Pag-iwas sa pagkalason sa pagkain at mga nakakalason na impeksiyon

Ang pagkalason sa pagkain ay isang kolektibong konsepto, dahil maaaring maging sanhi ito ng maraming dahilan. Gayunpaman, anuman ang dahilan ng ahente ng negatibong pagpapahayag, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pamamaga ng mga mucous membranes ng bituka, pag-aalis ng tubig, pangkalahatang pagkalasing ng katawan. Pag-unawa natin, kung saan maaaring lumaki ang pathological na kondisyon, at alam din natin kung ano ang kinasasangkutan ng pag-iwas sa pagkalason sa pagkain.

Pag-uuri

Mayroong ilang mga grupo ng pagkalason sa pagkain:

1. Ang pinagmulan ng mikrobyo - ang mga kondisyon ng patolohiya ay bunga ng pagkain ng pagkain, na apektado ng mga produkto ng buhay ng mga bakterya at fungi.
2. Non-microbial origin - Pagkalason ng mga makamandag na halaman, mga toxin ng hayop, mga bahagi ng mga kemikal.

Ang isang hiwalay na grupo ay kinabibilangan ng mga nakakalason na impeksiyon na lumilitaw bilang tugon sa pagsipsip ng pagkain, kung saan mayroong isang masa ng pamumuhay, mga aktibong pathological microorganisms. Ang nakakapinsalang epekto ng bakterya na nangyari sa ganitong uri ng pagkalason ay nakasalalay sa likas na katangian ng mga mikroorganismo na kasalukuyan, gayundin ang mga toxin na inilabas bilang resulta ng kanilang kamatayan.

Mekanismo ng pag-develop ng pagkalason sa pagkain

Sa akumulasyon ng toxins sa katawan, ang mauhog na lamad ng bituka at tiyan lalo na nagdurusa. Ang tisyu ay bumuo ng isang nagpapasiklab reaksyon, na humahantong sa isang pagbawas sa aktibidad ng mga sistema sa itaas. Laban sa background na ito, isang sakit sindrom ay nabuo sa rehiyon ng tiyan. Sa ibang pagkakataon, may mga hangarin para sa pagsusuka, pangkalahatang kahinaan, pagtatae.

Kung ang pag-iwas ay hindi pa naipatupad at pangunang lunas para sa pagkalason ng pagkain, ang mga toxin ay nagsisimula na pumasok sa dugo. May mga palatandaan ng pangkalahatang pagkalasing ng katawan, na ipinapakita ng mas mataas na temperatura ng katawan, atake ng matinding sakit ng ulo, nadagdagan ang rate ng puso.

Symptomatics

Depende sa causative agent ng pagkalason sa pagkain, ang oras na kinakailangan upang sumipsip ng mga toxin sa pamamagitan ng dugo ay maaaring mula sa ilang oras hanggang sa ilang minuto. Kapag nangyari ito, ang isang tao ay nagsisimula sa pakiramdam masama ang pakiramdam, nasusuka. Sa mga bata, ang isang malinaw na pag-sign ng pagkain pagkalasing ay ang pagbuo ng talamak na pagtatae, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng madalas na mga hinahangad, ang laang-gugulin ng isang napakaraming halaga ng puno ng tubig stools, minsan may duguan impurities.

Kung ang mga hakbang upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain ay hindi pa kinuha, ang katawan ng tao ay naghihirap mula sa pag-aalis ng tubig. Ang mga unang manifestations nito ay ang pagpapatayo ng oral cavity, ang pagbuo ng isang whitish coating sa ibabaw ng dila. Ang lahat ng ito sa hinaharap ay maaaring sinamahan ng mga cramp at paglamig ng mga paa't kamay.

Sa panahon ng pag-unlad ng kondisyon ng pathological, ang cardiovascular system ay sineseryoso apektado, lalo na, ang presyon ng dugo ay biglang bumaba, tachycardia lumilitaw. Ang pagdating ng isang kasaganaan ng mga nakakalason na sangkap sa dugo ay nagiging sanhi ng pinsala sa mga bato, atay. Ang mga lason at ang nervous system ay napapailalim sa mga negatibong epekto.

Karaniwang bacterial pathogens ng pagkain intoxications

Ang kakalason ay maaaring lumitaw laban sa background ng impeksyon ng sistema ng pagtunaw sa mga sumusunod na organismo ng pathological:

1. Ang Clostridia ay mga bakterya na bumubuo ng mga spores sa wastewater, lupa. Ang ipinakilala na genus ng mga mikroorganismo ay maaaring nilalaman sa hilaw na karne ng manok at mga alagang hayop.
2. Ang Proteus ay isang hugis-rodilyong bacterium, ang mga selula nito ay nasa tubig at lupa. Karaniwang nakakaapekto sa mga produkto ng pinagmulan ng karne.
3. Ang Klebsiella ay isang pathological microorganism na ang mga spores ay nadeposito sa lupa, alikabok, tubig. Makakapasok sa katawan ng tao kapag ang kalinisan ay hindi iginagalang, at walang sapat na pagdalisay ng mga prutas at gulay bago sila matupok. Ang bakterya ay nakataguyod ng matagal na kondisyon ng kapaligiran, na bumubuo ng proteksiyon na kapsula.
4. Ang Salmonella ay isang pathogenic na bacterium na dumami sa istruktura ng protina.
5. Ang Staphylococcus ay isang pathological bacterium, na siyang causative agent ng isang bilang ng mga sakit, mula sa meningitis, sepsis, endocarditis at nagtatapos sa nakakalason shock. Ang aktibong pagpaparami ay nangyayari sa mga nasirang produkto ng dairy.

Sa kasong ito, ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay nagsasangkot ng maingat na paghuhugas ng mga kamay bago kumain at pagkain na nakolekta sa mga kama. Upang sirain ang spores ng bakterya sa itaas ay nagpapahintulot din sa pagluluto.

Pagkalason sa pagkain ng protina

Ang pangunahing pathogen dito ay ang rod-shaped bacterium - salmonella. Sa mga itlog at sa hilaw na karne, ang pathological organismo ay maaaring mapanatili ang aktibidad para sa hanggang sa 24 na araw, at sa itlog puti - hanggang sa 1 taon. Kapag ang produkto ay naka-imbak sa freezer, ang bakterya ay hindi lamang nakataguyod, kundi pati na rin aktibong multiplies.

Ang mga hakbang upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa kasong ito ay may kinalaman sa pagkulo ng potensyal na mapanganib na pagkain. Ang Salmonella ay pumutok kapag ang temperatura ng nakapalibot na espasyo ay umabot sa 70 ° C. At para sa pagdidisimpekta ng mga itlog, sapat na thermal exposure para sa 5-10 minuto. Ang isa pang bagay - ang nilalaman ng bakterya sa kapal ng hilaw na karne. Sa kasong ito, ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ay nangangailangan ng pagluluto ng produkto sa loob ng maraming oras.

Mga sintomas ng pagkalason ng salmonella:

• Cramping abrupt pain sa pusod ;
• Pagkakaloob ng isang puno ng tubig na dumi ng isang maberde kulay;
• Namumula ang bituka.

Pagkalason ng mga produkto ng kendi

Sa paggamit ng mga nasirang produkto ng kendi ang pagkalasing mas madalas na nangyayari ang mga produkto ng kakayahang mabuhay ng isang staphilococcus. Ang sweet cream batay sa gatas ay ang mainam na daluyan para sa aktibong pagpapalaganap ng bakterya. Ang resulta ng mahahalagang aktibidad ng microorganism ay ang produksyon ng mga enterotoxins, na kahit na may mga kahanga-hangang nilalaman ay hindi nagbabago ni ang amoy o lasa ng pagkain.

Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain dito ay nangangailangan ng pagsuri sa buhay ng mga produkto ng kendi, pagtanggi na gumamit ng mga lipas na matamis. Sa kasong ito, ang paggamot sa init ng mga produktong pagkain ay hindi epektibong solusyon, dahil ang staphylococcus rods ay makatiis sa pagkilos ng sapat na mataas na temperatura - hanggang sa 100 ° C - para sa ilang oras.

Pagkalason sa mga produkto ng isda

Kung ang resulta ng pagbisita sa sushi bar ay pagduduwal, pangkalahatang karamdaman, colic sa tiyan, ito ay nagpapahiwatig ng pagkalason ng isda na nahawaan ng mga protesta o mga bituka ng bituka. Ang mga mikroorganismo na ito ay lumilikha ng raw na isda na may hindi tamang imbakan nito, hindi pagsunod sa pangkalahatang tinatanggap na kalinisan.

Gayunpaman, maaari ring maging sanhi ng bacterial poisoning ang mga impeksiyong bacterial. Ang karne mismo ay maaaring maging nakakalason sa ilang mga kundisyon. Sa partikular, ang panganib ng pagkalasing ng katawan ay ang pagkonsumo ng isda na nakuha sa panahon ng pangingitlog.

Sa ilang mga kaso, ang pagkalason ay maaaring mangyari sa anyo ng matinding reaksiyong allergy. Ang unang kailangan para sa pagpapaunlad ng naturang mga kondisyon ay ang paggamit ng isda, na naglalaman ng isang kasaganaan ng isa sa mga pangunahing pathogens ng isang allergy - histamine.

Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain at mga impeksyon sa bituka sa paggamit ng mga produkto ng isda ay nagpapahiwatig ng maingat na paghahanda nito sa pagluluto, mataas na kalidad na paggamot sa init. Sa kaso ng pagpapaunlad ng mga allergic manifestations, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng mga angkop na gamot ("Cetirizine", "Suprastin").

Ang pag-iwas sa di-microbial na pagkalason sa pagkain ay nangangailangan ng karagdagang pansin sa pagpili ng produkto. Kinakailangan upang maiwasan ang paggamit ng isda, kung saan may pamamaga ng katawan, paglipad ng kaliskis, pag-ulap ng mga mata.

Upang maiwasan ang problema, inirerekomenda na mag-imbak ng isda sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 1 ^о C. Huwag kunin ang produkto sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon kung hindi ito pinlano na lutuin ito kaagad. Matapos malagpasan ang mga isda ay mabilis na lumala. Ang kanyang mga tisyu ay isang mahusay na daluyan para sa pagpapalaganap ng mga mapanganib na bakterya.

Pagkalason sa mushroom

Kung pinag-uusapan natin ang mga kaso ng pagkalasing na may mga lason ng pinagmulan ng halaman, ang paggamit ng produktong ito dito ay isa sa mga nangungunang lugar. Sa domestic expanses mayroong mga 70 hiwalay na varieties ng fungi, mga 20 na kung saan ay may kakayahang magdulot ng isang nakamamatay na kinalabasan. Ang apogee ng pagkalasing sa kanilang mga lason ay bumaba sa panahon mula sa simula ng Mayo hanggang katapusan ng Nobyembre. Ito ay oras na tinatawag na panahon ng kabute.

Sa katunayan, kahit na nakaranas ng mga tagahanga ng kabute ay may malubhang pagkalason sa pagkain, impeksiyon. Ang pag-iwas dito ay nangangailangan ng pagtanggi na bumili ng mga kabute ng di-kaduda-dudang pinagmulan sa kusang mga pamilihan. Kapag nagtipun-tipon ang sarili, ito ay nagkakahalaga lamang ng pagbibigay pansin sa malawak na nakakain na varieties. Upang maiwasan ang mga problema, bago kumain ng mga mushroom ay kapaki-pakinabang na ipailalim ang mga ito sa masinsinang, pangmatagalang paggamot sa init.

Botulism

Botulism ay isang malubhang nakahahawang sakit ng sistema ng pagtunaw. Kung walang wastong paggamot, mabilis na nangyayari ang isang nakamamatay na kinalabasan. Ang pag-unlad ng sakit ay nagiging sanhi ng paglunok ng botulinum toxin sa katawan kasama ang mahinang kalidad ng pagkain. Sa karamihan ng mga kaso, ang sanhi ng pag-unlad ng pathological kondisyon ay ang paggamit ng de-latang pagkain.

Ang pangunahing pagpapakita ng pagkalason sa pagkain ay isang malubhang progresibong sugat ng nervous system. Kasama ang pagpapaunlad ng sakit ay depresyon sa paghinga, paglabag sa pagkilos ng paglunok, isang matinding pagkasira ng pangitain, isang paglabag sa mga function ng motor ng mga limbs.

Paano ang pag-iwas sa sakit? Ang pagkalason sa pagkain ng planong ito ay nangangailangan ng maingat na pansin sa paggamit ng lumang konserbasyon, isda, karne, sarado sa mga garapon.

Therapy

Kapag lumitaw ang unang sintomas ng pagkalason ng pagkain, kinakailangan upang agad na hugasan ang tiyan. Para sa mga ito maaari mong gamitin ang isang may tubig solusyon ng potasa permanganeyt. Kung hindi ito posible, inirerekumenda na uminom ng humigit-kumulang 4-5 tasa ng pinakuluang tubig, pagkatapos ay maging sanhi ng pagsusuka, nanggagalit sa ugat ng dila gamit ang iyong mga daliri. Ang pamamaraan ay dapat na paulit-ulit hanggang sa ang likido na mula sa tiyan ay nagiging maliwanag. Ang pagpapalaya ng tiyan mula sa suka na may mga toxin ay maaaring epektibong maalis ang pagkalason sa pagkain ng mga bata. Ang pag-iwas sa paglitaw ng naturang mga kondisyong pathological dito ay ganap na nakasalalay sa mga may sapat na gulang.

Pangkalahatang mga rekomendasyon

Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain at mga nakakalason na impeksiyon sa pangkalahatan ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod:

1. Ang pagtanggi na kumain ng pagkain ng kaduda-dudang kalidad at pagiging bago, mga produkto, ang petsa ng pag-expire na kung saan ay darating sa isang dulo.
2. Pagbili ng mga eksklusibong sertipikadong kalakal na pumasa sa sanitary at epidemiological inspection. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagkuha ng mga produkto ng dairy, isda, karne, mga produkto ng pinausukang, dahil sa mga produktong ito na ang mga spore ng pathogenic bacteria ay kadalasang nilalaman.
3. Pagsunod sa mga pamantayan at temperatura na kinakailangan para sa paghahanda ng mga hilaw na produkto.
4. Ang pagputol ng iba't ibang mga produkto sa hiwalay na mga ibabaw. Halimbawa, ang mga hilaw na gulay at karne ay dapat i-cut sa iba't ibang mga board. Maglagay ng mga produkto sa mesa sa isang paraan na hindi sila nakikipag-ugnayan sa isa't isa.
5. Paghuhugas ng mga kamay at kubyertos sa bawat oras na lumipat ka sa pagluluto ng mga indibidwal na pagkain.
6. Boiling ng inuming tubig kung walang kumpiyansa sa kaligtasan nito para sa kalusugan.
7. Thermal at antibacterial na paggamot ng mga pinggan at kubyertos pagkatapos ng bawat paggamit, pati na rin ang pagsisilbi sa huli sa malamig na tubig.
8. Paulit-ulit na pag-kumukulo ng sopas bago ang isa pang paggamit.

Sa konklusyon

Kaya napagmasdan namin ang mga sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang pag-iwas dito ay nangangailangan lamang ng pagtalima ng simple, pangkaraniwang tinatanggap na mga panuntunan sa kalinisan, maingat na pagsasaalang-alang sa mga pagpipilian sa pagkain, tamang pagluluto sa pagproseso ng mga sangkap ng mga indibidwal na pagkain, pag-iwas sa pagkain na may expire na buhay na istante.