Food technology, o lahat ng lupain

Ngayon, etniko cuisine ng Japan ay pagkakaroon ng pagkilala sa mga Europeans dahil sa ang aplikasyon ng kanyang mga prinsipyo ng malusog na pagkain, pagkain sa sariwang pagkain, raw at natural na pagkain. cooking pamamaraan ay simple sapat na upang ilapat ang mga ito sa bahay. Ang pangunahing bagay - ito ay kalidad na sangkap. Sa artikulong ito kami ay subukan upang maunawaan kung paano upang maghanda ng sushi.

kurso kasaysayan

Ang unang rice rolls ay inihanda mula sa mga isda, na sumailalim sa proseso ng pagkabulok, ginagawa ang ulam ay nagkaroon ng isang natatanging lasa at amoy. Tanging sa ika-20 siglo, ang mga Hapon chef Yohei naganap upang gamitin para sa sushi raw seafood. Innovation ay kinikilala sa gourmets.

Ngayon, ang ulam ay ginawa mula sa raw o salted fish, ang ilang mga cooks nais na gumamit ng pinausukang seafood. Ang pagsisiksik maaaring idagdag hipon, caviar at isang iba't ibang mga gulay.

Sushi Teknolohiya

Ang sukat: 360 g ng kanin, 80 ml ng suka para sa sushi, 300g seafood. Ang nasabing halaga ay sapat na upang maghanda nigiri bahagi 50 o 20 piraso. roll.

Isa sa mga pinaka mahalagang sangkap ng mga pagkaing - bigas. Bit undercooked grits napapanahong mga espesyal na suka para sa sushi, ito ay mas mahusay na bumili sa tindahan, maaari kang magdagdag wasabi malunggay.

Upang iproseso ang kanin ay kailangan sa isang enamel mangkok magdagdag ng 50 gramo ng asukal at 10 gramo ng asin. Ibuhos ang suka sa pan at gumalaw. Ang pinaghalong ay dinadala sa isang pigsa. Cool. Kumuha ng isang hawakan rump sauce.

Rice bola ay molded medyo kapong baka. food technology na inirekomenda ng wet palad na may tubig, dapat silang maging wet, upang ang masa ay hindi stick sa iyong mga daliri. Slurry para sa paghubog ay dapat na mainit, siguraduhin na mainit-init.

Sa siksik na mga bola na kailangan mo upang lay out ang mga isda. Sushi fit igat, tuna o pugita, hipon, alimango, salmon. Seafood malinis cut piraso (6-7 cm ang haba at 3 cm ang lapad). Ang lahat ng mga sangkap ay nakabalot sa pinatuyong, gupitin sa manipis na piraso ng damong-dagat dahon - elevator.

Para sa naturang Goodies cooking technology ay naglalaman ng isang kundisyon. Bago apreta ang bigas dahon na kailangan upang magpainit, ang mga ito ay lubos na mahigpit, at tanging sa ilalim ng impluwensiya ng init, maging malambot at sunud-sunuran. Ito ay karaniwang almusal sushi luya pre-inatsara.

Ang pagkaing Hapon cooking pamamaraan ay simple sapat, at sa mesa ay mga pagkaing mukhang mahusay.

roll

Ito sushi nakabalot sa damong-dagat, kanin at pagpupuno, na kung saan ay maaaring binubuo ng ilang mga ingredients: alimango karne, nibosi, pinatuyong bakalaw, inihaw sardines. Maaari mong bagay-bagay ang ulam omelette, matamis peppers o avocados, magdagdag ng pinakuluang karot, kelp, at higit pa.

Pre-kailangan upang ihanda ang pagpupuno. Upang gawin ito, kailangan mo upang i-cut ang lahat ng napiling mga sangkap sa manipis na hiwa. Gumalaw, magdagdag ng asin at pampalasa sa lasa.

Sa banig sa malumanay maglatag basta-basta toasted higit sa isang bukas na apoy sa berdeng nori dahon.

Algae, retreating 2 cm mula sa gilid, ilagay warm kanin, matatag pagpindot ito sa isang kutsara. Magdagdag ng toppings. Ang komposisyon ng mga roll sa isang masikip na roll, i-cut na may isang kutsilyo.

nigiri

Gumawa ng maliit na pahaba na bola ng kanin. Gupitin sa hiwa ang isda. Maaari itong i- pinausukang igat, pusit o salted salmon. Magprito ng linga buto. Sa isang hiwalay na mangkok upang gawin ang sauce. Upang ito halo 50 ML ng suka, 50 g asukal at 50 ML ng semi-dry wine. Sa sausages cereal ilagay ang isda. Nang basta-basta pindutin ang iyong mga daliri nagreresulta nigiri, balutin ng strip ng nori. Mag-ayos sa grasa ang mga isda sauce at budburan linga buto sa itaas.

Ang teknolohiya ng pagluluto (sushi) ay naglalaman ng mga tuntunin na ang paggamit ng mga di-plastic ingredients, siguraduhin na i-attach ang mga ito sa lupain thinly hiwa gulaman.