Paano upang buksan ang isang coffee shop, kung saan magsisimula? Business-plan cafe. Kinakailangang dokumento para sa simula ng

Restaurant business ay nagiging mas popular sa Russia. Maaari mo na ngayong buksan ang isang cafe o bar ay ang uri ng kung saan palagi mong pinangarap. Maaari itong maging isang mini-cafe o fast food. Baka gusto mong buksan ang isang pastry shop o salon na gawin ang unang sa lugar ng mga bata cafe.

Ang mga pagpipilian ay marami, ngunit kung ano ay ang unang hakbang na kailangan mong gawin upang buksan ang isang coffee shop? Paano upang simulan ang isang negosyo plano at kung ano ang hahanapin kapag ito ay ang unang proyekto?

Pagpili ng isang kuwarto para sa isang matagumpay na institusyon

Ang unang susi sandali sa paglikha ng mga lugar kung saan maaari kang magkaroon ng isang snack - ito ay isang pagpipilian ng kuwarto. Mula ito ay nakadepende sa tagumpay o kabiguan ng mga proyekto. Maaari kang gumawa ng isang napakarilag pagkukumpuni, lumikha ng isang natatanging kapaligiran at sa upa ng isang makinang na tagaluto. Ngunit kung pinili mo ang maling lugar, ang mga bisita ay hindi maaaring: sa cafe at ticket office ay walang laman na araw pagkatapos ng araw. Sa kasamaang palad, tulad halimbawa ay marami sa mga nag-iisip kung paano upang buksan ang isang cafe.

Ang isang business plan ay nagsisimula sa search area. Kapag pumili ka ng bridgehead tala sa estado ng mga pangunahing sistema ng komunikasyon. Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng dumi sa alkantarilya, tubig at heating supply. Ang isang mahusay na pagpipilian ay upang bumili pabalik ang lumang dining room, may sariling kusina. Mas mabibigat at mas mahal upang bumuo ng mga bagong cafe mula unadapted sa paghahanda ng pagkain, ngunit mas mura mga pasilidad: hangars at warehouses.

Karamihan sa mga cafes at bar na bukas sa residential na lugar.
Kung ang lugar na ito ay naging isang dining room, isang pub o isang restaurant - ito ay ang lahat ng karapatan, maaari mong buksan ang isang cafe sa isang residential house. Ngunit kung nagpasya kang upang buksan ang isang coffee shop para sa unang pagkakataon, upang simulan ang proseso upang maiwasan ang pitfalls ng mass? Kung ang mga tunog ng musika at flavors ng cuisine ay inaayawan nangungupahan ng apartment, ang mga problema ay maaaring magsimula masyadong mabilis. Samakatuwid ito ay kinakailangan upang alagaan ng isang magandang zoning space, tunog at pagguhit. Kung nangungupahan isaalang-alang ang kapitbahayan komportable cafes Maaari lang isara.

Alisin o bumili?

Rent ay hindi ang pinakamahusay na opsyon. Lalo na kung kami ay pakikipag-usap tungkol sa isang malaking cafe. Rents ay may gawi na taasan, at hindi mula sa mahusay na pang-ekonomiyang sitwasyon sa bansa. Kung sakaling magpasya kang upang ilipat, ang pagkumpuni at kliyenteng mananatiling may-ari. Karamihan sa mga kagalang-galang na pinigilang restaurateurs binuksan ang kanyang mga nasasakupan ng negosyo sa foreclosure ari-arian. Pagkatapos nito, ang mga institusyon ay maaaring mag-advertise sa isang malaking paraan, alam na ang halaga ng PR - isang kontribusyon sa hinaharap. Sa karagdagan, kung ang proyekto ay para sa ilang kadahilanan ay hindi kumuha ng lugar, ang lugar ay palaging posible upang magrenta at subletting na may higit pang kumplikado.

Bago pagbubukas ay dapat makipag-ugnayan sa mga eksperto upang malaman kung may pagsang-ayon upang buksan ang isang cafe, isaalang-alang ang lahat ng mga regulasyon at maghanda sa mga kinakailangan ng batas. Batay sa mga rekomendasyon, mga proyekto binalak. Sa sandaling natanggap ang business plan coffee shop, isang halimbawa ng mga ito ay dapat na ipinasa sa ibabaw ng Federal Serbisyo. Pagkatapos sumasang-ayon sa proyekto sa mga ahensiya ng estado ay maaaring magsimula upang ayusin, at remodeling.

Pagkain na may mahusay na panlasa

Ito ay mahalaga upang pumili ng isang solong konsepto at estilo ng restaurant o cafe. Para sa kung ano madla na nais mong gawin? Sino ang gusto mong upang makita sa gitna ng mga bisita? Mga sagot sa mga tanong na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang halaga ng iyong mga potensyal na bisita at upang bumuo ng naaangkop na imahe. Huwag kalimutan na isaalang-alang ang iyong mga ideya, dahil ngayon natanto ang iyong personal na panaginip.

Hindi mahalaga kung ano ang antas ng ikaw ay pagpaplano upang buksan ang isang restaurant serbisyo - ito ay mahalaga upang mahanap ang sarili nitong "lasa", na kung saan ay binuo sa paligid ng konsepto. Mag-isip tungkol sa kung anong uri ng mga pamantayan na ay iibahin ang iyong shop mula sa lahat ng iba? Ang katanungan na ito ay makakatulong upang matagumpay na buksan ang isang cafe.

Paano upang ipatupad ang isang business plan?

Ang unang hakbang ay upang magsagawa ng segmentation at panganib pagtatasa. Mahilig madalas skips ang mga hakbang na ito, underestimating ang mga kahinaan at lakas ng kumpetisyon enterprise. Bilang karagdagan, sa yugtong ito ay dapat kalkulahin ang cash mga gastos, upang malaman kung ang payback period.

Pagpapatakbo ng isang business plan coffee shop - isang halimbawa ng mahusay na pagsasanay. Hindi ito maaaring gawin nang walang isang tumpak na larawan ng mga potensyal na customer, ang kanyang sosyal na kita, panlasa, lifestyles.

Ito ngayon ay nalutas ang tanong ng kung saan ang isang cafe ay makakatanggap ng isang pangunahing kita: dahil sa mataas na turnover o mataas na pandaraya? Kung, sabihin, ang iyong mga tipikal na bisita - isang batang mag-aaral na nagnanais na gumastos ng oras sa mga kaibigan, ubos crisps at serbesa, ito ay malamang na hindi na mahal gourmet dish ay susuriin sa pamamagitan ng mga ito. Huwag maunawaan ito, at hindi kapani-paniwala mga presyo para sa cream ng 30 mga sangkap at gus atay, luto sa isang espesyal na recipe. Ang bersyong ito ng plano ng negosyo, malamang na magtapos sa pagkabigo, sa kabila ng ang katunayan na ikaw ay maaaring upang buksan ang isang cafe.

Paano upang magsimula: dokumentasyon at pagpaparehistro

Ito ay mangangailangan ng isang pakete ng mga dokumento.

Una, upang magnegosyo sa ating bansa ay maaari lamang na nagtatrabaho. Kailangan mo munang buksan ang isang kumpanya o negosyante.

Pangalawa, mangalap ang mga sumusunod na pakete ng mga dokumento:

• pahintulot para sa pagtatatag, na ibinigay ng Rospotrebnadzor;
• ang resolution na nakuha sa mga awtoridad ng apoy;
• pagkumpirma ng pag-alinsunod sa sanitary kaugalian nasasakupan (lease kasunduan, medknizhki staff, sertipiko ng estado registration, pahintulot para sa raw materyales at kalakalan mga kalakal);
• ang lisensya para sa tingian pagbebenta ng alkohol at tabako;
• patent sa mga gawain kalakalan sa lugar (na ibinigay ng lokal na pamahalaan);
• isang abiso ng pagsisimula ng mga gawain.

Pederal na Batas №294-FZ napetsahan 2008/12/26, "Sa proteksyon ng mga karapatan ng mga legal na entidad at mga indibidwal na negosyante sa panahon ng estado kontrol (pangangasiwa) at munisipal na control" regulates aktibidad na ito.

Legal na entity (entrepreneur) ay nagbibigay ng mga kinakailangang papeles upang ang Federal Serbisyo para sa aktwal na lokasyon. Ang isang nakumpletong kopya ng notification ay pupunan, isang kunin mula sa Pinag-isang Estado Register ng Legal Entity (negosyo), pati na rin ang isang kopya ng sertipiko ng rehistrasyon sa mga awtoridad sa buwis. Ang mga dokumento ay sapat na upang buksan ang isang cafe.

Pagsisimula

Work kahit na ang pinakamaliit catering sukat akalain na walang kagamitan. Upang gumawa ng isang tasa ng kape o magluto ice cream, ito ay kinakailangan teknikal na base. Isaalang-alang ang lahat ng mga item ay dapat na sa yugto ng pagdisenyo ng kuwarto.

Lahat ng mga kagamitan ay dapat na bilang functional at praktikal na gamitin, matibay, matugunan ang mga pangangailangan ng mga bar, restaurant at cafe. Kung hindi man, ang mga kagamitan lamang na hindi nagbabayad off.

Modern kasangkapan daan sa iyo upang mabilis na maghanda ng mataas na kalidad na pagkain. Ngunit ang pagganap - ito ay hindi lamang ang resulta ng isang malakas na teknikal na base ng mga institusyon, ngunit din sa kakayahan ng mga kawani upang mapatakbo ito. Ito ay mahalaga para sa mga empleyado upang i-hold ang isang master klase pagkatapos ng pagbili ng isang bagong kotse.

Tamang napiling mga kagamitan ay dagdagan ang kakayahang kumita ng negosyo, habang hindi naaangkop machine ay humantong sa pagkalugi.

Furniture at kasangkapan

Ito ay isa pang mahalagang isyu, na dapat pag-ukulan nito ng pansin, bago ang pagbubukas ng cafe. Saan upang simulan upang bumuo ng isang sitwasyon? Ang mabisang solusyon ay mag-order ng isang set ng muwebles sa isang pare-parehong disenyo. Gayunpaman, ito ay isang pagpipilian eksklusibong - ito ay palaging mas mahal. Maaari kang bumili ng yari na kasangkapan. Kung ang cafe - ito ay ang unang tulad venture, ang cheap furniture maglingkod bilang isang modelo sa kanyang pinakamahusay na halimbawa upang makita ang mga pangangailangan ng mga institusyon. Ang susunod na oras ka nang bumili ng naaangkop na mga kasangkapan ay magiging mas madali.

Ang Human Factor: pinili namin ang mga mahuhusay na kawani

Ang bilang ng mga empleyado ay nakasalalay sa mga benta establishments. Ang lahat ng mga kalsada sa "edalni" pasingawan sa ang magluto. Siya ay tulad ng ang kapitan ng barko. Cook ay hindi dapat lamang ang magluto ng pagkain, ngunit din ng isang magandang estilo ng mga ito. Very good, kung alam mo in advance ang kanilang mga hinaharap na chef, sa stage kapag pagbuo ng isang business plan coffee shop.

Halimbawa, kapag ito ay binuksan sa pamamagitan ng mga sikat na master, tiyak na hindi pumunta hindi napapansin sa lungsod.

Ang ideal na komposisyon ng kusina - ay ang chef, ang kinakailangang bilang ng mga cooks at dishwashers. Ang nasabing komposisyon ay dapat na dalawang - para sa mga shift iskedyul ng trabaho. Ang kanang kamay ng master - chef - dapat maghanda nang mabilis, nang walang pagbabawas sa kalidad ng mga pagkain, dahil sa naturang mga lugar ay madalas na mangyayari na pag-agos ng mga bisita.

Kung ang chef - ay ang kaluluwa ng mga institusyon, pagkatapos ay ang susunod na grupo ng mga manggagawa - ang kanyang mukha. Bartenders, waiters, mga tagapamahala personal na mag-apela sa customer. impression na ito at gumawa ng hall manager, meeting mga bisita ay maaaring maging isang i-punto sa karagdagang relasyon.

Kung wala kang mga karanasan sa pagtanggap ng empleyado manggagawa, subukan ang mga sumusunod na mga tip. Alalahanin ang iyong mga paboritong lugar at subukan upang makipag-usap sa may-ari nito sa mga tauhan ng pagpili. Matuto mula sa kanya ang mga detalye ng kung paano upang buksan ang isang cafe. Ang business plan ng kanyang mga ideya ay naka naninirahan sa mga pader ng institusyon, at marahil ang kanyang payo ay magse-save sa iyo mula sa isang sa pananalapi at emosyonal na kapahamakan. Ang matagumpay na karanasan ng mga kasamahan ay palaging mabibili ng salapi para sa isang tao na nakakaalam kung paano matuto.

Anumang may-ari ay magsasabi sa iyo na ito ay hindi kinakailangan upang piliin ang mga empleyado sa batayan ng isang maayang hitsura. Minsan administrator, pati na rin ang mga waiters, kami ay nahanap upang maging napaka-sensitibo sa mga sitwasyon kung saan mayroon kang upang ipagtanggol ang karangalan at ang mga institusyon, at ang kliyente ay hindi mawawala. Dito, siyempre, kailangan ang talino sa paglikha, kapamaraanan, kakayahan upang makipag-usap. Ang ganitong mga tao ay maaaring gumawa ng mga pagkakamali, ngunit hindi ko dapat hayaan ang mga may-ari. Ang kakayahan upang malutas ang mga salungatan sa mapayapang paraan - ay isang mahalagang talento, kaya bigyang kanilang mga empleyado para sa mga ito kapag kinakalkula ang sahod.

Magandang waiter - ito rin ay isang mahusay na nagbebenta na magagawang upang magbigay ng kung ano mismo ang mga customer ay nais o hindi alam kung ano siya Nais ni.

Upang cafe murang gastos, maaari kang mag-imbita sa na itinatag team, o hindi bababa sa core ng team, nagtatrabaho nang sama-sama para sa isang mahabang panahon. Ito ay makakatulong sa gawin ang proseso ng trabaho mas mabilis at maayos. Ito ay ang mahalagang bagay, na kung saan pinagkukumpara nang di-maganda sa bagong mga institusyon ng kagalang-galang na mga network.

"Masarap" araw

Kaya, kapag ang mga pangunahing pamamaraan ay nakumpleto, at maaari naming mag-imbita ng mga bisita, dumating ang yugto ng pagkuha ng pagkain. Of course, kung hindi mo pa invested sa advertising at huwag maghintay para sa unang araw ng pag-agos ng mga bisita, ito ay posible na unti-unting mapabuti ang menu, pagbabago ng kusina. At gayon pa man kayo ay tapos na sa paraang ito para sa kapakanan ng tagumpay, at ang tagumpay ng mga institusyon - ito ay isang buong bahay. Produkto - masirain kalakal, ngunit ito ay mas mahusay na upang stock up sa kanila na sagana, kaysa upang manatili na may buong kuwarto at isang walang laman na refrigerator, na nagpapaliwanag na ikaw ay lamang magagawang upang buksan ang isang cafe.

Paano upang simulan ang pagbili? Ang katanungan na ito ay lubos na mahusay na binuo ng network sa coffeehouses. Sila ay tweaked ang paghahatid sa mga pinakamahusay na mga nagbibigay ng network, at sa pagbubukas ng isang bagong punto sa ang may-ari ng franchise ay magkakaroon ng isang magaspang pagtatantya, mga telepono para sa pagkuha koordinasyon. Ito ay isang karanasan maaari mo ring gamitin ang iyong sariling, lalo na kung ikaw ay pagpunta upang buksan ang isang cafe sa Moscow, kung saan ang mga karanasan ay kung saan na matumbok ang bote.

"Nakakain" budget

Ang isang mahusay na bentahe ng mga malalaking lungsod tulad ng Moscow, ay ang kakayahan upang humiram o kumuha ng libreng paggamit ng kagamitan.

Supplier maaaring mag-abuloy showcases, refrigerators. Sa karagdagan, ang kagalang-galang na kumpanya na may malalim pockets upang akitin ang mga customer ay nag-aalok ng libreng souvenir accessories. Tarong Bar, ashtray at kahit na kasangkapan na may mga logo. Ang lahat ng ito ay magiging isang napakahalaga kontribusyon sa mga taong sabik na buksan ang isang coffee shop inexpensively. Bahagi ng kagamitan, tulad ng microwave o initan ng tubig, maaari itong dinala sa bahay.

Kung nagbukas ka ng cafe sa Russian lungsod average, ang mga pros ay magiging iba. Hindi na kailangang mag-invest sa panloob na disenyo at mag-iba ang menu sa bawat linggo. Huwag kailangan ng isang hindi kapani-paniwala advertising at kaakit-akit na imahe ng institusyon. Ito ay kahit na takutin ang layo ng mga bisita na ang salitang "ginhawa" ay nauunawaan na naiiba kaysa sa "metropolitan bagay-bagay".

Ang unang malaking paggasta ay magiging mga utility, advertising, pagbabayad ng suweldo at mga gastos sa pagkain. Ang unang buwan ay karaniwang kapaki-pakinabang, ngunit huwag malungkot kung ikaw ay may pinamamahalaang upang buksan ang isang cafe. Pagsisimula sa sitwasyong ito - kaya ito ay may-alis ng laman ng "pinansiyal na unan". Ito ang halaga na orihinal na pagbabadyet para sa isang katulad na panahon. Matapos ang kumpanya ay sa isang flat rate, ang mga gastos ay halos Patungkol ang pagkukumpuni at pagsasaayos ng mga kagamitan.

Whip kutsara: kung paano upang buksan ang isang fast food restaurant?

Kung nagpasya kang mga katanungan tungkol sa uri ng cafe, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang demand para sa mabilis na pagkain ay napakataas.

Ang katotohanan na ang ganitong uri ng pagkain na angkop mayaman na grupo ng populasyon dahil sa mababang gastos ng tanghalian at office workers na snack on the go. Ito ay lumilikha ng isang tiyak na fuzziness sa portrait ng customer, ngunit ito ay nagdudulot sa unahan ng iba pang pamantayan ng disenyo.

Mabilis cafes ay dapat na nasa isang lugar na may mataas na trapiko ng mga tao. Kailangan mong tumayo bukod sa ang kumpetisyon. Ito ay sapat na upang buksan ang isang mini-cafe ng hindi bababa sa paligid ng sulok mula sa shopping center, kung saan may isang karibal: ang pangunahing bagay na ang mga tao na daloy huwag magsalubong.

Mula sa isang legal na punto ng view, upang buksan ang isang chic restaurant, kailangan ang parehong dami ng paggawa, kung paano upang buksan ang isang fast food restaurant. Ngunit pamumuhunan sa ang pangalawa ay sampung beses na mas mababa. Ang may-ari ng negosyo na ito halos invests sa primitive kusina kagamitan at rent lugar.

Ang bunsong gourmets

Toddler - ay connoisseurs ng gourmet cooking din. Ngunit sila ay pinasasalamatan ang karamihan, ang ilang higit pa. Paano upang buksan ang isang bata cafe sa lungsod at hindi magkamali ng kalkula? Dapat ito ay nabanggit na ito ay pa rin unfilled niche sa Russia, habang nasa West, bata cafe ay nasa bawat pampublikong lugar, at ang mga anak ni menu - bawat self-alang restaurant.

Dito, siyempre, mga espesyal na pansin ay dapat bayaran sa disenyo ng kuwarto upang ang mga anak huwag mag-komportable. Ito ay mas mahusay na mag-imbita ng isang taga-disenyo, at upang kumonsulta sa mga animators, dahil sila ay pagkatapos ay ayusin ang mga partido at mga kaganapan. Marahil dapat mong piliin ang anumang isa pangkakanyahan linya ng isang kuwento, period. Entourage dapat magdulot sa mga bata ng isang pakiramdam ng kaginhawaan at pagkilala, at ang kanilang mga magulang - fabulousness.

Ang isang magandang lugar para sa restaurant bata ay kung saan ay matatagpuan malapit sa isang kindergarten, klinika para sa mga bata o ng isang palaruan. Ito ay sapat na upang gumawa ng room para sa 60 upuan at isang menu na puno ng kakaibang pasta, Sopas at masarap cereal - ang base ay posible upang buksan ang isang cafe.

kendi na negosyo

Ito ang pinaka-mayabong lupa para sa investment. Upang buksan ang isang diner sa isang oven ay sapat na 100 thousand dollars. Samakatuwid, buksan ang inuman ng tsaa ay medyo simple.

Ang lugar na ito ay lubos na nalulugod sa mga bisita na may mga sariwang pastry at maiinit na inumin. Sa pamamagitan ng ang paraan, at pagkatapos ay kung bakit dumating sa shop - ito ay masasarap na lutong kalakal, at ang mga ito lamang ang mabuti sariwang. Samakatuwid, para sa ganitong uri ng cafe ay hindi kailangan ng isang tagaluto, namely ang baker.

kakayahang kumita ng hanggang sa 30% sa isang investment ng 400 libo. dollars.

Pastry ay ibang-iba. Maaari itong maging art trams metro station, kung saan maaari kang bumili ng isang keik at mga tea bag. Ngunit ito rin ay maaaring isang matamis na bahay na may mga siglo ng kasaysayan, kung saan sila gumawa ng tunay na likhang sining. At para sa isang masarap at magandang carbohydrates tao ang gustong ibayad.