Wok (pan): Ano ito? Wok: recipe, mga review, presyo

Relatibong kamakailan lamang, sa mga shelves ng aming mga tindahan, ang isang bagong uri ng mga kagamitan sa pagluluto - wok-pan. "Ano ito? Ano ito magluto? "- mga isyu na ito ay lubos na inaasahan, tulad ng mga mamimili kung bakit ito ay kinakailangan, may mga oras na kaserol, pan at maginoo pan para sa Pagprito. Kaya upang simulan ilarawan kung ano ang eksaktong ay isang wok, at lamang pagkatapos ay ayusin ang mga tampok ng pagluluto sa mga ito.

Wok-pan: ito

Wok got ang pagkalat nito nang direkta mula sa Asian bansa - ito ay doon sa pamamagitan na ito utensil karaniwang magluto. Ang paksa ng kasaysayan napupunta likod ng maraming siglo: wok ay imbento sa sinaunang Tsina, ang mahinang Villagers, sino na sinusubukan mong i-save sa lahat ng bagay, kasama na sa gasolina para sa kanilang mga tahanan. Para sa kanila, ang pagkain ay handa nang mabilis at ito ay mahalaga sa parehong oras upang panatilihin ang kanyang mainit-init na hangga't maaari. Ang mga layunin at ay ang paglikha ng isang uri ng pan na may kiling pader.

Ang kasalukuyang pan wok ay halos magkapareho sa kanyang mga ninuno. Ito lamang ay may isang alimusod hugis ng flat, matambok minsan maliit na bottomed sapat na malaki diameter, manipis na pader at isang pares ng handle. Dahil sa ang orihinal na istraktura ng mga produkto wok, anuman ang kanilang kategorya at density, magluto mas mabilis kaysa sa maginoo kawali tulad ng ligaw na mga piraso ng pagkain sa center, kung saan lahat ng init ay puro.

Mga tampok woks

Bago pagbili ito sa halip exotic kagamitan sa kusina, unang kailangan mong magpasya kung saan ikaw ay pagpunta sa magluto ito, at kung gaano kadalas na balak mong gamitin ito. Mula ito na ito ay depende sa hugis, laki at materyal na kung saan ay ginawa wok pan. Ano ito ay magbibigay sa? Subukan nating maunawaan Hayaan.

materyal

Walkie ay maaaring gawa sa iba't-ibang uri ng bakal, bakal, tanso, keramika. Higit pa rito, ang ilang mga modelo ay may mga espesyal na non-stick patong, tulad ng Tefal wok pan.

Eksperto sa Asian cooking tandaan na ang pinaka-matatag at matibay walkie ay gawa sa bakal at carbon bakal. Sa karagdagan, ang mga materyales ay may posibilidad na pantay-pantay ipamahagi ang init sa buong ibabaw ng kawali, at dahil doon pagpapagana ng paggamit ng mga kapaki-pakinabang na lugar sa maximum. Pagkain sa naturang vokah natamo ng mas matinding at maliwanag na lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na, dahil sa kanilang katangi-katangian bakal pa rin ang cools magkano ang mas mabilis na bakal, ngunit sa parehong oras at warms up mabilis.

ilalim na hugis

Mayroong dalawang mga uri ng mga kama - flat at matambok - na kung saan ay may isang wok pan. Ano ang ibig sabihin nito?

Kung balak mong gamitin ang kawali sa bahay, sa mga partikular na para sa pagluluto sa electric o induction cooker, preference ay dapat na bibigyan ng isang palayok na may flat ibaba - ito ay mas matatag at mas mahusay na heated.

Yaong mga may gas stove, inirerekomenda walkie parehong patag at matambok. Sa isang ikalawang sagisag para sa pag-mount sa isang bilugan wok rehas na bakal ay gumagamit ng isang espesyal na singsing para sa maaasahang mga kagamitan sa paglaban at pinoprotektahan ng burner mula sa contact na may mga pinggan.

maaari mong mahanap na may isang espesyal na stand, sa ilalim ng kung saan ang apuyan ay pagluluto sa kalye o sa panahon ng isang picnic wok.

uri ng pens

Ngayon, sa gitna ng mga iba't-ibang mga woks mga modelo ay maaaring makikita bilang tradisyunal na may dalawang liko grip, at bilugan sa isa, at ang pangalawang - extension. maraming mga pagpipilian at na may isang hawakan ng isang maginoo classical pan din.

Since 1 kg - minimum na timbang, na kung saan ay may isang mahusay na frying wok, mga review tungkol sa kaginhawahan ng mga ito o na ang uri ng panulat upang tumingin pointless - kailangan mo upang subukan sa bawat modelo at piliin ang isa na pinaka-kumportable sa umupo sa isang kamay.

dyametro

Ang pagpipiliang ito ay ganap na nakasalalay sa kung gaano karaming mga tao doon ay sa pamilya at kung gaano kadalas pumunta ka upang bisitahin. Walkie na may diameter ng 35 sentimetro ay magiging angkop para sa isang tao, at para sa isang pamilya ng mga 2-3 mga tao. Para sa isang malaking kumpanya, ayon sa pagkakabanggit, ay nangangailangan ng isang mas malaking wok - lapad na 40 sentimetro.

Sa karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagtanda na ang isang magandang wok ay hindi murang: ito ay mas mahusay na bumili ng mga produkto mula sa isang kagalang-galang tagagawa ng pinggan, na kung saan ay huling ng isang mahabang panahon. para sa kalidad walkie Pagpepresyo nagsisimula bilang panuntunan mula 1000-1500 Rubles, depende sa diameter at ang availability ng mga karagdagang accessories. Halimbawa, ang isang wok na may takip o ng isang espesyal na hanay ng mga spatulas ay gastos marami mas mahal kaysa sa isang katulad na produkto na walang ang kasamang mga paraphernalia.

Kung ano ang maaaring luto sa isang wok

Pagluluto bilis, flexibility, ang kakayahan upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo ng pagkain - ay ang mga pangunahing katangian na kilala frying wok. Mga recipe ng pagluluto ito ulam ay kaya maraming mga na sa listahan ng lahat ay hindi posible - sa bawat bansa sa Asya ay may sariling culinary delights. Gayunman, ang pinaka-karaniwang mga recipe para sa mga sumusunod na pagkain:

- bigas, bakwit at trigo noodles na may gulay at karne o seafood Kurtz. Atasan ang: sarili noodles, bean sprouts o string beans, karot, peppers, topping (manok, karne ng baka o hipon), toyo, kumin, bawang, asin, paminta, sibuyas. Sahog sa ibabaw dati adobo sa toyo, at pagkatapos ay paghiwa-hiwain pritong sa isang wok. Dapat itong maidagdag na ang makinis tinadtad gulay, luto hanggang kalahating luto noodles, isang ulam lasa na may pampalasa at bawang, ibuhos ang toyo at dalhin sa pagiging handa para sa 5-7 minuto.

- Curry. Sangkap: chicken, manok sabaw, kari, mga kamatis o tomato paste, bawang, sibuyas, pulang paminta at paminton. Una gulay ay i-cut at pritong sa isang kawali o pureed tomato paste ang kamatis, pagkatapos ay idinagdag paminta, asin, paminton at curry. Chicken cut sa manipis strips, at din na inilagay sa mga wok. Ang sumusunod ay ibinuhos sa kalahati ng isang tasa ng sabaw at nilaga hanggang malambot. Upang kari madalas poadyut Fig.

- Stir-fried chicken na may mani. Sangkap: chicken karne, mga sibuyas, kabute, mga nogales o cashews, bean o soy sauce. Hiwa ng manok pritong sa isang wok para sa tungkol sa 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kabute at sibuyas. Sa katapusan ng 5-7 minuto, ibuhos ang mani at ibuhos ang sauce. Ang ulam ay inihatid sa kahandaan at fed kanin o noodles.

Para mawala ang timbang ay magiging isang tunay na kaligtasan ay wok. Mga Review tungkol sa mga benepisyo ng pagkaing inihanda ang paggamit nito, ikaw lamang ang positibong kulay. Kapag Pagprito sa langis ay ginagamit sa isang minimum. Alinsunod dito, binabawasan nito ang halaga ng kolesterol at calorie consumption.

Mga Tuntunin sa pagluluto sa isang wok

- Gamitin ang toyo at pampalasa (itim at pula paminta, luya, turmerik, linga, curry).

- Ang unang sa isang wok inilatag karne at gulay ay lalong siksikan.

- May ay dapat na tuloy-tuloy na paghahalo ng mga sangkap upang maiwasan ang pagsunog ng mga ito.

- Para sa isang espesyal na pagiging kawili-wili sa karne, manok at seafood pre zamarinovyvayut para sa 2-3 na oras.

Wok - ito output ay hindi lamang para sa mga na mabaliw tungkol sa Tsino at Asian cuisine. Ito rin ay mangyaring ari na gusto ng masarap at malusog na pagkain, ngunit isang minimum na ng oras para sa paghahanda nito, at ang hugis at lalim ng wok ay hindi lamang magprito pagkain, ngunit kahit na gumawa ng mga sopas at nilagang gulay.