Food additive Sosa sitrato grupo: ang pinsala at benepisyo, ang paggamit ng

Sa modernong industriya ng pagkain ngayon ay ginagamit ng isang pulutong ng mga iba't ibang mga additives kemikal. Sila ay mapabuti ang lasa at texture ng pagkain, maprotektahan laban sa pinsala. Marami sa kanila ay may isang salungat na epekto sa kalusugan, kaya ang ilang mga tao ay taliwas sa lahat ng mga additives pagkain. Bagaman ang ilan sa mga ito ay lubos na hindi nakakapinsala. Ang ganitong mga nauugnay sosa asin ng sitriko acid o sosa sitrato. Pinsala at benepisyo ng karagdagan na ito ay matagal na pinag-aralan, kaya ito ay pinahihintulutan sa maraming mga bansa para sa paggamit sa industriya ng pagkain at kahit na sa ang produksyon ng mga gamot.

Katangian ng mga sangkap na ito

Para sa unang pagkakataon kapaki-pakinabang na mga katangian ng ang sosa asin ng sitriko acid ang natagpuan sa unang bahagi ng ika-20 siglo. Ang materyal na ito ay unang ginamit bilang isang anticoagulant sa pagsasalin ng dugo. Tanging mamaya - sa ikalawang kalahati ng siglo - Steel mga produkto na ginagamit sa ang produksyon ng sosa sitrato. Damage at ang paggamit nito kamakailan-lamang ay nagsimulang maging aral, at sa una inilalapat kung saan man kailangan, stabilizers, emulsifier o anticoagulants. Sosa sitrato ay isang puting pulbos na may masarap na mala-kristal na istraktura. Ang sangkap na ito ay may mga espesyal na katangian:

• mabilis na natutunaw sa tubig, ngunit napaka-masamang - sa alak;
• powder ay may isang matamis at maalat na lasa, para sa kung ano ito na tinatawag na "acid asin";
• magagawang upang makontrol ang acidity ng iba pang mga produkto;
• nagtataglay properties emulsifier, isang pampatatag, isang antioxidant at isang pang-imbak;
• pagbubutihin ang lasa ng pagkain, paggawa ng mga ito pantasa, maanghang;
• Pinahuhusay ang epekto ng ascorbic acid;
• mabilis na neutralizes ang epekto ng alak.

Sosa sitrato grupo: application

Mga benepisyo at harms ng mga sangkap na ito ay dahil sa kanyang simpleng istraktura. Na inihanda ng paggamot ng kanyang sitriko acid na may sosa. Ang resulta ay isang puting pulbos, natutunaw sa tubig, na may espesyal na maalat at maasim na lasa. Dahil sa mga ito at ilang iba pang mga ari-arian ay ngayon malawak na ginagamit sosa sitrato. Pinsala at mga benepisyo nito ay well dokumentado sa pamamagitan ng mga siyentipiko, na concluded na ang tamang application ng sosa sitrato ay hindi makasasama. Kaya ngayon ay isang sangkap na ginagamit sa pagkain, cosmetic at pharmaceutical industriya:

• upang kontrolin ang antas ng acidity sa coffee machine;
• sa paggawa ng mga gamot para sa pagtanggal ng bukol;
• para sa pangangalaga ng dugo;
• bilang isang pampatatag at kaasiman regulator sa marmelada, candy, jelly, yogurt, suple;
• upang maiwasan ang pamumuo ng gatas sa paggawa ng pasteurized gatas produkto, de-latang pagkain, yogurts, baby pagkain;
• ito ay madalas na idinagdag sa shampoos na regulasyon ng acid-base balanse at pasiglahin ang pagbuo ng foam;
• upang mapabuti ang lasa ng carbonated inumin na may citrus aroma;
• sa paggawa ng mga sausages, keso at naka-kahong.

Maraming mga kapaki-pakinabang katangian magkaroon ng ganitong food additive. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon sa pinaka-handa na pagkain, at sa maraming mga gamot ay maaaring matagpuan sosa sitrato E331.

Sa paggamit ng mga mapanganib na mga sangkap

Sa kabila ng umiiral na opinyon na pagkain additives negatibong maapektuhan ang kalusugan, sosa sitrato ay hindi maging sanhi ng anumang pinsala. Hindi niya ay maipon sa katawan at ito ay mabilis excreted sa pamamagitan ng bato. At kahit na may isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Samakatuwid, sosa sitrato ay ginagamit sa maraming mga gamot. Ang mga pakinabang at ang pinsala na ito ay pumipigil sa pamumuo ng dugo, ay maaaring magamit bilang isang uminom ng panunaw, pinabababa ang pangangasim ng tiyan. Samakatuwid, ito ay idinagdag sa formulations para sa paggamot ng heartburn, pagtanggal ng bukol, namumula sakit sa bato, hangover syndrome.

Maaaring mapinsala ang mga additive

Sa ngayon ay hindi isang kaso ng pagkalason, ang dahilan ng kung saan ay magiging sosa sitrato. Pinsala at benepisyo samakatuwid ay itinuturing na napatunayan na, at isang additive na kasama sa listahan na walang kasalanan. Ngunit kapag ginagamit ang sosa asin ng sitriko acid sa malaking dami - mas malaki kaysa sa 1.5 gramo bawat araw, posibleng hindi kanais-nais na epekto:

• pagkawala ng gana sa pagkain;
• pananakit sa tiyan;
• pagduduwal at pagsusuka;
• pagkahilo;
• presyon ng dugo oscillations;
• pagtatae.

Sa karamihan ng kaso, nangyari ito matapos ang paglalapat ng mga bawal na gamot na may sosa sitrato, at ang mga produkto na nakapaloob sa napakaliit na dami. Gayundin ito ay non-nakakalason sangkap sa purong form, hal, sa contact na may balat. Tanging paghinga pangangati ay maaaring mangyari kung inhaled pulbos.

Ito ay lumiliko out na ang sosa sitrato - hindi lamang ng isang hindi nakakapinsala food additive, ngunit din ang mga sangkap ay nagdudulot ng benepisyo sa katawan. Kahit hindi pa ganap na nauunawaan kung magkano ang maaaring masunog nang walang takot. Ngunit ngayon ang karamihan ng mga produkto na naglalaman ng ito magkasama, kaya modernong tao ay hindi maaaring gawin nang walang ang paggamit nito.