Kwas wort - ano ito?

Maraming mga housewives alam kung paano magluto homemade kwas, may dakilang kasiyahan at sigasig - lalo na sa mainit na panahon - ay ginagamot sa ito inumin, quenches pagkauhaw, bahay at mga bisita. Ngunit hindi lahat ay nakakaalam, halimbawa, kung paano upang maghanda ng lebadura wort. Ano ang produktong ito ay, kung ano ito ay mabuti, kung paano gawin ito sa iyong sarili? Tatalakayin ito sa aming artikulo.

Wort: ano ito?

Sa pangkalahatan, ang terminong ito ay kadalasang tinatawag na alinman sa isang may tubig solusyon ng sangkap ekstraktirovannyh o fermented gulay, prutas, itlog ng isda, grain (malting) pinanggalingan, na ginagamit sa paggawa ng serbesa, winemaking, baking pagluluto. Halimbawa, ubas dapat - raw na materyales na nakuha sa pamamagitan ng pagdurog at pagpindot sa sapal at ubas. Alinsunod dito, isang ganap na natural na produkto, na kung saan ay ginawa higit sa lahat para sa produksyon ng kwas (well at ang ilang mga baking species) ay kumakatawan lebadura wort. Ano ang uri ng hilaw na materyal? Ito thickish malapot na likido na kung saan ang nilalaman solids ay 70 porsyento. Ito ay may isang brownish kulay at matamis-maasim na lasa at naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang: amino acids, bitamina, mga elemento trace.

Paano gumawa ng mash sa bahay?

Sa negosyo para sa paggawa ng naaangkop na produkto na paggamit malt fermented rye, barley malta ay hindi fermented rye harina at baking. Malts ay halo-halong sa purified tubig at sumailalim sa thermal stresses. Sa panahong ito, ang almirol sa timpla ay pinaghihiwalay sa asukal: fermented at unfermentable. At pagkatapos ay sa pag-isiping mabuti ay iga upang makamit ang 70% kabuuang solids.

Sa bahay, siyempre, walang ganoong kagamitan. Ngunit maaari mong gawin ganap ng isang magandang isang nararapat para sa iyong mga hinaharap na kwas. Nangangailangan ito ng pagbubuhos vat false ibaba (sa anyo ng isang grid, nakataas sa itaas ng main ibaba) at isang balbula para sa pumping ng wort.

Wort mula Kvasnikov

Upang ihanda wort mula sa malt may lebadura Khlebtsov-Kvasnikov pre-bake, senteno at barley tinapay mga produkto (2-3 kg) ay nilalamas na may pinainitang tubig sa masa. Kuwarta ay gaganapin para sa isang ilang oras. Pagkatapos maghurno sa malt tinapay (magagamit sa hurno tinapay maker) - o loaves Kvasnikov. sila i-out napaka mabangong, ito ay likas na taglay ng isang matamis-maasim na lasa at ang maitim-itim na tinapay, na kung saan pagkatapos ay bigyan kwas natatanging kulay. Kvasnikov cool na (maaari nilang tuyo at tindahan din), ay nasira sa piraso, mag-ipon sa mainit na tubig at igiit sa isang tangke upang makagawa ng isang makapal na kwas wort (iyon ay, nakita natin). Magbabago ba ang hindi lamang siksik at masarap, ngunit din malusog na produkto.

Home magluto ng kwas wort ay ngayon madaling upang maghanda. Ang resultang makapal na halo ay clarified sa pamamagitan ng pag-aayos, o idagdag ang lumang lebadura lebadura fermenting standard na teknolohiya at de-boteng.