Repolyo ay isa sa mga pinaka-popular at malawak na ginamit gulay sa aming mga latitude. Ito ay pinapahalagahan para sa mga malalaking halaga ng bitamina (C, B, P) pati na rin ang mababang calorie. At sa pinaasim na repolyo halaga ng nutrients ay hindi bumaba. Ngunit magluto ito nang maayos ay hindi laging gagana. Ang sagot sa tanong kung bakit ang pinaasim na repolyo ay malambot, hitsura para sa maraming mga housewives.
Seleksyon ng mga gulay para sa pagbuburo
Ayon sa kaugalian maglasing repolyo ay nagsimula pagkaraan ng Oktubre 14 (Protection ng holiday). Sa pamamagitan ng oras na ito siya ay nai-lubos na mayaman sa likas na asukal, na kung saan ay nakatayo sa labas dahil sa gatas acid. Varieties pinakamahusay na angkop sa ibang pagkakataon. Ang ulo ay dapat na buo, na tumitimbang ng hindi bababa sa 700 gramo, na walang mga palatandaan ng pagkabulok. Maagang varieties ay hindi angkop. Kung mayroon kang isang katanungan tungkol sa kung bakit pinaasim na repolyo ay naging soft, ang unang sagot ay mali ang napili grado. Gayundin angkop para sa paggamot ng katamtaman at repolyo.
Iba pang mga ingredients ay dapat na pinili hindi kukulangin mabuti. Salt angkop ordinaryong bato. Iodized hindi angkop para sa hangaring ito. Kung maglasing repolyo na may iodized salt ay hindi dapat magulat at magtanong kung bakit pinaasim na repolyo soft.
Ang paghahanda ng teknolohiya
Una, kailangan mo upang maghanda gulay. Sa repolyo alisin ang itaas na dahon, inalis na ulo. Pagkatapos ay maliit na pilas ito o i-cut papunta sa mas malaking piraso. Maaari ka ring gumawa maasim gulay buo. Nangangailangan ito ng isang medyo malaking kaldero o barrels. Karot ay maaaring lagyan ng rehas (ang kulay ng tapos na produkto ay hindi purong puti, ngunit bahagyang orange) o i-cut sa strips, mga lupon. Bilang karagdagang mga bahagi ay ginagamit cranberries, mansanas, peppers, at beets. Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa mga inihandang container at asin ay poured. Pagkatapos ay ang kanyang mga kamay trampled upang bumuo ng juice. Gayunman, ito ay hindi kinakailangan upang pindutin masidhi, kung hindi man sprouts mawala ang langutngot. Narito ang isa pang halimbawa ng kung bakit ang pinaasim na repolyo ay malambot. Ilagay sa tuktok ng isang flat plate at ilagay ang mga kalakal. Kaya mas mabilis ang juice at paghihiwalay ng mga mula sa gatas acid, na gumaganap bilang isang pang-imbak. pagbuburo proseso ay tatagal ng ilang araw. Ang foam, na kung saan ay binuo bilang isang resulta, kailangang alisin. Ito rin ay kinakailangan upang gumawa ng ilang punctures upang palabasin gases.
Paano upang mag-imbak ng pinaasim na repolyo
Para sa adobo repolyo pinakamabuting kalagayan temperatura - tungkol sa 0 ° C. Higit sa lahat ito matatandaan bitamina at lasa sa halip ng isang malamig na room: sa cellar, ang refrigerator o sa balkonahe. Gayunman, mababang temperatura sirain ang nutrients, kaya ito ay mahalaga upang matiyak na ito ay hindi peremerzla. Repolyo ay dapat na sakop na may isang sapat na dami ng mag-asim, o bitamina C simple dissolved, at ito ay mawawala ang kanyang kaakit-akit hitsura. Bilang isang mainam na packaging kahoy barrels. Sa garapon glass bitamina ay mananatiling isang maliit na mas masahol pa. At tiyak na hindi angkop para sa mga layuning ito, enamelware. Ito ay mahalaga na tandaan na sa panahon ng prolonged imbakan adobo repolyo pa rin loses pagkalastiko. Bakit pinaasim na repolyo ay malambot, hindi crispy? Ang sagot ay maaari kang maghanap at shelf buhay.
Sino ang hindi dapat kumain ng ulam na ito
Bilang karagdagan sa lahat ng mga mahusay na katangian, repolyo pa rin ay may ilang mga caveats kapag ginagamit sa pagkain. Una sa lahat, dahil sa malaking halaga ng asin inirerekomendang mag-ingat para sa mga taong may mataas na presyon ng dugo ay na-obserbahan. Salt constricts vessels ng dugo at isang kapaki-pakinabang epekto sa libido. Labis na pagkonsumo ng repolyo ay maaaring humantong sa edema. Kabag, peptiko ulsera sakit at gastric hyperacidity doktor ipinagbabawal na gamitin ang produktong ito. Sa negatibong panig ay maaaring maiugnay, at utot dahil sa ang pagpapakilala ng mga produktong ito sa pagkain pagbuburo. Care ay dapat na ang mga taong subukan upang mawala ang timbang. Sa isang banda, pinaasim na repolyo - mababang-calorie pagkain, ngunit sa kabilang - ito ay nagdaragdag ganang kumain. Kung mayroon kang mga problema sa bato at dapat na lubhang maingat.
Dish ng pinaasim na repolyo
Sa kabila ng mga dahilan kung bakit ang pinaasim na repolyo ay malambot, ito ay pa rin ang angkop para sa paghahanda ng iba't-ibang pagkain. Isa sa mga pinaka-karaniwang mga unang kurso - soup. Sa isang mabuti, taba karne sabaw ay idinagdag diced patatas. Kapag ito ay luto, idagdag ang repolyo, sa ibang pagkakataon - pritong sibuyas at karot. Ang kabuuang oras ng paghahanda ng naturang mga pagkaing - humigit-kumulang 2 oras. Isang mahusay na resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggamit hindi isang pan at isang kast-iron palayok. Ganap na lumasap, ay nagsiwalat sa ikalawang araw. Sa panahon ng post o lang sa malamig na panahon ay hindi maaaring palitan simpleng coleslaw. Upang gawing mas, lamang tayo dapat idagdag ang tinadtad mga sibuyas at isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Kung pinaasim na repolyo ay napaka acidic, maaari itong hugasan sa malamig na tubig. Dumplings, pie at cakes, burger - iyon ang isang maikling listahan ng mga pagkain mula sa halaman na ito. Maghandang mabuti, at medyo masarap na pagpipilian, tulad ng isang salad na may calamari. Pinakuluang at putol-putol na pusit halo-halong may pinaasim na repolyo at luntiang mga sibuyas. Tinimplahan na may isang maliit na langis, idagdag ang asukal at, kung kinakailangan, asin.
Kaya, sa order ay hindi upang tumingin para sa isang sagot sa isang tanong tungkol sa kung bakit pinaasim na repolyo ay naging malambot, ito ay nagkakahalaga ng isang responsable diskarte sa ang pagpili ng mga raw na materyales, paghahanda teknolohiya at totoo upang makalkula ang tamang dami ng sangkap.