Marka ng kontrol sa mga halimbawa ng pag-inom ng gatas

Tiyak na maraming mga kagiliw-giliw globo ng produksyon, sa partikular ng kontrol ng kalidad ng produkto at kung paano ito ay isinasagawa sa lahat. Dapat ito ay nabanggit na sa bawat pasilidad diyan ay isang serbisyo na namamahala sa buong system control.

Teknikal na kalidad control ay ang kontrol ng raw materyales, produksyon at pag-proseso, pati na rin ang control ng tapos na produkto, upang matiyak ang produksyon ng mga produkto sa buong pagsunod sa mga kinakailangan ng mga recipe, teknikal na manual, mga pagtutukoy at mga pamantayan ng pamahalaan. Sa katunayan, ito ay ang batayan ng lahat ng produksyon at ang kanyang kagalingan.

Marka ng kontrol ng tapos na produkto ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

1) Input - gumaganap ng kalidad kontrol ng raw materyal na ibinigay para sa pagpoproseso, pati na rin ang mismong produkto, intermediates, at packaging materyales.

2) Proseso - pagsubaybay sa mga teknikal na proseso at pagproseso ng mga papasok na raw na ani. Sa yugtong ito, raw materyales at intermediates Inimbestigahan sa ilang mga punto ng control tinukoy sa technochemical control scheme.

3) Operasyon - kontrolin ang kalidad ng washing mode, patakaran ng pamahalaan at mga kagamitan, pagdidisimpekta ng pagkain. Kasama rin niya ang mga kontrol ng reagents, kontrol ng estado laboratoryo instrumento, detergents at disinfectants, kumokontrol sa feed rate at ani.

4) Ang pagtanggap - kumokontrol sa kalidad ng mga tapos nang produkto, packaging, labeling, pati na rin ang mga pamamaraan para sa mga tapos na produkto ay ginawa sa kumpanya.

Marka ng kontrol ay isinasagawa sa produksyon ng pagkain enterprise laboratoryo at ay nahahati sa mga seksyon: bacteriological, pisikal at kemikal, organoleptic. Produksyon ng pagkain ng laboratoryo ay dapat pigilan ang produksyon at supply ng mga mamimili ng mga produkto na kung saan hindi sumusunod sa umiiral na mga pamantayan at mga teknikal na babasahin. Dagdag pa rito, dapat itong palakasin ang pang-industriya at sanitary disiplina sa enterprise at dagdagan ang responsibilidad ng lahat ng mga kagawaran ng produksyon para sa kalidad ng mga produkto nito.

Upang mas mahusay na maunawaan? bilang ng kalidad control ay isinasagawa sa mga produkto ng pagkain kumpanya, isaalang-alang ang proseso ng pagsubaybay sa pamamagitan ng halimbawa ng produksyon ng pag-inom ng gatas.

Sa input ng pagtanggap control ay isinasagawa out, at pag-uuri ng gatas.

Susunod na dumating ang hakbang ng normalizing gatas (normalisasyon ay isang proseso ng pag-alis o pagsasama ng gatas taba, halimbawa, para sa produksyon ng gatas na may taba nilalamang natanggap 4%, makagawa kami ng gatas na may taba nilalaman ng 2.5% - samakatuwid, kailangan naming alisin ang 1.5% ng gatas taba sa pamamagitan ng paghihiwalay ). Sa yugto ng ang normalisasyon ng pagtukoy ng mga taba ng nilalaman, at mga tagapagpabatid tulad ng acidity, density.

Ang susunod na yugto - ang homogenization. Ito ay isang refinement ng taba globules sa gatas upang mapanatili. Sa yugtong ito, control ay hindi gumanap.

Ito ay sinusundan ng pastyurisasyon at pagpapalamig ang gatas. Sa gatas bago pastyurisasyon matukoy acidity, ang pagkakaroon ng mga bakterya (unang-una bacteria ng grupo Escherichia coli) at ilang iba pang mga microorganisms. Sa panahon ng technician heat treatment sinusubaybayan ang temperatura ng gatas dalawang beses bawat shift. Pagkatapos pagpapalamig ang gatas ng paglagay ng tsek ang organoleptic mga katangian, temperatura, acidity, density, mass fraction ng taba at protina.

gatas ay pagkatapos ay de-boteng, naka-package na at may label na. Para sa bawat batch, muli suriin ang mga halaga ng taba, protina at organoleptic mga katangian.

Ang microbiological kontrol ng packaging at packaging ay isinasagawa isang beses sa isang buwan.

Kaya, kalidad control ay isang mahalagang punto sa produksyon ng pagkain. Tanging sa pamamagitan ng mahigpit na kontrol sa istante ng mga retail chain ay makakakuha ng mga produkto na ligtas para sa buhay ng tao at kalusugan.