COCOCO - restaurant sa St. Petersburg: paglalarawan, menu, mga review

COCOCO - ay isang bagay na kahit na para sa mga inaabusong St. Petersburg! Ang ilang mga institusyon ay pustahan sa ang interior, habang ang iba ay kumuha ng isang bilang ng mga pinggan, at ang ilang mga sorpresa hindi pangkaraniwang format, ngunit COCOCO (restaurant), na ang may-ari, Sergei kurdon mismo ay lubos na maningning na pagkatao, ay gumawa ng isang rebolusyon sa ang konsepto plano. Upang sabihin sa madaling sabi at malinaw, ito ay isang masarap na postmodern.

idea

Ang chip lugar ay namamalagi sa ang kumbinasyon ng mga pinakabagong makabagong culinary kasanayan at eksklusibo napapanahong produkto, na kung saan ay lumago sa pamamagitan magsasaka ng rehiyon Leningrad. Ito rin ang batayan ng menu ay isang lumang Russian recipe, na kung saan resisted pagtutol sa paggamot ng may-akda. Bakit mayroong tulad ng isang ideya? Una, ito ay masyadong maraming sa St. Petersburg sa partikular, at sa pangkalahatan ng mga paaralan sa Russia na nagsusulong ng mga banyagang cuisine. Sa ganitong doon ay walang mali, ngunit ang mga nagtayo COCOCO nais na bigyang-pansin ang edad-old Russian recipe, bumalik sa mga pangunahing kaalaman, upang bumuhay ng pag-ibig ng national dish at ipakita na kulitis sopas o sopas, salad na may liquid nitrogen ay maaaring hindi kukulangin kawili-wiling kaysa sa exotic, ngunit na may oras podnadoest risoto o sushi.

Pangalawa, ito ay ang pagnanais na kumain ng malusog na pagkain. Sa karamihan ng mga establishments produkto ay isang mahabang paraan mula sa mga producer sa kusina ng restaurant at samakatuwid ay tumututol sa mga tiyak na paggamot upang mapanatili ang pagiging bago, at ay mas mahal kaysa sa domestic dahil sa ang gastos ng pagpapadala. Ang mga may-ari COCOCO siguraduhin na ang mga lokal na magsasaka ay magagawang upang palaguin ang mataas na kalidad ng mga gulay at prutas na ang presyo ay mas mura kaysa sa import. Sa karagdagan, tulad ng mga produkto sa anumang paggamot ay hindi kailangan, dahil ang kanilang mga paraan mula sa kama sa mga pagkaing tunay, tunay maikli.

At lahat ng ito ay sa hakbang sa takbo ng pandaigdigang ng Haute cuisine, na higit na concisely formulated ang sikat na chef Rene Redzepi: "Plate, na kung saan ay bumaba sa mesa sa client, dapat magsalita nang malinaw tungkol sa kung ano geographic na lokasyon at kung ano ang oras ng taon ito ay ".

Total, pagiging napapanahon at lokalidad - ang dalawang haligi na pumipigil nakatayo confidently moderno COCOCO.

Sa pamamagitan ng hirap sa mga bituin

Hindi kaya matagal na ang nakalipas, sa 2012, nagkaroon ng isang restaurant COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- asawa frontman "Leningrad" - inspirasyon sa pamamagitan ng mga popular na ideya ng seasonal at lokal na lutuin, ay nagpasya upang buksan ang isang restaurant na may tulad na isang bias. Sa oras na ito ay isang naka-bold ilipat, dahil wala tulad ng ito ay hindi nangyari sa Russia, at samakatuwid hindi ito ay kilala kung ang mga tao ay pumunta sa isang uri ng sakahan restaurant. Sa pamamagitan ng pagpili ng ang chef Ms Shnurova nilapitan napaka-responsable. Sila ay naging isang kahanga-hangang master ng culinary arts Igor Grishechkin.

Kaya, noong Disyembre 2012, kapag marami ang umaasang ang katapusan ng mundo sa Mayan kalendaryo, sa St. Petersburg sa kalye Nekrasov binuksan restaurant COCOCO (St. Petersburg). Ngunit upang igiit ang kanilang lugar sa ilalim ng araw ay hindi madali. Matapos ang lahat, kahit na sa Europa malusog na pagkain ay may matagal na ang pangunahing trend sa Russian sakahan restaurant ay bahagyang maagang ng panahon. Samakatuwid, ito ay ang mga bisita ng lubos ng kaunti: Well hindi ko maintindihan sa una, iyon ay ... Para sa tatlong taon na ito kinuha upang masupil ang kanilang mga madla, ngunit ang mga institusyong patuloy iningatan konsepto nito. At ang pagkilala ay hindi ginawa upang maghintay mahaba: sa 2015 COCOCO (restaurant, St. Petersburg) kinuha ang ika-apat na lugar kabilang ang pinakamahusay na institusyon ng lungsod, at Igor Grishechkina ipinahayag ang pinakamahusay na chef ng taon.

produkto Supplier

Ngayon ang restaurant ay nagtatrabaho sa loob ng labinglimang bukid. Sila ay tatakbo sa pamamagitan ng mga di-magsasaka amateurs, ngunit tunay na propesyonal. Halimbawa, keso produkto ay inihatid mula sa mga tagagawa ng Vsevolozhsk District, gaganapin isang pagsasanay kurso sa Pransya at ngayon siya breed kambing at baka. Kasama sa mga ito klasikong musika at pinainom ng alak na gatas na kalidad ay mas mahusay. Propesyonal na parmasyutiko sa Volosovo district nangongolekta ng herbs at Roots, at bumili ng isda nang direkta mula sa mga mangingisda sa Lake Ladoga. mahalagang hindi makipagtulungan sa mga malalaking kumpanya, mga supplier, dahil ang mga hayop ay karaniwang fed na may additives kemikal at proseso ng mga halaman na may pesticides.

Karne, isda, manok, gulay nagdala araw-araw, sa gayon ay hindi upang bigyan ang layo ang pang-frozen, damo - sa isang araw. Sa madaling salita, ang restaurant ay may pananagutan para sa kapaligiran at pagiging bago ng mga produkto na ginagamit upang maghanda ng pagkain.

disenyo

At kung saan ito ay ngayon COCOCO? Restaurant sa 2015 ay nagbago ang kanyang disposisyon: may Nekrasov ng kalye inilipat sa Voznesensky Prospect, 6, sa hotel W St. Peterburg. Sa kontekstong ito ay nagbago kapansin-pansing at disenyo. Kung sa nakaraang hitsura ng restaurant ay isang pulutong ng tuwid geometric mga linya, na ginawa mula sa kahoy (mga talahanayan at bar stools mula sa magaspang boards), ngayon ay pinalitan ng isang sadyang simpleng-style refined pagkaraming hilig.

hepe

Igor Grishechkin ay ipinanganak sa Smolensk, kung saan siya ay nagsimula ang kanyang gabi para sa isang karera. Dadating sa Moscow, nagtrabaho siya sa "Casta Diva", "nilagang," "Blogistane". Gayundin collaborated na may masarap na buhay na LavkaLavka. Doon, ang kanyang kakayahan at ang kanyang asawa napansin pugal na naghahanap para sa isang chef para sa kanyang bagong proyekto, na nagsimula COCOCO (restaurant). Trabaho ng ganitong uri gawing posible para sa self-unlad at pagpapakilala ng ang craziest mga ideya. Samakatuwid Grishechkin sumang-ayon.

Ang bagong chef ay gumawa ng pagluluto ng pagkain sa buong pilosopiya. Sinabi niya na ang bawat paglalakbay sa restaurant ay obligado na magbigay ng isang tao ang mga damdamin na hindi niya nararamdaman sa bahay. Grishechkin ikinukumpara ito sa pagpunta sa sinehan. Siya ay hindi lamang pagkain, ngunit ang buong larawan at mga asosasyon. Ang ideya derives mula sa memorya ng ang lasa ng pagkabata at pagbibinata.

COCOCO Restaurant (St. Petersburg): Menu

Pagkatapos ay ang taya ay ginawa malinaw sa isang bilang ng mga pagkain, at ito ay malinaw, tulad ng mga pagbabago sa menu ayon sa panahon. May mga permanenteng posisyon, tulad ng sikat na "Breakfast tourist". Sa pangkalahatan COCOCO (restaurant) ay nagsabi sa masarap na wika sa araw na ito sapagkat ito ay ginagamit dito, at molekular cuisine.

Kaya, tulad ng appetayzerov dito nag-aalok assorted farm keso na may sibuyas jam, tion of dumapo sa maanghang na carrots at cream ng haras, utak ng buto na may adobo gulay, isda itlog ng isda at toasted tinapay na senteno, lutong beetroot mousse Adygei keso, de-latang karne mula sa malaking uri ng usa . Popular mga item ng parehong serye ay parang mga tubong mainam Borodino tinapay at mousse sprat - Russian analogue ng lupa.

Mula sa unang pagkaing hinahain dito atsara, malamig na sopas "Vinaigrette", patatas cream sopas na may pulang caviar.

SOSOSO karne pinggan ay napaka-tanyag, lalo na ang mga nabanggit na "Breakfast tourist", pati na rin ang karne ng baka lomo na may inihaw na gulay at kwas sarsa, lutong baboy leeg, beef stoganoff na may pasta at aspen mula sa senteno harina. Kabilang sa mga pagkaing isda may mga bakalaw, dapa at dumapo sa paggamot ng may-akda. Para sa isang taong Mas pinipili ng isang ibon, at pagkatapos ay magluto ng manok, pinalamanan pugo at pato.

Matamis na ngipin ay makakahanap ng isang pulutong ng mga kagiliw-giliw, lalo na nakakaintriga mga pangalan tulad ng honey cake na may ice cream wax at "paboritong bulaklak ni Mama." Ang sinumang Naaalala ang mabuting lumang araw, maaari subukan ang ice cream para sa mga bisita sa isang tasa waffle.

Tanging ang mga pangalan ng mga explodes utak mula sa menu sa kanilang sarili, dahil sila lamang ang nais na magsumite ng isang kumbinasyon ng mga flavors tunog mga produkto. Halimbawa: karne ng baka dila, disguised sa isang sauce ng herbs, Birch syrup at burdock root, gisantes puding na may crispbread mula sa plaks buto, kulitis sopas na may sorbet Karelian trout at willow-tsaa.

Nang kawili-wili, sa kamakailang ulit maraming mga imitators COCOCO. Restaurant, menu at konsepto ay medyo katulad nito hinalinhan - ang isang St. Petersburg "Vinaigrette" at "Bird House", "block". Ito ay nagmumungkahi na ang mga bagong Russian cuisine ay kinuha root at ay nagiging popular.

pantasiya feed

Tungkol ito ay dapat makipag-usap nang hiwalay. Na may isa lamang "Breakfast tourist". Nanilbihan siya bilang befits ang ulam na may parehong pangalan, sa isang bukas na tin tin. Ang komposisyon ng mga pagkaing isama steamed barley, Tartaro beef at itlog pula ng itlog itlog ng pugo. At sa paligid ng mga bangko inilatag slide bawang mashed patatas, budburan Borodino tinapay, lupa kape at buto - kaya ang kanyang pekeng ng lupa. Agad-agad isipin ang iyong sarili sa pamamagitan ng apoy, na pinalilibutan ng bards sa guitars.

Sauces filigree rolyo ng taba hinahain sa palette, na parang kulay ng pintura. Honey cake ay inilatag out sa anyo ng isang pulot-pukyutan. Ang lahat ng ito at higit pa mga hitsura very creative.

Isang napaka-kagiliw-giliw na dessert "paboritong bulaklak Nanay" ay ginawa sa anyo ng isang sirang palayok na may violet crumble lupa sa isang plate sa anyo ng wood flooring. Lahat ng bagay asta kaya natural, na sa una ay hindi komportable. Isang himala ang isa ay hindi maaaring kumuha ng isang larawan.

presyo

Average ticket - 1500 Rubles. Siya nga pala, dahil sa ang katunayan na ang lahat ng mga produkto magdala lamang ng rehiyon Leningrad, at ang presyo ay hindi mataas na mataas para sa isang restaurant ng antas na ito. Kung ituturo sa iyo ang menu, appetizer at dessert, halimbawa, gastos mula sa 210 Rubles, unang kurso mula sa 250 Rubles, 670 Rubles mula sa karne, isda at manok mula sa 850 Rubles.

COCOCO (restaurant): review

Bagaman hindi lahat nang sabay-sabay maunawaan ang ideya, ngunit karamihan sa mga bisita ay higit sa nasiyahan. Suriin ang pagka-orihinal, pangkonseptong, kapaligiran.

Ngayon dito ay walang lugar upang i-drop ang isang karayom, lalo na sa weekend. Gayunpaman, dahil sa ang pagiging popular ng naturang lugar ay inilalaan sa isang table para sa 2-3 na oras, walang higit pa, at pagkatapos ay magalang hilingin sa iyo na mag-iwan. Ang isa ay maaaring maunawaan ang mga customer na ang mga ito ay lubos na nasiyahan.

Sila ay nagreklamo na ang pagkakasunod-sunod ay minsan kailangan na maghintay ng 30 hanggang 40 minuto. Ngunit ito ay hindi nakakagulat, dahil halos lahat ng bagay ay tapos na mula sa ilalim ng kutsilyo.

Mga Trabaho

Noong Marso 2016 COCOCO (restaurant) binuksan ang season training. institusyon na ngayon ang nag-aanyaya sa mga batang, ambisyoso at mahuhusay na magtrabaho sa ilalim ng patnubay ng makikinang na chef Igor Grishechkina modernidad. Ito ay isang mahusay na pagkakataon upang makakuha ng mga bagong kasanayan, at higit pang trabaho sa isa sa mga pinaka-prestihiyosong restaurant sa modernong Peter.

COCOCO - Restaurant-tagataguyod ng lokal na cuisine - para sa maraming mga bisita sa lungsod ay naging isang uri ng pagsamba na lugar. Heto na ang isang pulutong ng mga celebrity. Kaya na ang mga bagong Russian cuisine sa ang supply ng institusyon na ito ay malapit nang maging isang modelo ng papel.