Sa karangalan ng isang tao na may pangalang Caesar salad. Caesar salad history

Sa bawat bansa doon ay isang ulam na kumakatawan sa business card ng modernong pagluluto tao. Para sa Russia, ito Olivier, at ang US - ang salad "Caesar". Ang dalawang meryenda ay may matagal na tumawid sa hangganan ng estado at nagsimula ng isang matagumpay martsa sa buong planeta. Bilang isang resulta, Olivier ibang bansa na tinatawag na "Russian salad". "Caesar" din pinagdudusahan isang iba't ibang kapalaran: siya ay nasa hustong gulang na mga pagkakaiba-iba na halos nawala ang orihinal na recipe. Ulam na ito ay isang kawili-wiling kuwento. Sa ibaba kami ay ipaliwanag sa karangalan ng isang tao na may pangalang "Caesar" salad, sa anumang pagkakataon, nakilala ko ang snack na ito, pati na rin ang magbigay ng isang tunay na recipe ng paghahanda nito. Pindutin at pagkakaiba-iba. Ano ang dapat gawin? Sila rin ay may karapatan na umiiral. Susubukan naming sabihin sa iyo ang ilang mga kagiliw-giliw na mga katotohanan mula sa buhay ng mga taga-gawa ng opisyal na meryenda. Ipaalam sa amin makita kung paano binuo ang recipe sa ibaba. Hindi pinansin at ang sikat na Worcestershire sauce, na kung saan, ayon sa mga Amerikano cookbooks, pagkain ay ang susi.

Sa karangalan ng isang tao na may pangalang "Caesar" salad

Opisyal na isinasaalang-alang ang nagtatag ng Italian meryenda Cesare Cardini. Pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, siya, kasama ang kanyang kapatid na si Alessandro, isang pilot, siya emigrated sa Estados Unidos. Sa isang bagong bansa, sila ay nagbago ng kanilang mga pangalan sa mga Amerikanong paraan. Cesare naging Caesar at Alessandro - Alex. Panginoon Cardini ay savvy mga tao. Sa 20 taon ng ikadalawampu siglo, kapag ipinakilala pagbabawal, natuklasan nila sa Mexican bayan ng Tijuana restaurant na may isang hotel at casino sa Estados Unidos. Mula sa mataong lungsod ng San Diego kapatid na institusyon na pinaghiwalay lamang ng dalawampu't kilometro at ng hangganan ng estado. Amerikano gutom para sa isang inumin halos gabi-gabi ay pinili sa Mexican side - sa katunayan doon ay isang dry batas ay hindi ipapatupad. Ito ay sa restaurant bilang isang pampagana sa masaganang pagbubuhos ay imbento salad "Caesar".

iba pang mga opsyon

Ngunit may ay isa pang bersyon. A Livio Santini, na nagtrabaho bilang isang tagaluto sa Cardini pagkatapos ng salad "Caesar" Nagkamit katanyagan, nagsimula upang i-claim na siya imbento ng recipe eksakto, at ang mga boss lang angkin ito sa sarili nito, pagtawag ang kanyang pangalan meryenda. Sa wakas, sa ikatlong bersyon, ang ulam ay unang inihain noong 1903 sa Chicago, sa isang maliit na restaurant ng New York Cafe. meryenda rin ang may-akda ng isang Italian - Giacomo Jounieh establishments may-ari. Ang Roman Emperor Gay Yuly, sa na ang karangalan ay pinangalanang "Caesar" salad, ay ang idolo ng mga dayuhan mula sa peninsula.

Buhay at karera Cesare Cardini

Ipinanganak sa opisyal na may-akda ng sikat na Amerikanong salad noong 1896 sa baybayin ng Lago Madzhori. Sa panahon ng First World Cesare siya'y makipaglaban sa Army, at ang kanyang kapatid na si Alessandro - sa aviation. Pagkatapos ng digmaan, ang parehong emigrated sa US at nanirahan sa dulong timog ng bansa - sa San Diego, California. Tulad ng nabanggit sa itaas, kapag sa simula ng 1920, ang bansa na pinagtibay ng isang dry batas na nagbabawal sa pagbebenta ng alak, Cesare Cardini, pagkatapos kanino ay pinangalanang "Caesar" salad, ay hindi kinuha aback. Siya binuksan dalawampung milya timog ng San Diego, sa labas ng Tijuana, hotel at restaurant. Pangalan ng institusyon Caesar Place pwedeng isalin sa Ingles bilang "Caesar." Ito ay isang peligroso venture. Krimen sa Tijuana ay tulad na kahit na ang mga palatandaan ng kalsada sa pasukan sa lungsod ay binigyan ng babala tungkol dito. Ang bayan ay tinawag «Playground ni Satanas» ( «Golf Satanas laro"). At sino pinanood na pelikula tungkol sa mga napakakisig na taon ng Great Depression, alam niya kung gaano kadali na kapag maaari kang maging isang biktima ng digma gang. Ngunit Tsezar Kardini ay maaaring makipag-ayos. Nanatili siya sa anino, skillfully iskor sa gilid ng batas na may casino at hindi umusli. Kahit na kapag siya ay nagkaroon ng pera, siya ay hindi sa Place chic restaurant Caesar, preferring na ang kanyang institusyong ay karaniwang baybay-daan motel sa isang snack bar at games room.

Ang kuwento ng salad "Caesar"

Restaurant at games room sa Hotel Casino Nacional nagtrabaho sa pamamagitan ng gabi. US mamamayan tamlay ng espiritu, tumatawid ng border at nagsakay ng isang maikling distansya at sa Caesar Place, tulad ng butterflies sa apoy. Ang madla na natipon sa isang dalawang-palapag na establishment halu-halong bagay. Narito mahal namin upang i-play roulette gangsters at merry filmmaker mula sa kalapit na Hollywood. Sa isang institusyon Cardini palaging ay nagkaroon ng isang inumin, ngunit may kakapusan sa pagkain naganap. Nagkagayon, sa gabi sa Araw ng Kalayaan noong 1924 (ipinagdiriwang noong Hulyo 4). ang restaurant ng biglang dumating sa ang karamihan ng tao ng mga aktor mula sa Hollywood, na iniutos ng inumin at meryenda. Ang isang produkto ng host (pati na rin ang mga chef) ay lamang ang mga itlog, tinapay, parmesan romaine salad oo. At, siyempre, Italyano rekado na may mahusay na olive oil. Nang walang pag-iisip, Tsezar Kardini Paghaluin ang lahat ng sangkap at meryenda hindi inaasahang bisita. Hindi niya inasahan na ang kanyang imbensyon ay inaasahan tulad ng isang mahusay na katanyagan.

Authentic

Iyan ang kuwento ng pinagmulan ng salad "Caesar". Ngunit ano ang eksaktong ay ang maparaan Italian na mangyaring ang karamihan ng tao ng gutom mga bisita mula sa Hollywood? Ito ay nagsasabi sa kanyang anak na babae Rose. Ama hadhad salad bowl cut sibuyas ng bawang. Pagkatapos ay ipinahayag niya sa kanyang litsugas "Roman" varieties. showered niya ang mga ito sa langis ng oliba. Itlog sa kuwarto temperatura, siya ay bumaba sa isang mangkok ng tubig na kumukulo, alisin lang mula sa init. Tinupad niya ang mga ito doon kahit na para sa isang minuto, at pagkatapos ay cooled sa tubig. Ang mga itlog lamang "grabbed", nakuha ng hindi pabago-bago ng isang likido sauce. Hinampas sila Ama na may langis ng oliba, idagdag ang gadgad parmesan. Sbryznul ulam na may lemon juice. Pinirito sa langis at durog bawang olive croutons ng puting tinapay. Asin, budburan seasonings. Everything! Tulad ng iyong nakikita, walang mga ingredients na ginamit namin upang makita sa "Caesar" ngayong araw (dibdib ng manok, Worcestershire sauce, nilagang itlog at iba pa. D.), Ay wala sa orihinal na recipe.

"Salad Aviator"

Kapag ang isang pag-angat ng mga produkto Alex Cardini nagpasya upang mapabuti ang pag-imbento kapatid nagustuhan kaya mga bisita mula sa Hollywood. Upang pagandahin ang mga ito sa itaas na nakalista sangkap magdagdag ng Worcestershire sauce at bagoong. Sa okasyong ito, ang mga kapatid na lalaki-away na nangyari. Cesare naisip na ang mga isda lasa ay sapat na salamat sa Worcestershire sauce, bagoong at malinaw naman kalabisan. At siya ay hindi payagan ang kanyang kapatid na gumawa ng mga susog sa ang tunay na salad "Caesar". Ang kasaysayan ng menu restaurant sa Caesar Lugar ay nagpapakita na sa lalong madaling panahon doon ay nagsimulang mag-alok ng mga bisita ng iba't-ibang meryenda. Ito ay tinatawag na "Salad Aviator". Kaya sinubukan Alex Cardini upang pagyamanin ang kanilang maluwalhating nakaraan militar. "Salad Aviator" ay halos kapareho sa "Caesar", lamang na nakapaloob Worcestershire sauce at bagoong.

Ang reverse bahagi ng kaluwalhatian

Kapag sa 1948, Tsezar Kardini at ang kanyang anak na babae Rosa, na gumawa ng disenteng kapalaran sa nakararami na pagsusugal, pati na rin ang restaurant at hotel negosyo, nagpasya upang makakuha ng dividends para sa pinagmulan ng "Cesar" salad, ito naka-out na hindi na sila maaaring nakarehistro sa trade mark sa ilalim ng pangalan na ito . Sa pamamagitan ng taong ito starter ay naging isang pambansang kayamanan, bukod sa ilang mga pagbabago. Iyon had sa masigasog Italians ay limitado sa na irehistro ang mark "Cardini" at "orihinal na Caesar." Ngunit ito salad imbentor namatay sa kahirapan. Tatlong taon bago ang kanyang kamatayan (sa kasunod 1956) pilosopong Epicureo Society sa Paris minarkahan ang salad "Caesar" bilang ang pinaka-kahanga-hangang recipe na lumitaw sa kontinente ng Amerika sa nakaraang kalahating siglo. Popular ulam paulit-ulit na nabibilang sa Guinness Book of Records. Halimbawa, sa New York nilikha sa salad "Caesar", tumitimbang ng halos dalawa't kalahating tonelada.

Amerikano klasikong ulam

Bakit ang mga Amerikano transformed sa "Caesar" salad? Ang recipe, ang kasaysayan ng kung saan ay inilarawan sa itaas, Ipinagpapalagay ng isang halip Spartan paggamit ng mga produkto. Ito ay maliwanag: sa tag-init sa mainit na rehiyon ayaw mong pasanin ang iyong tiyan na may isang bagay na lubos na nagbibigay-kasiyahan. Gayunpaman, sa hilagang estado sa salads isang iba't ibang mga saloobin. Narito at doon sa kanyang mga sangkap sa halip ng mataas na calorie ingredients - inihaw dibdib ng manok o lutong nilagang itlog. Ngunit kahit na magdadala sa iyo ng isang klasikong American recipe, pagkatapos ito ay posible na mapansin ang ilang mga pagkakaiba mula sa mga tunay. Croutons ay pinalitan ng toasted croutons na gawa sa manipis na baguette. Paglalagay ulit huwag magkahiwalay: palis itlog na may olive oil, Worcestershire sauce, lemon juice at napapanahong mga may bawang. Croutons ay inilalagay sa pinakadulo, kaya sila ay hindi babad na babad at nanatili crispy.

Ano ang hindi ponavydumyvayut!

Kasaysayan ng salad "Caesar" bagay ng nakalipas, at mga taong nabubuhay sa kasalukuyan. Bilang na nabanggit, ang mga naninirahan sa hilagang latitude Sinubukan upang mapagbuti snack calories. Kaya nangyaring nagkaroon ng bersyon ng isang salad na may manok. Mga residente sa mga pinakamalaking bansa sa mundo ay hindi palaging bayaran kahit mga Spartan sangkap na nangangailangan ng isang tunay na recipe. Maraming mga Russians at hindi kailanman narinig ng Worcestershire sauce. At dahil nag-eksperimento sa kanyang sariling paraan. Siya ay lumitaw "Caesar" sprat (o kahit herring in tomato sauce), mayonesa o cream. Minsan romaine litsugas na may mga kamatis cucumber pinalitan. Kadalasan meryenda ilagay ang ham, bacon, tuna. Ang pinaka-radikal recipe para sa "Caesar" - nang walang anumang halaman, ngunit may patatas at mga sibuyas. Ang isang media pulang jacket sa magara ika-90 mahal kumain ng salad na may ulang, alimango claws at prawns, at kahit na tinimplahan toyo na may pulang caviar!

Dito, marahil, at lahat ng kung sino ay pinangalanan sa karangalan ng Caesar salad.