Unsaturated mataba acids sa pagkain

Ang katawan ng tao ay gawa sa buhay na tissue, na kung saan sa panahon ng proseso ng buhay hindi lamang maisagawa ang kanilang mga pag-andar, ngunit din Pagbawi mula sa pinsala, habang pinapanatili ang kanilang mga kahusayan at tibay. Of course, para sa kailangan nila ang mga nutrients.

Human food balance

Pagkain ay nagbibigay ng katawan na may enerhiya, na kung saan ay kinakailangan upang mapanatili ang lahat ng mga proseso ng katawan, lalo na kalamnan sa trabaho, pag-unlad at pagbabagong-buhay ng tisyu. Dapat ito ay remembered na ang pangunahing bagay sa nutrisyon - balanse. Balanse - ito ay ang pinakamainam na produkto ihalo sa limang mga pangkat na kinakailangan para sa pantao nutrisyon:

• pagawaan ng gatas mga produkto;
• enriched taba pagkain;
• cereal at patatas;
• gulay at prutas;
• protina pagkain.

Mga uri ng mataba acids

Ibinahagi mataba acids lunod at unsaturated. Kamakailang ay polyunsaturated at monounsaturated. Puspos mataba acids ay naroroon sa butter at mahirap margarina, polyunsaturated - sa langis ng gulay, mga produkto ng isda at ilang mga malambot na margarina. Monounsaturated acids ay naroroon sa rapeseed, linseed at olive oil. Ang pinaka-kailangan at malusog na kasama ng mga ito - sa nakaraan.

Ang mga epekto sa kalusugan ng unsaturated mataba acids

Sila ay nagtataglay ng mga katangian ng antioxidant at protektahan kolesterol na nakapaloob sa dugo mula sa oksihenasyon. Inirerekumendang paggamit ng polyunsaturated mataba acids - tungkol sa 7% ng mga araw-araw na servings at monounsaturated - 10-15%.

Unsaturated mataba acids ay kinakailangan para sa normal na gumagana ng buong organismo. Ang pinaka-mahalagang isa sa kanila ay naniniwala complexes Omega-3 at Omega-6. Sila ay hindi synthesized nang nakapag-iisa sa katawan ng tao, ngunit ito ay mahalaga para sa kanya. Kaya dapat kang maging sigurado na isama ang mga ito sa pagkain, makita nang husto ang pagpili ng mga pagkain na mayaman sa mga sangkap.

Mga katangian ng Omega acids

Nutritionists ay may matagal na interesado sa ang pag-andar ng wakas-3 mataba acids at ang kanilang mga derivatives - prostaglandins. Sila ay madalas na maging isang sugo molecule na pasiglahin o sugpuin ang pamamaga, ay napaka-kapaki-pakinabang para pamamaga ng kasukasuan, sakit ng kalamnan, sakit ng buto, na kung saan ay madalas na nakikita sa mga matatanda. Unsaturated mataba acids mapahusay ang immune system, magpakalma sintomas ng rheumatoid sakit sa buto at osteoarthritis.

Sila ay mapabuti ang buto mineralization, sa parehong oras ang pagtaas ang kanilang density at lakas. Sa karagdagan, wakas-3 mataba acid ay lubhang kapaki-pakinabang para sa puso at dugo vessels. Ang isa pang complexes Omega-unsaturated acids ay matagumpay na ginamit para sa mga layuning kosmetiko sa anyo ng mga pandagdag sa bodybuilding pagkain, mayroon sila ng isang positibong epekto sa kalusugan ng balat. Mataba acids ay puspos at unsaturated-iba sa kanilang mga pandiyeta mga katangian ng unsaturated taba sa mas kaunting mga calories kaysa sa parehong halaga ng puspos taba. Chemical molecule Omega-3 ay binubuo ng pagpapares sa mga atom 3 carbon metiluglerodom at wakas-6 ay konektado pairwise compound anim na carbon atoms na may metiluglerodom. Omega-6 mataba acids, karamihan ay natagpuan sa mga kuwadro sa halaman at sa lahat ng mga varieties ng mga mani.

Mga produkto na may isang mataas na konsentrasyon ng unsaturated mataba acids

Sea isda, tulad ng tuna, salmon at mataan, bukas-palad sa wakas-unsaturated mataba acids. Ang mga gulay analogues ranggo ng flaxseed at canola langis, kalabasa buto, iba't-ibang mga uri ng mani. Ang isda langis ay wakas-3 mataba acids. Ito ay ganap na maaaring palitan linseed langis.

Ang pinakamahusay na pinagmulan ng mga sangkap - mataba isda tulad ng alumahan, ngunit upang pasukin ang iyong diyeta unsaturated mataba acids ay maaaring sa maraming paraan.

1. Bilhin ang wakas-3 enriched produkto. Ngayon sila ay madalas na idinagdag sa tinapay, gatas at cereal bar.
2. Gamitin linseed langis, na pinapalitan ang mirasol langis at mantikilya. Pagdaragdag ng milled flaxseed ay ginagawang harina para baking, salads, soups, cereals, yoghurt at dessert.
3. Isama sa iyong diyeta nuts, lalo na walnuts, brazil, pine at iba pa.
4. Idagdag hindi nilinis langis ng oliba sa anumang pagkain. Ito ay hindi lamang nourishes ang katawan sa mahahalagang acids, ngunit din makatulong upang digest pagkain.

Pag-iingat ay dapat gamitin unsaturated mataba acids sa mga pasyente na may diabetes o pagkuha anticoagulants. Maaaring makaapekto sa pamumuo ng dugo at regulasyon ng asukal. Buntis na kababaihan ay hindi maaaring kumuha ng isda langis, dahil ito ay naglalaman ng maraming mga bitamina A, na kung saan ay mapanganib sa pangsanggol pag-unlad.

Unsaturated mataba acids sa pagkain

Monounsaturated acids ay mapagbigay:

• cod liver oil;
• olive;
• abukado;
• gulay mga kuwadro.

Polyunsaturated taba:

• mani;
• kalabasa buto, mirasol, flax, linga;
• soybeans;
• Mataba isda species;
• mais, cottonseed, mirasol, toyo at linseed langis.

Puspos taba ay hindi bilang masamang bilang mga tao sa tingin tungkol sa mga ito, at ganap na ang mga ito tanggihan ang hindi katumbas ng halaga. Monounsaturated at polyunsaturated taba ay dapat na ang pangunahing araw-araw na servings ng taba, at mula sa oras-oras na kinakailangan ng katawan, tulad ng i-promote nila ang pagsipsip ng protina, hibla, mapabuti ang gumagana ng hormones. Kung ang taba ay lubos na malinaw na sa kanilang diyeta, weakened memory function.

Isomers sa naproseso pagkain

Sa panahon ng paghahanda ng margarin natapos sa pagbabago ng unsaturated taba gulay ilalim ng mataas na temperatura, na nagiging sanhi transizomerizatsiyu molecules. Ang lahat ng mga organic sangkap ay may isang tiyak na heometriko istraktura. Kapag solidification margarin CIS-trans isomers ay gumagalaw sa na makakaapekto sa palitan ng linolenic acid at makapukaw mapanganib na mga kolesterol pagtaas, na nagiging sanhi ng puso at vascular sakit. Oncologist sabihin na trans unsaturated mataba acids mungkahiin kanser.

Sa anong mga produkto ay pinaka-trans?

Siyempre, marami sa mga ito sa fast food na inihanda sa isang malaking halaga ng taba. Halimbawa, sa potato chips ay naglalaman ng tungkol sa 30%, at French fries - higit sa 40%.

Sa produksyon ng mga produkto ng kendi trans unsaturated mataba acids ay nasa hanay ng mula 30 hanggang 50%. Sa margarina ang kanilang mga numero ay umabot 25-30%. Sa halo-halong taba sa panahon Pagprito mutational binuo 33% ng mga molecule, dahil ang pagbabago ay ginanap remelt molecule, na accelerates ang pagbuo ng trans-isomers. Kung ang margarin ay nakalista tungkol sa 24% trans-isomers, ang antas ng proseso ng frying ay nagdaragdag malaki. Ang hilaw na gulay mga kuwadro ay hanggang sa 1% ng mga trans-isomers sa butter ay tungkol sa 4-8%. Sa mga hayop trans fats ay nasa hanay mula sa 2% hanggang 10%. Isaisip na ang trans fats - ito ay basura at dapat na ganap na iwasan.

Epekto sa pantao katawan polyunsaturated mataba acids ay hindi pa ganap na nauunawaan, ngunit ito ay malinaw na ngayon na para sa isang malusog at aktibong tao ng buhay sa iyong diyeta ay obligado upang ipakilala ang mga produkto, na naglalaman ng unsaturated mataba acids.