Ano ang kutsilyo "Santoku" ay kinakailangan sa kusina?

Wala sa mga babaing punong-guro ay hindi maaaring gawin nang walang isang kutsilyo sa kusina. Ito ay mahalaga na siya ay matalim, kumportable at mas maganda ang isang banayad. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang i-save ang oras sa pagluluto ang iyong mga paboritong pagkain, ngunit din ang proseso ng paglikha ng isang obra maestra ng culinary kasiyahan. Kaya paano mo piliin ang isang himala kutsilyo at kung saan upang hanapin ito?

Tungkol sa Hapon kutsilyo

Ngayon, ang pinakamahusay na chef sa mundo at cooks ginusto kutsilyo mula sa Japan. At ito ay hindi nakakagulat. Pagkatapos ng lahat, ang mga tool na gawin ang isang mahusay na trabaho sa kanilang mga gawain: cut, cut at i-crumble. Isang Hapon ng kalidad ay naging para sa maraming mga taon ay nananatiling hindi maunahan.

Conventionally knife of Japan ay maaaring nahahati sa tradisyonal na Japanese (wabotyo) at Europa (yobotyo). Europa (o Western) mga tool ay double-sided hasa. Ayon sa kaugalian, ang mga Hapon din, tulad ng kusina kutsilyo "Santoku" ay one-sided hasa. Ang tool na ito ay binuo bilang isang pagbabago ng mga Pranses na kutsilyo para sa pagputol ng karne (karne ng baka). Ngunit ngayon higit pa at mas popular pagkakaroon ng "Santoku" double-sided hasa.

Dapat ito ay nabanggit na ito ay isang kutsilyo sa Japan, ang mga pangunahing kagamitan sa kusina. Ang bawat Hapon chef ay may kanyang sariling personal na kasangkapan na siya laging kumukuha sa mga ito, pagpunta sa trabaho sa ibang restaurant.

Ang isang maliit na kasaysayan

Japan, marami sa amin na nauugnay sa samuray at kahanga-hanga bilang matalim bilang isang talim, samuray kutsilyo. Ito ay mula sa maalamat na attribute ay nagsisimula ang kuwento ng kitchen knife. Ang unang tulad tool ay nilikha sa pamamagitan ng Hapon Masters saber fencers noong ika-16 siglo sa lungsod ng Sakai. Kapag Portugal sa Land ng Tumataas na Araw ay imported na tabako, ito ay naging kinakailangan upang i-cut ng isang bagay. Simula noon, Sakai lungsod ay sikat para sa kanyang produksyon ng mga kutsilyo. At sa ating panahon ito ay ang maalamat na katangian kusina ay ginawa dito.

Hapon bakal ay masyadong malakas at matibay. Bukod, Japanese na ginagamit sa proseso ng pagtaguyod ng isang espesyal na pamamaraan ng hasa. Para sa ano? Knife "Santoku", halimbawa, ang kasikatan nito ay dahil sa ito partikular na pamamaraan. Kaya masters panatilihin ang malinis sharpness, lumikha ng isang mas mahusay, nang pinapanatili ang tradisyon.

Ang kanyang kamahalan Hapon kutsilyo "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kusina cutting tool ng sumisikat na araw. Pangalan ay isinalin mula sa Hapon bilang "tatlong uri ng mga paggamit" (o "tatlong mabubuting bagay"). Sinasabi nito na ang mga kutsilyo copes na may tatlong pangunahing mga function: upang i-cut, tumaga, tumaga.

Ang kanyang hitsura "Santoku" obligado karaniwang chef kutsilyo, na kung saan ay lumitaw sa Japan sa panahon ng panahon ng Meiji. Chef kutsilyo na ginagamit higit sa lahat para sa pag-cut karne o isda. Matapos ang lahat, mga produkto na kung saan ay hindi napapailalim sa mga ito, diyan ay hindi lang.

Sa Japanese cuisine pinangungunahan habang grasses at mga damo. At, bilang isang kinahinatnan, ang pagkalat sa bansa nakatanggap ng isang halaman pambalat. Sila ay kumportable hiwainan pino-cut. Ito ay kahit na posible upang i-cut fillets. Gayunman, na may mahusay na pagkain, cutting na nangangailangan ng magkano ang pagsisikap, gulay kutsilyo hindi na makaya. Nagkaroon ng isang pangangailangan para sa isang unibersal na cutting tool. Kaya ay ipinanganak "Santoku".

Reworked at iniayon sa kanilang mga pangangailangan Western modelo, ang mga Hapon ay lumikha ng isang bagong kusina ipatungkol fine cutting, pagpuputol at maliit na pilas ng mga produkto, kung saan ang kutsilyo "Santoku", sa pangkalahatan, ngayon, at kailangan.

"Santoku" o chef kutsilyo: kung ano ang pipiliin?

Lamang tandaan na sa araw na propesyonal na chefs gamitin ang parehong mga kasangkapan. At "Santoku", at ang tradisyonal na chef kutsilyo pagmamataas ng lugar sa kusina. gawin nila ang isang mahusay na trabaho sa kanilang mga gawain. Gayunpaman, sa pagitan ng mga ito doon ay isang pagkakaiba.

Kaya, ang mga chef kutsilyo "Santoku" ay pinaikling, tulad ng kumpara sa chef kutsilyo talim ng haba (188 mm sa 330 mm). Ngunit ang taas ng blade sa itaas nito. Gayundin, Japanese kutsilyo ay naiiba mas malinaw na pag-aangat ng cutting edge. Sa chef kutsilyo (gyuto) ito steeper. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng mga instrumento - sa mga blade tip. Ang "Santoku" ay iningatan down, at ang tradisyonal na chef kutsilyo ay may matulis na tip. Hapon kutsilyo mas mabibigat na timbang. Ngunit maaari rin itong tinatawag na isang bentahe, dahil maraming mga chefs nais na pakiramdam sa kamay tool.

Ano ang kutsilyo "Santoku" Kailangan ng isang taong bahay?

Babae na mahilig magluto, matagal nang natanggap Hapon kutsilyo sa kanilang top aide. Hindi mo maaaring gawin nang walang sa kusina "Santoku", lalo na kung mahilig ka sa upang lumikha ng isang bagay na exotic. Talamak, ergonomic at perpektong napapanatili sa orihinal na hasa ng kutsilyo ay itinuturing na ang pangunahing katangian ng isang maybahay. "Santoku" mabilis at tumpak narezhet ng patatas at malambot na salmon. Sa karagdagan, ang tool na ito ay maginhawa upang store. Hindi tulad ng ilang mga mahirap hawakan kutsilyo "Santoku" ay hindi nangangailangan ng espesyal na itinalagang lugar para sa mga ito at magkasya sa anumang cabinet o malapit sa normal na stand.

Housewives sa buong mundo na nag-pinahahalagahan ang kalidad ng Japanese ginusto hindi upang i-save sa loggerheads. Ito ay walang lihim na ang magandang bagay ay hindi maaaring maging cheap. Hapon kutsilyo ay mas mahal kaysa sa iba. Ngunit ito nararapat na maging. Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa at hiwain ng pira cube, karne ng baka o isda upang i-cut, tumaga tanggalan ng buto sa pagpupuno ng estado - na ang dahilan kung bakit kutsilyo "Santoku" at dinisenyo.