Analyzer lasa: istraktura at pag-andar

Ang impormasyon na nanggagaling mula sa mga panlabas na mundo ay pinaghihinalaang sa pamamagitan ng aming mga pandama. Dahil sa kanilang mapamili gawain ng katawan ng tao ay magagawang upang sapat na tumugon sa lahat ng mga pagbabago sa kapaligiran. Ang resulta ng paggana ng pandama, lalo pandinig, paningin, amoy, panlasa, pandamdam pandinig at vestibular sensations ay ang paglitaw at pagkilala ng stimuli.

Ang dakilang Russian physiologist I. P. Pavlov natagpuan na ang pagbuo ng mga sensations makibahagi ng utak cortical center na kung saan ang sentripetal mga ugat ng kaguluhan ay mula sa receptor nerve. Systems na binubuo ng mga bahagi ng cerebral cortex at daanan - ugat at receptors, tinawag niya ang analyzer o sensor system. Gustatory analyzer, istraktura at mga function na kung saan ay tinukoy sa kanyang pangkatawan at morphological katangian, Susuriin sa artikulong ito.

Ang mekanismo ng pangyayari ng lasa

Halos lahat ng mga sangkap na ginagamit namin bilang pagkain, panlasa. pisyolohiya Ang 4 na pangunahing lasa: matamis, mapait, maasim at maalat pagdama at pagkita ng kaibhan analyzer na kung saan gumaganap ng pampalasa. Taste ay maaaring ipinaliwanag bilang pagdama molecule ng mga sangkap kemikal na kasama sa receptors ng pagkain na matatagpuan sa bibig at sa dila. Upang maunawaan kung ano ay ang pag-andar ng ang lasa analyzer, kami ay pasasa mga pag-aaral ng istraktura nito. Kaya, isaalang-alang ang mga hitsura tulad ng lugar na ito ng aming katawan.

Departamento tikman analyzer

Sa aming mga katawan, mayroong isang espesyal na sistema, na kung saan ay responsable para sa pandinig, paningin, amoy, at ng pandamdam pandama. Gustatory analyzer, istraktura at mga function na kung saan pinag-aaralan natin ay binubuo ng tatlong bahagi. Ang una ay tinatawag na peripheral, o receptor. Siya kaagad perceives ang stimuli sa kapaligiran na sanhi ng nerve endings sa mahinang alon, pagbabago sa bioelectric impulses.

Ang mga ito ay ipinadala sa ikalawang division ng analyzer ng lasa - Conductor. Siya ay kinakatawan sa pamamagitan ng nagdadala magpalakas ng loob. Sa pamamagitan ng pagkabalisa ito papasok sa cortical bahagi pagtitimpla analyzer, na kung saan ay partikular na mga rehiyon ng utak, na siya naman mayroong isang pormasyon ng panlasa.

Mga Tampok ng peripheral

Pampalasa analyzer, tulad ng nabanggit mas maaga, ito ay binubuo ng tatlong bahagi. Isaalang-alang nang mas detalyado ang receptor o peripheral pinaghiwalay. Ito ay isinumite chemoreceptors sensing stimuli sa anyo ng mga iba't ibang mga compounds ng kemikal, at kinikilala ang mga ito sa lakas, kalidad (modaliti) at intensity. Chemoreceptors ay bahagi ng ang lasa buds, bombilya o na tuldok bibig at dila. Ang nerve endings na sensitibo sa maalat na lasa, na matatagpuan sa dulo ng dila at sa mga gilid, upang ang mapait na - sa root ng dila, sa matamis na - sa dulo, upang maasim - sa gilid.

Ang mismong panlasa usbong ay hindi direktang pumunta sa ibabaw ng mucous membrane ng wika, at ay konektado sa mga ito sa pamamagitan ng lasa napakaliit na butas. Ang bawat chemoreceptor Binubuo 40-50 villi. Ang sangkap na kasama sa pagkain contact at inisin ang mga ito, kung saan sa isang paligid na bahagi ng gustatory proseso ng system na pagbibigay-buhay ay nangyayari, lumiligid sa pagpukaw. Sa pamamagitan ng edad, mga tao ng lasa sensitivity threshold ay mas mataas na, ibig sabihin, ang kakayahan upang makilala ang mga magkakaibang flavors fade.

Sa mga hayop, ang pagiging sensitibo ng ang lasa analyzer na may edad na halos hindi nagbabago, at saka, ang relasyon sa pagitan ng ang lasa at olpaktoryo sistema ay nagpahayag ng marami pang iba. Halimbawa, sa cats lasa buds (Jacobson tubes) ay sabay-sabay na din ang olfactory nerve endings, na nag-aambag sa mas pinong diskriminasyon kalidad ng mga pagkain.

Paano ang mga kable bahaging ito

Patuloy na galugarin ang mga lugar ng lasa analyzer, isaalang-alang kung paano palakasin ang loob impulses mula chemoreceptors ay maaaring maabot ang utak. Upang gawin ito, diyan ay isang bahagi ng mga kable. Ito ay kinakatawan ng isang solong hibla landas. Kabilang dito ang ilang mga nerbiyos: facial, glossopharyngeal, vagus, at lingual. Ito ay para sa kanya ang nerve impulses dumating sa utak stem - sa medulla oblongata at ang tulay, at mula sa kanila - sa optic thalamus (thalamus) at, sa wakas, sa temporal lobe ng cerebral cortex.

Damage sa konduktor bahaging pagtitimpla analyzer, hal, bilang isang resulta ng facial ugat paresis na nagreresulta sa isang bahagyang pagkawala ng panlasa sensitivity. Sa kirurhiko pamamagitan, hal, sa mga operasyon sa facial bungo seksyon nababawasan pagpapadaloy ng nerve impulses sa kahabaan nerbiyos nag-iisa tract, lalo na ang facial at ang vagus, na kung saan din humantong sa isang pagbawas sa panlasa sensitivity.

Cortical department gustatory sistema

Cortical bahagi ng anumang umiiral na mga analyzers kinakailangang kinakatawan ng kaukulang bahagi ng gitnang nervous system, na matatagpuan sa cerebral cortex. dinala ito sa labas ng mga pangunahing pag-andar ng ang lasa analyzer - pagdama at ang pagkakaiba sa panlasa. Pagbibigay-buhay ng mga ugat sentripetal daloy sa pilipisan umbok ng tserebral cortex, kung saan huling pagkita ng kaibhan ay nangyayari maalat, mapait, matamis at maasim lasa ng pagkain.

Ang relasyon ng istraktura at pag-andar ng ang lasa analyzer

Ang lahat ng tatlong mga dibisyon gustatory sistema ay inextricably naka-link. Pinsala sa alinman sa mga bahagi (receptor, wire o cork) o ang kanilang mga koneksyon sa bawat isa leads sa pagkawala ng kakayahan upang malasahan ang lasa at diskriminasyon. Pangkatawan istraktura pagtitimpla analyzer tumutukoy sa pagtitiyak ng lasa sensations na mangyari dahil sa pagpapasigla ng chemoreceptors ng lasa buds.

Ganang kumain. Paano ang pagkapadilat niya nanggaling?

Emosyonal at physiological pangangailangan sa pagkain ng paggamit at ang mga positibong damdamin na lumabas dahil bago nito consumption sa kurso ng isang pagkain, na tinatawag na gana. Sa kanyang formation sa karagdagan sa visual organ na kasangkot at ang lasa olfactory system.

Ang amoy uri ng pagkain at, siyempre, ang lasa nito ay air condition na stimuli, nagiging sanhi ng mga nerve endings sa proseso lasa buds paggulo. nagpasok siya ng pagtunaw center na matatagpuan sa medulla oblongata, at din sa istraktura ng limbic system at ang thalamus.

mouthfeel recognition engine

Tulad nang nakalagay siyentipiko physiologists paggulo arises mula sa pagkain, olfactory at visual stimuli (lasa, hitsura at amoy ng pagkain) sa wika ng mga chemoreceptors. Pagkilala ng iba't ibang uri ng lasa (mapait, matamis, maasim, maalat) at shades na ginawa sa pamamagitan analytical at synthetic na aktibidad ng utak ng mas mataas na mga bahagi - ang cerebral cortex. Ang kanyang temporal lobe at ang sentro ng panlasa.

Iba't-ibang mga pathologies at mga pinsala, na kung saan sumasailalim analyzer pagtitimpla humantong sa ageusia - bahagyang o kumpletong pagkawala ng lasa sensations. Maaari rin itong mangyari sa isang malusog na tao bilang isang resulta ng viral respiratory diseases (rhinitis, sinusitis) kung saan pamamaga ay sinusunod nasopharyngeal mucosa. Hyperthermia (init sa nagpapaalab proseso sa katawan) din binabawasan ang pagiging sensitibo ng chemoreceptors.

Touch food analysis

Kahit na ang istraktura ng ang lasa analyzer lahat ng mga tao nang pantay-pantay, ang ilan sa atin, dahil sa, una sa lahat, genetic katangian, ito ay may isang mababang threshold. Bilang isang resulta, diyan ay nadagdagan kakayahang makita ang kaibhan ng mas maraming mga kulay ng pagkain at flavors. Ang analyzer ng panlasa at olfactory mga ganitong tao na tinatawag na tasters maaaring makita ang pagkakaiba sa panlasa at amoy, halimbawa, 200-450 mga uri ng tsaa. Karamihan sa atin gamitin ang lasa pandama system una para sa pagtatasa ng mga palatability ng mga pagkain, at dahil doon sa nagbibigay-kasiyahan ang kanilang mga pangangailangan para sa sariwa at kalidad ng pagkain na kinakailangan para sa normal na gumagana ng gastrointestinal sukat.

Chemoreceptors lasa sensitivity ay maaaring magbago. Kaya, ito ay nagdaragdag sa panahon ng pagbubuntis (toksikosis sintomas), sa panahon ng paggagatas, stress. Sa ilalim ng mga ordinaryong mga kondisyon ng panlasa ay maaaring strengthened, halimbawa, pagkain warming na 30-40 ° C. pamamaraan na ito ay ginagamit sa proseso ng pagtantya ang lasa ng pagkain at inumin. Halimbawa, alak at beer bago pagtikim ng kinakailangang heated.

Ang artikulong ito ay susuriin sa istraktura at pag-andar ng ang lasa analyzer. Ito ay din investigated ang papel nito sa pang-unawa at pagkita ng kaibhan ng stimuli sa kapaligiran.