Paano upang magliyab ang cast-iron kawali na may asin. Paano upang magliyab ang bagong cast-iron kawali

Mga kagamitan ay dapat na tratuhin may pag-iingat, tulad ng alam ng anumang mga bihasang maybahay. Nekapriznye at madaling-gamitin na tool sa kusina - isang bagay na pambihira, at karamihan sa kanila ay hindi nagbibigay ang nais na cooking epekto. Cast iron kawali ipakita tapat ng halimbawa. Lahat ay nanggaling Tinatangkilik mahusay na katanyagan sa mga chef, ngunit hinihingi sa paghahatid ng mangkok. Pagsunod sa mga patakaran ng pag-aalaga ay nagbibigay ng kaginhawaan sa proseso ng pagluluto, na nagpapahintulot sa pag-iba't ibahin ang menu, na nagbibigay ng ulam ang pinakamahusay na gastronomikong properties. Sa mga nais upang magtagumpay sa culinary negosyo, dapat mong malaman kung paano mag-apoy ng cast-iron kawali at iba pang mga produkto mula sa metal na ito.

Bakit kailangan mo upang magliyab ang pan?

calcination procedure dahil sa ilang aspeto. Una, ito ay nag-aalis sa ibabaw ng kitchen utensil mula sa mga sumusunod pang-industriya proteksyon. Bago ang release ng produkto sa merkado na naproseso mga produkto ng tagagawa ng mga espesyal na lubricants, pinoprotektahan ang mga ito mula sa mapanganib na mga impluwensiya. Pag-unawa sa kung paano maayos na ignited isang bagong cast-iron kawali, payagan upang magbigay ng mga produkto ng kaligtasan ng kemikal. Pangalawa, ang calcination ulam ay nagbibigay ng optimal na mga katangian para sa kasunod na paggamit. Sa partikular, non-stick kawali ay endowed na may kalidad at proteksyon mula sa kaagnasan proseso.

tradisyon calcination

Sa Russia, ito sukatan ng pag-aalaga ay nagmula sa Central Asia. Sa maraming mga paraan, at pag-unawa sa kung paano maayos na magsubo cast-iron pan, ay dumating mula sa Kyrgyzstan. Habang ang "activate" paglilinis produkto na ginagamit ng asin, at gansa at karne ng tupa tallow. Ang kumbinasyon na ito ay nagbibigay ng isang mahusay na epekto, at nakatulong upang mapabuti ang mga katangian ng aparato. Siya nga pala, Asian cuisine ay nangangailangan ng napaka-mahigpit na mga kondisyon para sa paghahanda at, samakatuwid, operasyon ng pagkain. At ito ay dahil sa ang pagbuo ng mga naaangkop na pamamaraan para sa servicing pans.

Modern recipe calcination

Ngayon, ang sagot sa tanong ng kung paano mag-apoy ng cast-iron kawali ay higit sa lahat dahil sa ang mga klasikal na teknolohiya. Ang hanay ng paggamit sa kurso ng mga produkto calcination ay malawak na sapat at hindi nangangailangan ng mga pangunahing mga pamumuhunan. Maaari ito ay isang asin, at pinaka-karaniwan, pati na rin ang isa sa mga pinaka-karaniwan sa Russian langis - gulay ay karaniwang pinili, ngunit maaaring mayroong iba. Itinala taba ng gansa, maaari tiyak maging ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit ito ay hindi madaling upang makakuha ng mga ito sa merkado.

Modern maybahay ay karaniwang nahaharap sa mga pangangailangan ng mga Calcining kaagad pagkatapos ng pagkuha ng pan. Pagluluto sa ito ay imposible, dahil ang coating "mula sa pabrika" ay nangangailangan ng hindi lamang masusing washing ngunit din sa paglilinis na may disinfectant - sa yugtong ito at dapat address ang tanong ng kung paano upang magliyab ang bagong cast-iron kawali at dalhin ito sa tamang pagluluto uri.

Saan mas mahusay na magliyab?

Ang pamamaraan mismo ay hindi kasangkot sa anumang mga espesyal na paghahanda, gayunpaman, dapat isaalang-alang ang lokasyon at ang mga kondisyon para sa pagpapatupad nito. Kami ay dapat maging handa para sa ang katunayan na sa panahon calcination ani usok, at sa gayong mga volume na ang mga kapitbahay ay maaaring isipin ang tungkol sa kasunod na apoy. Para sa kadahilanang ito ito ay pinakamahusay na upang ayusin ang kaganapang ito sa sariwang hangin. Para sa marami ang tanong arises "kung paano." Calcined cast-iron kawali sa open air maaaring maging nakataya. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung plano mong upang mahawakan ang mas malaking mga modelo - at ito tila kasing epektibo nakalantad thermal epekto ng asin mula sa iba't ibang panig. Sa kusina, lalo na ang mga maliliit na laki, ang mga gawaing ito ay maging mas kumplikadong, naghahatid ng isang pulutong ng mga problema.

Kung ang pan ay kaunti o walang pagkakataon na magsagawa ng mga pagpapatakbo sa labas ng kusina, ito ay kinakailangan upang magbigay ng maximum na bentilasyon. Bawiin smoke ring makatulong upang ayusin ang proseso at makatulong upang matukoy kung paano ang mga cast-iron pan calcined ilalim ng mga tiyak na mga kondisyon. Kapag lahat ng bagay ay ibinigay, maaari mong ihanda ang bagay mismo at ang mga kinakailangang mga produkto.

calcination procedure

Simulan ang nakatayo sa pan pretreatment. Kailangan itong hugasan at tuyo. Dagdag dito, ito ay ilagay sa apoy at warmed up dahan-dahan. Pagdaragdag ng asin ay maaaring, kapag natagpuan pinggan pinakamabuting kalagayan temperatura para sa Pagprito - karaniwan ay nabuo coating taas ng 1-2 cm lihim ng kung paano maayos na magsubo cast-iron kawali, ay namamalagi tiyak sa isang pare-parehong pamamahagi sa buong ibabaw ng crystals .. Idagdag ang temperatura heating ay hindi kinakailangan, dahil ang thermal proseso ay dapat na maganap sistematikong at malalim. Salt ay may mga kinakailangang mga katangian na nagpapahintulot sa iron ipinakilala sa pores at alisin ang mapaminsalang sangkap.

Kapag ang asin dapat gumalaw procedure. Hindi namin dapat kalimutan ang mga gilid ng pan, na kung saan ay dapat ding calcined. Kung gumagamit ka ng malalim na cookware, ito ay kinakailangan upang mahulaan ang posibilidad na i-install ito sa isang tabi. Sa yugtong ito, ang tanong kinakailangang arises ng kung magkano magliyab isang kast-iron kawali at kung paano upang makumpleto ang proseso na ito. Sa oras na siya ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto. Para sa maliit na mga modelo nawawala 10 min., Isang makapal specimens at tila ayon sa pagkakabanggit, ay nangangailangan ng karagdagang panahon. May isa pang paraan ng sanggunian, na nagbibigay ng isang pahiwatig ng ang kulay ng asin. Paghahanap ng isang mas madidilim na lilim, ito signal na ang trabaho ay tapos na at maaari mong itigil ang proseso. Ang ginagamit ng asin ipinalabas, at hugasan at tuyo pan.

Aling pans kailangan upang magliyab?

Cast iron cookware ay magagamit sa mga customer sa dalawang bersyon - pagkatapos ng espesyal na paggamot, at nang wala ito. Para sa lahat ng mga miyembro ng ikalawang kategorya ay mga kaugnay na sagot sa tanong ng kung paano magliyab cast-iron kawali na may asin, dahil sila ay hindi handa para sa paggamit. Ito ay mas mahirap na pakikitungo sa inenamel pans at mga modelo na may factory coating -stick. Bilang isang patakaran, sila ay mayroon ng ilang proteksiyon mga katangian at higit pa handa para sa proseso ng pagluluto. Gayunpaman, upang protektahan ang iyong sarili, naming inirerekumenda lubusan banlawan ang mga pagkain at magsagawa ng bagong calcination langis. Makapinsala sa mga operasyong ito ay hindi gawin, at kapaki-pakinabang na resulta ay ibinigay.

Pormasyon ng proteksiyon layer

Ang paggamit ng asin sa layuning ito, ngunit upang mahusay na epekto, at dapat matupad ang iba pang mga bahagi ng calcination - gumagamit ng langis. Ito ay marapat na gamitin para sa refined produkto upang sa una mabawasan ang dami ng usok. Sa paglalarawan ng mga pamamaraan tulad ng calcined cast iron pan asin pamamahagi ng particulate matter purifier. Ang pinainit ibabaw ay puno ng ang buong lugar, at dahan-dahan ay patuloy na maging heated. Ang tagal ng pag-init - 10-15 minuto. Sa unang kaso, ito ay mahalagang epekto hugas, ngunit ngayon Kitchen kasangkapan ay dapat kumuha ng proteksiyon patong.

Ang pangunahing kalidad na kung saan ay nakakamit sa hakbang na ito - non-stick. Ito ay kumpara sa isang Teflon patong, ngunit ito ay hindi masyadong totoo. Ang katotohanan na polytetrafluoroethylene (Teflon) sa pamamagitan ng kahulugan ay hindi reaksyon upang mapabilis ang pagsunog ng mga proseso. Calcined bakal, siya namang, pinapadali isang panustos ng mga produkto mula sa kanyang ibabaw, na kung saan, gayunpaman, ay mahalaga.

Pag-alam kung paano mismo ignited isang cast-iron kawali bago ang unang paggamit, ito ay nagkakahalaga mentioning ang lumang kopya. Mula sa factory upang maihatid ang lubrication hindi nila kailangan, ngunit kung ang mga kagamitan ay hindi ginagamit para sa isang mahabang panahon o mahinang nalinis, ang init paggamot na may asin ay hindi magiging kalabisan.

Higit pa sa Operating Rules

Calcining mismo ay kapaki-pakinabang para sa pagpapatakbo ng kast-iron kawali pag-aalaga. Subalit, may mga isang bilang ng iba pang mga panuntunan operating na pagbubutihin ang kakayahang magamit ng mga pagkain at gumawa ng malusog at mas ligtas na mga produkto ng pagkain. Pans gawa sa cast iron ay hindi maaaring magparaya kahalumigmigan, kaya sila ay dapat na maingat na punasan at dry pagkatapos gamitin. Gayunpaman, kung ito ay nananatiling matapos ang pagluluto taba o langis, pagkatapos ay ibuhos ito ay hindi kinakailangan - tulad coatings magkaroon ng isang kapaki-pakinabang epekto sa bakal ibabaw pores, ang paglikha ng isang proteksiyon layer.