Mezcal - ano ito? Mezcal: presyo, larawan at produksyon teknolohiya. Paano upang uminom ng mezcal?

Very ilang mga kamalayan ng Mexican alcoholic beverage na tinatawag na mezcal. Halimbawa, ang tequila ay pamilyar sa maraming, bagaman, tulad ng alam namin, siya lumitaw magkano mamaya at ito ay isa sa mga varieties.

Ang isang maliit na kasaysayan

Ang isang mahabang panahon residente ng Mexico - Indians - ay hindi malaman tungkol sa pag-iral ng spirit. Higit sa lahat sila ay umiinom tinaguriang pulque. Ito ay fermented agave juice, na kung saan ay bahagyang mabula inumin gatas fortress ng 4-6 degrees. Sa XVI siglo ang mga Espanyol na dinadala sa New World, European alak paglilinis teknolohiya. Of pulque ay nagsimulang upang makabuo ng isang malakas na alcoholic drink, na kung saan mamaya ay naging kilala bilang mezkal, na isinasalin bilang "luto". Sa oras na iyon, ang mga tao naisip tungkol mezcal, na ito ay isang kasangkapan na maaaring hindi lamang pawiin ang kanilang uhaw sa init, mapawi ang pagkapagod, upang mapahusay ang mental na aktibidad, ngunit din upang mapawi ang sakit, pagalingin mga sugat, stimulates ang ganang kumain. At kung ano ang tungkol sa araw na ito?

Mezcal: kung ano ang ito?

Makasaysayang precursor tequila ay kumakatawan sa isang malakas inumin. Ito ay may isang rich lasa na may mausok undertones at oily texture. Mayroong maraming varieties ng alak, na siya lasa ay ibang-iba mula sa bawat isa. At gayon pa man: mezcal - ano ito? Ito ay isang tradisyonal na Mexican na inumin kuta sa paligid ng 40 degrees, upang maging tumpak, ang huli figure maaaring mag-iba 38-43 degrees. Mezcal ay popular hindi lamang sa tahanan kundi pati na rin sa ibang bansa.

Ang pagmamanupaktura proseso ng isang maginoo inumin

Sa Mexico, mezcal ang pinapayagang magluto lamang ng 5 ilang mga varieties ng agave. Bago pamumulaklak nito - at ito ang mangyayari sa isang beses sa 8-10 taon - ng halaman juice ay naglalaman ng isang pulutong ng asukal. Ito ay habang panahon na ito at anihin ang mga raw na materyales para sa kasunod na produksyon ng isang malakas na alcoholic beverage. Biglang kutsilyo cut off dahon mula sa halaman at sa gayon core nito pinakawalan, pagtimbang tungkol sa 60 kg. Kasunod, sa labas ng mga ito at makakuha ng isang inumin mezcal (sa dami ng 3-4 liters).

Malaki binalatan prutas ay nahahati sa 4 na piraso at inilagay sa isang espesyal na hukay-oven, naka-linya sa bato. Pagkatapos, ang lahat ng mga natatakpan ng mga dahon ng palma at sakop sa lupa. Sa loob ng ilang araw agave nangungunsiyami sa isang hurno. Sa oras na ito at nakuha ng isang hindi karaniwang mausok-mausok lasa ng tradisyonal na Mexican alak. Ang karagdagang lutong feedstock ay inililipat papunta sa susunod na hole kung saan ay dapat naka-linya sa mga bato at milled gamit na panghasa. Tulad ng mga hayop draft at ang pagmamaneho na puwersa ay madalas na ginagamit ng mga asno. Pagkatapos ng buong lupa mass ay nakalagay sa mga bariles, kung saan ang pagbuburo proseso ay tumatagal ng lugar, na kung saan ay tumatagal ng 3 araw.

Susunod na hakbang: ang raw materyal ay sumailalim sa double distilled at bote sa bote o kaldero luad. Minsan inumin ay poured at natitira para sa pag-iipon sa barrels para sa ilang mga taon. Mezcal pagkatapos ay nagiging isang magandang ginintuang kulay. Minsan upang makamit ang parehong kulay sa inumin magdagdag ng karamelo. Ang fortress dahil ito ay laging nananatiling hindi nabago - 38-43 degrees, at hindi ito mahalaga kung o hindi ito ay matagal.

Ang itaas-inilarawan proseso ng paghahanda ng mga inumin mezcal (mga larawan ay makikita dito) ay karaniwan para sa bahay produksyon. Sa malalaking mga halaman kung saan ang mga produkto ay ginawa sa malaking dami, ay ginagamit mas modernong teknolohiya.

Hindi tulad ng tequila mula mescal

Ito ay mahalaga na maunawaan na sa maraming mga paraan na naiiba mula tequila drink tulad ng mezcal (kung ano ito ay - Nauunawaan namin). Ang pagkakaiba ay ipinahayag bilang mga sumusunod:

1. Raw mga materyales para sa paghahanda ng mga uri ng alak sa ibang paraan. Para sa pagmamanupaktura ng tequila ay angkop lamang asul agave juice, at para sa produksyon ng mezcal - bilang maraming bilang 5 mga species ng halaman na ito.
2. Ang paggamit ng mga sweeteners. mezcal ang, asukal ay idinagdag, ngunit isang bahagi nito ay hindi tequila.
3. produksyon heograpiya. Mezcal - ay alak, na aming ginagawa sa buong Mexico, tequila ay nagawa lamang sa isang estado, kung saan ito ay lumalaki blue agave.
4. Ito ay pinaniniwalaan na makipag-ugnayan sa inumin na pinag-uusapan ay may isang mas malakas na lasa, aroma at kulay.

Mezcal na may uod

Minsan bote na may mescal ay maaaring obserbahan sa presensya ng isang worm o tipaklong. Para sa unang pagkakataon sa isang inumin na may mga insekto nagpunta sa pagbebenta sa 1940. Marahil ito ay isang tuso plano sa marketing sa pamamagitan ng kung saan ito ay binalak upang maakit ang pansin ng mga mamimili sa mga produkto. Pagkatapos siya ay hiniram maraming sikat na brand. Una, ang pagkakaroon ng mga worm sa inumin dahil sa isang pagnanais upang ipakita ang mataas na kalidad ng huli (sa katunayan lamang sa mabuting espiritu ng insekto ay hindi mabulok) at ang pagnanais na mapabuti ang proteksyon laban sa lahat ng uri ng fakes. Mamaya sinabi na mezcal (kung ano ito ay - ito ay inilarawan sa itaas) - isang kasangkapan na nagpapataas ng lakas ng lalaki. Maiugnay sa kanya at iba pang mga panggamot properties. Sa katunayan, sa lumang Mexicans ay inilagay sa loob ng bote butterfly caterpillars, na nakatira sa mababang punong kahoy agave, upang suriin ang kalidad ng alak. Kung ang worm port, at pagkatapos ay sa isang inumin ay hindi masyadong malinis, wala nang sapat na alak.

varieties ng mezcal

Isang tradisyonal na Mexican na inumin ay nag-iiba at pag-iipon na panahon:

1. Walang palabok mezcal - isang "Blanco" o "naturals".
2. Hango mula sa 6 na buwan hanggang isang taon - "Reposado".
3. Mula sa 1 hanggang 3 taon - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" na may peras - napaka-kagiliw-giliw na inumin, isa sa isang uri. Sa isang bote na may isang makitid leeg, maaari mong makita ang buong prutas - peras. Ihanda ito para sa isang espesyal na, lihim na teknolohiya na kung saan ay pinananatiling lihim. Ayon sa isang bersyon, i-escape mula sa obaryo ang bunga ay nakalagay sa bote, kung saan ito ay lumalaki at matures. Pagkatapos ay maingat na i-cut-off ang isang sanga, at isang bote ng mezcal ay poured. At kaya mo end up na may isang mahusay na inumin na may aroma at lasa ng peras.

Saan upang subukan mezcal?

Ang pinakamahusay na lugar kung saan maaari kang bumili at tikman real mezcal (paano sa pag-inom nito - isaalang-alang ang ibaba), ay, siyempre, Mexico. Narito ito ay ginawa halos lahat ng dako. Plantasyon nilinang iba't ibang uri ng agave, na kailangan para sa produksyon ng ang pambansang inumin. Ngunit kung walang pagkakataon upang bisitahin ang kahanga-hangang bansa, maaari kang makahanap ng isang orihinal na mezcal at Russia. Of course, ito ay mas mahusay na gawin ito sa high-end na mga tindahan ng alak. At kung may mga katabi hindi, pagkatapos ay bumili ng mezcal, ang presyo ng kung saan ay depende sa uri nito, ito ay posible sa online na tindahan. Ito ay malinaw na ang halaga ng produkto, depende sa tatak at mga pagkakaiba-iba ay naiiba, at medyo malaki-laki. Kaya, sabihin nating, ang merkado ay matatagpuan sa isang malaking bote, na nagkakahalaga ng tungkol sa 500-600 Rubles (ngunit agad na mayroong anumang pag-aalinlangan tungkol sa kalidad at pagka-orihinal ng beverage), at sa mga tindahan ng tingi, ito tayahin rises sa 4-5 thousand, at kung minsan na higit pa.

Paano upang uminom ng mezcal?

Ang pinaka-kagiliw-giliw na katanungan. Pambansang inumin ng Mexico inumin pati na rin ang tequila. Sa kaso ng mescal na may uod gamitin ang katulad na teknolohiya. Sa pangkalahatan, may mga ilang mga pagpipilian para sa kung paano sa pag-inom mezcal. Narito ang mga pangunahing tatlong:

1. Sa malinis / dalisay na form. Halimbawa, tulad ng liqueur. Ang mga inumin ay hindi kinakailangan upang lubusan cool na - room temperatura ay itinuturing na naaangkop. Kaya paagusin ito sa baso at uminom sa mga maliliit na sips, tinatangkilik ang mga kahanga-hangang panlasa.
2. Sa asin at lime. Sa likod ng mga kamay sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo ay poured asin. Ang parehong daliri kinuha ng isang hiwa ng dayap. Pagkatapos ay hinimod ang asin mula sa kanyang mga kamay, uminom ng mezcal at kagat ang lahat ng citrus. Inumin tagagawa ay may alaga ng kanilang mga customer: on ang bote leeg ng bag ay naka-attach na may tulad na isang komposisyon: chili pepper, asin, tuyo milled bangkay ng mga uod. Lahat ng ito ay depende sa iyong mga kagustuhan.
3. Squeezed SANGRITA - maanghang Mexican sauce. Minsan sa bahay maaari mong gawin sa tomato juice. Mezcal inumin sa isa lumunok at pagkatapos ay hugasan down na may sauce. Ito ay lumiliko medyo maanghang timpla na Burns ang lalamunan. Ito ay malinaw na pakiramdam ang buong lasa ng inumin bouquet sa kasong ito ay hindi posible.

Mezcal subukan ang isang kinakailangan, hindi bababa sa upang maunawaan kung paano ito ay naiiba mula sa tequila. Ngunit may isang higad o hindi - ito ay nakasalalay sa iyo. Sino ang nakakaalam, marahil isang tao ay may isang pagnanais na subukan ito masyadong.