit hindi taasan ito. Kung sa una benign prutas, gulay at karne ay frozen, at pagkatapos ng ilang buwan matapos ang kanilang lasaw, ang mga ito ay pareho. Rot peremorozhennoe karne impeksyon ugat mananatiling pareho.

Kung ang inihandang mga pagkain maglaman ng mapanganib na mga bakterya, ang malamig na pabagalin ang kanilang kakayahan upang mabuhay, ngunit sila pa rin mananatili. Sa isang temperatura ng -18 degrees ang kanilang mga numero ay karaniwang ang parehong, ngunit kung ang temperatura ay magsimulang tumaas, ang mga bakterya ay aktibo kaagad at ay aktibong ilaganap sa silid.

Ano ang dapat i-freeze ang mga produkto?

Gamit ang mga karapatan packaging para sa frozen na pagkain, maaari kang maging sigurado na ang kahit na matapos lubos na isang mahabang panahon, panatilihin nila ang kanilang pagiging bago, kulay, lasa, nutritional halaga at kahalumigmigan nilalaman. Pagkain ay maaaring maging frozen sa raw estado sa kanilang orihinal na packaging, ngunit ito ay pinakamahusay na upang higit pang package ang mga ito sa isang layer ng plastic. Gayundin, huwag ilagay sa freezer karton ng gatas, ice cream, pancake, burgers at iba pa. N., Upang magamit para sa mga bag o mga lalagyan.

Packing para sa mga nakapirming mga produkto ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

• maging tinatablan sa kahalumigmigan, hangin, taba at langis;
• magkaroon ng isang lakas, pagiging maaasahan;
• hindi madaling ito ay dapat pilasin, break o pumutok sa mababang mga temperatura;
• isara madali at ligtas na;
• ay hindi dapat maiwasan ang pagtagos ng mga banyagang odors.

Frozen pagkain ay maaaring naka-imbak sa dalawang uri ng mga packaging - solid lalagyan at may kakayahang umangkop pouches o film.

Solid lalagyan na gawa sa plastic o glass karaniwang ginagamit para sa sobrang lamig crease madali, at likidong produkto. Plastic bag at film na kailangan upang mag-freeze tuyo na mga produkto, pati na rin ang mga na ay hindi regular na hugis at mahirap na ilagay sa mga lalagyan.

Wastong mga produkto paghahanda

Bago mo i-freeze ang pagkain, sila ay dapat sinusuri nang mabuti. Kung may isang bagay ay nagsimula na lumala, ito ay ma-laan ng walang ikinalulungkot. Ang produkto ay dapat na puspusan nalinis. Sila ay dapat na handa sa naturang isang paraan na matapos lasaw maaari silang agad na natupok. Sa pagtatapos na ito, ang mga produkto ay pinagsunod-sunod, hugasan, gupitin, steamed, blanched, prutas pits inalis at gutted isda. Pagkatapos bathing kinakailangan ang lahat tuyo. Ngayon ang lahat ng mga maliliit na bahagi na inilagay sa mga espesyal na mga pakete o mga kagamitan.

Warm prutas, gulay, herbs o ang karne ay unang cooled sa kuwarto temperatura, at pagkatapos ay inilagay sa isang mas malamig-lamig, at pagkatapos - sa freezer.

pagyeyelo

Dapat ito ay mas mabilis hangga't maaari upang magsagawa ng pagyeyelo, dahil kung yelo ba ay kristal ay nabuo kaagad, na maaaring masira ang tela sa ibabaw ng produkto. Bilang isang resulta, ang juice daloy, ang isang pagbaba sa masarap na pagkain at nutritional kalidad, lasa at kulay ay deteriorating. Samakatuwid, ang freezer temperatura ay dapat na -18 degrees. Ito ang humahadlang sa paglago ng mga bakterya at tumutulong upang mapanatili ang nutritional halaga.

Nagyeyelong ay dapat na kumpleto, t. E. Ang produkto ay natupad sa buong depth. Ang mas mababa ang temperatura, mas mabuti ang pagyeyelo nangyayari. Ang paglabag ng mga panuntunan ng pamamaraan na ito ay maaaring pagkatapos ay makakaapekto sa kalusugan ng tao.

Lihim epektibong pagyeyelo

Upang frozen na pagkain para sa isang mahabang panahon mapanatili ang kanilang kalidad, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim.

• Nagyeyelong ay mas mahusay na upang gumawa ng manipis na mga bahagi, tulad ng sa kasong ito, ang prosesong ito ay magiging mas mabilis. Malaking prutas bago ito ay dapat na i-cut sa maliliit na piraso.
• Mga produkto sa anyo ng briquettes ay pinakamahusay na inilatag sa sa freezer patayo, ang paggawa ng isang maliit na puwang. Sa kasong ito sila ay ganap na promorozyatsya, at ang puwang ay kinakailangan para sa mga naka sirkulasyon.
• Huwag Sobra na ang refrigerator o freezer produktong nilalayong para sa pangmatagalang imbakan, dahil maaari itong magkakasunod na nakakaapekto sa kanilang kalidad.
• Icing ay dapat lamang maging sa isang selyadong pakete.

Susunod, isaalang-alang ang mga patakaran ng ilang uri ng frozen na pagkain.

Gulay, herbs at mushroom

Upang maayos na froze gulay, ito ay dapat gawin kaagad, sa lalong madaling sila ay dinala sa labas ng tindahan o dinala mula sa mga bansa. Sila ay dapat na hugasan, gupitin sa piraso, tuyo, cool na at pack sa isang plastic bag at pagkatapos ay inalis sa ref. Sa mushroom at ang lahat ay dapat gawin nang mabilis, ngunit, hindi katulad ng mga gulay, maaari silang ma-frozen raw, pinakuluang o kahit purong. Pagdating sa berde, at pagkatapos na malabhan, tuyo lubusan at inilagay sa isang selyadong pakete.

Prutas at berries

Maliit na prutas ay karaniwang frozen buo at hiwa sa malaking piraso. Buto ay karaniwang dahil nang maaga, pati na rin sa core ng peras at mansanas. Kung ang bunga ay lubos na juicy, at pagkatapos ay matapos lasaw ng ito ay inirerekomenda upang maghanda niligis na patatas. Raspberries at strawberries ay karaniwang naka-imbak, ibuhos ang asukal.

Karne at isda

Sariwang isda at frozen na karne sa maliliit na piraso sa isang selyadong lalagyan. Fish bago ang storage, tiyaking upang linisin, banlawan at matuyo.

mga produkto ng harina

Kapag frozen produkto tulad ng dumplings, dumplings, pancake, roll at sariwang tinapay, ito ay kinakailangan upang masubaybayan ang integridad ng mga package. Tapos na mga produkto ay hindi dapat magkadikit sa bawat isa, at ang tinapay ay kanais-nais upang i-cut sa mga piraso.

keso

Ang produktong ito ay maaaring maging frozen sa isang malaking piraso, at pagkatapos ay hindi ito mahulog hiwalay. Kung bago sa pag-iimbak ng ito ay i-cut sa maliit na piraso, ang lalagyan ay dapat magdagdag ng 1 ch. L. harina o gawgaw sa hiwa hindi magkadikit.

Paano upang mag-imbak ng pagkain sa freezer?

Imbakan ng frozen na pagkain ay dapat na sa isang tiyak na temperatura. timing ay dapat na-obserbahan.

Offal at tinadtad na pinapayo pag-iimbak ng hindi hihigit sa 2 buwan, baboy, manok at lean tupa - 6 na buwan, karne ng baka at laro - hanggang sa 10 buwan. Para handa na pagkain, purong taba at karne, panahon na ito ay 4 na buwan. Pagkaing-dagat at isang maliit na tindahan ng isda tungkol sa 2-3 na buwan, mga bahagi ng malaking isda - anim na buwan. Frozen prutas, gulay at berries ay maaaring hindi nagsasabi ng totoo sa freezer sa buong taon.

Ang mga rekomendasyong ito ay nalalapat lamang sa mga produkto na ay maayos na inihanda at frozen. Kung ang karne ay ilagay sa freezer para sa imbakan sa isang piraso, maaari itong lumala kahit na bago ang mga sandali ay ganap na pinalamig.

Thermo para sa frozen na pagkain

Thermo ay packagings na kung saan ay naka-imbak at transported pinalamig, frozen at mainit na mga produkto. Salamat sa isang layer ng Penoplex, na kung saan ay matatagpuan sa pagitan ng mga layer ng isang espesyal na foil, frozen food defrosted magkano ang mas mabagal.

Bago pagbili ng tulad ng isang lalagyan ay kinakailangan upang bigyang-pansin ang packaging na may impormasyon sa kung magkano iniingatan nito ang malamig. Transportasyon ng frozen na pagkain, tulad ng mga gulay, natupad nang eksakto sa Thermo. Kung ito ay masyadong mainit, tulad ng isang lalagyan napapanatili ang pagiging epektibo nito hanggang sa tatlong oras, at sa mas malamig na panahon - hanggang sa limang oras. Thermo para sa frozen na pagkain ay mahalaga para sa isang paglalakbay sa picnic, tulad ng sila ay transported pizza o inihaw na manok.

Paano upang magtunaw ng pagkain?

Lasaw proseso ay dapat magpatuloy dahan-dahan. Ito ay napakahalaga kaagad pagkatapos na produkto natupok bilang pagkain, dahil ang nasira cell istraktura ay lubos na nailantad sa mapanganib na mga bakterya. Ito ay samakatuwid ay kinakailangan defrosted pagkain frying, pagluluto, nilagang o lutong kaagad pagkatapos ng pag-alis mula sa freezer.

Para sa tamang defrosting pagkain ilagay sa isang plato at ilagay sa ibabang shelf ng refrigerator. Ito ay mahalaga sa prosesong ito matiyak na raw manok, isda o karne ay wala sa contact na may sariling juice, dahil maaari itong maglaman ng bakterya. Para sa layuning ito ng malalim platito plato ay nakalagay, inverted baligtad ay nakalagay sa ang produkto. Top pabalat sa palara o isang mangkok.

Defrosting maaaring tumagal ng iba't-ibang at ito ay depende sa bigat at dami ng pagkain. Halimbawa, ang isang kalahating kilong karne ito ay posible na gamitin ang na pagkatapos ng 5-6 na oras pagkatapos ng pag-alis mula sa freezer, isda na may parehong timbang lasaw 3-4 na oras.

Hindi inirerekomenda upang magtunaw panlabas na mga produkto, dahil ito ay malamang microbial paglago sa ibabaw. Sa microwave oven ay hindi maaaring gawin ito dahil sa pagkawala ng panlasa, at sa mainit o maligamgam na tubig nawala kapaki-pakinabang na mga katangian at hitsura. Ang malamig na tubig ay din kanais-nais upang makabuo ng isang magtunaw, ngunit sa kaso ng pang-emergency na dapat gawin upang ito ay hindi hawakan ang mga produkto sa pamamagitan ng paglalagay ng, halimbawa, sa isang plastic bag.

Semi-tapos na mga produkto mula sa isda, manok at karne, at prutas o gulay pagputol, ito ay hindi kinakailangan upang magtunaw. Ang kanilang pagkalat sa pan o palayok kaagad pagkatapos ng pag-alis mula sa freezer. Isang exception ay ang pagpupuno, na kung saan inirerekumenda lasaw sa ibabang shelf ng refrigerator.

konklusyon

Kaya, ito ay kinakailangan upang i-freeze ang mga pagkain nang maayos sa ilang mga oras upang gamitin ang mga ito para sa pagkain, at sila'y kasama ng normal na kalidad. Ang pagkabigong sumunod sa mga tiyak na mga kondisyon ng imbakan ay malamang na pinsala sa pagkain, na maaaring masamang makaapekto sa kalusugan ng tao.